うちごはんはマーシャもいっしょ♪

おいしく食べて今日も元気です♪ 私の好きな元気レシピご紹介♪

えびマヨ炒め&厚揚げとキャベツのみそ炒め

 

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えびマヨ炒め、厚揚げとキャベツのみそ炒め。
手軽でおいしい中華風の炒め物を食卓へ。
えびマヨ炒めは、プリップリのえびがやみつきになる
はちみつでコクのあるおかずです。
厚揚げとキャベツのみそ炒めは、カルシウム豊富な厚揚げがメイン。
豚こま切れ肉を、ほんの少しプラスしてうまみアップ。
みそ味で、ごはんによく合うおかずになりました。
 
6月12日のメニュー
・えびマヨ炒め
・厚揚げとキャベツのみそ炒め
・オクラとツナのあえもの
・ほうれん草としいたけのみそ汁
・ ごはん
 

 
 
🥦えびマヨ炒め

A 酒、片栗粉、塩(各少量)

B マヨネーズ(適量) はちみつ、レモン汁(各少量) 塩、こしょう(各適量) しょうゆ(少量) 

 

1 えび(殻つき)は尾の一節を残して殻をむき、背を切り開いて背ワタを取ります。Aを揉み込みます。ブロッコリーはさっとゆでます(orラップをかけてレンジで加熱)。

2 フライパンにサラダ油(少量)を強めの中火で熱し、1のえびを入れます。火が通るまで炒め、いったん取り出します。

3 フライパンにサラダ油少量を足し、中火でブロッコリー、にんにく(少量 みじん切り)を入れて数分炒めます。

4 えびを戻し入れて火を止め、混ぜ合わせたBを加えて混ぜます。

 

  



🥦厚揚げとキャベツのみそ炒め

A みそ、酒、砂糖(各適量) しょうゆ(少量)
 
 
1 豚こま切れ肉(3人分で100g使ってます)は酒・塩(各少量)をからめます。厚揚げはペーパータオルで油をふき取り、適宜に切ります。
2 フライパンにサラダ油少量を中火で熱し、豚肉を入れて炒め、取り出します。
3 フライパンをさっと拭き、サラダ油(適量)、赤唐辛子(適宜)を入れて弱火にかけ、香りが出たらしょうが(少量 うす切り)を加え、強めの中火にし、キャベツ(適量 ざく切り)、玉ねぎ(適量 クシ型切り)を加えて炒めます。
4 全体にしんなりしたら厚揚げ、2の豚肉を加えて炒め、Aを回し入れて炒め合わせます。仕上げにごま油(少量)を回しかけます。
 
 

 
 
🥦オクラとツナのあえもの

オクラはゆで、ツナ、黒いりごまとあえます。しょうゆ、めんつゆをかけて。そのままでも。
 
 
🥦ほうれん草としいたけのみそ汁

 
 
 

 
ごちそうさまでした。
一日一日を大切に、そしておいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように。
 
 

ボク 陽 くん。1才でしゅ。 お散歩でしゅか?!🐶🎶

 

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豚しゃぶサラダ&ベビーホタテの炊き込みごはん

 

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雨は午前中には上がって、日中は梅雨の中休みに。
午後7時前には、眩しい夕陽が覗きました。

 
今日は豚しゃぶサラダを食卓に。
レタス、新玉ねぎ、きゅうり、パプリカ、ミニトマトといっしょに。
しょうがとニンニクの香るお気に入りのドレッシングで
食べながらも食欲がわきます^^
ベビーホタテは、にんじん、しめじといっしょに炊き込みごはんにして
磯の風味をおいしくいただきました。
 
6月11日のメニュー
・豚しゃぶサラダ
・ベビーホタテの炊き込みごはん
・かぼちゃの煮もの
・大根と油揚げ、わかめのみそ汁
・キウイ&パイナップル
 

 
 
🍅ベビーホタテの炊き込みごはん

1 お米は洗い、めんつゆ・白だし(各適量)、酒・みりん(各少量)を入れ、水を足して、味をみながらいつもの水加減にします。

2 ベビーホタテはごま油で炒めてから、にんじん、しめじとともに、1に入れ、普通に炊きます。

 

 

 
 
🍅豚しゃぶサラダ

豚ロースしゃぶしゃぶ用肉は塩少量を加えた熱湯でゆで、ざるにあげて冷まします。
カンタン酢・めんつゆ・すり白ごま・おろしニンニク・おろししょうが(各適量)、はちみつor砂糖(各少量)を合わせたノンオイルドレッシングでいただきました。
 
 

 
 
🍅かぼちゃの煮もの

長崎県産のくりかぼちゃ、甘くてホクホク♪
 
 
🍅大根と油揚げ、わかめのみそ汁

 
 
 

 
ごちそうさまでした。
一日一日を大切に、そしておいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように。
 
 

ボク 陽 くん。1才でしゅ。 お花 キラキラ~✨️ 🐶.。.:*♡

 

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鮭メンチ&塩こん無限ピーマン

 

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たたいた生鮭の切り身と細切りポテトを混ぜて、揚げ焼きにしました。
鮭のうまみ、ポテトのカリカリ&サクサクが、たまらなくおいしい♪
ごはんはもちろん、お酒にもピッタリ!
芋類、くわい、にんじんなどを細切りにして、他の食材の衣にして揚げる
蓑揚げをアレンジしました。
焼きなす、塩こん無限ピーマンを添えていただきました。
 
6月10日のメニュー
・鮭メンチ
・焼きなす
・塩こん無限ピーマン
・豆腐とわかめ、まいたけのみそ汁
・ごはん
 

 
 
🍆焼きなす

魚焼きグリルでこんがりと。甘みが引き出されて大好き^^
みょうが、ねぎ、削り節、おろししょうがを添えて。
 
 

 
 
🍆鮭メンチ

たたいた生鮭の切り身と細切りポテトを混ぜて、揚げ焼きにしました。新じゃがいものカリカリ&サクサクが、たまらなくおいしい♪
 
 
1 じゃがいも(新じゃがいもを使ってます)はスライサーなどで細切りに。生鮭の切り身は骨を除いて細く切り、包丁で粗くたたきます。ボールに入れて塩、こしょう(各少量)を振り、よく混ぜ、小判形にまとめます。

 

 
2 深さ5mmほどの揚げ油を中温に熱し、1のたねを入れ、弱火にして揚げ焼きにします。

 
3 返して揚げ焼きにし、両面が薄く色づいたら中火にし、カラリと揚げ焼きにします。マヨネーズ(適量)+しょうゆ(少量)のソースをかけていただきました。
 
 

 
 
🍆塩こん無限ピーマン

ピーマンは細切りに。ラップをかけてレンジでしんなりするまで加熱します(ピーマン3個分で約2分ほど)。
塩昆布(ひとつまみ)、ごま油(小さじ1)、白いりごま(適量)を加えてまぜ合わせます。
 
 
🍆豆腐とわかめ、まいたけのみそ汁

 
 
 

 
ごちそうさまでした。
一日一日を大切に、そしておいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように。
 
 

ボク 陽 くん。1才でしゅ。 雨🌂やんだでしゅ~🐶🎶

 

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おいしい♪豚肉とにらのかき揚げ&もやしのナムル

 

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 夕方には雨もやんで、雲間から、ひょっこりお陽さま。(午後7時 自宅より撮影)

 
 
豚肉とニラさえあれば、なんとかなる^^
豚肉とニラのかき揚げ
ころもでまとめて、からりと揚げれば完成。
サクサクっと香ばしくて、ひと口食べるとやみつきになるおいしさ。
もやしのナムル、いんげんと厚揚げの煮ものを添えていただきました。
 
6月9日のメニュー
・豚肉とニラのかき揚げ
・もやしのナムル
・いんげんと厚揚げの煮もの
・小松菜とえのきだけのみそ汁
・ごはん
 

 
 
🥕もやしのナムル

もやしは塩、酢各少量を加えた熱湯でさっとゆで、ざるにあげて冷まします。にんじん、きゅうりとともに、塩・ごま油(各少量)、いり白ごま(適量)であえます。
 
 
🥕豚肉とニラのかき揚げ

材料(2人分)
豚薄切り肉やこま切れ肉(150~170g) にら(1束 100g) 白いりごま(大さじ1~2) 揚げ油(適宜)
ころも
天ぷら粉(1/2カップ) 水(1/3カップ) しょうゆ(小さじ1) 塩(小さじ1/2)
 
 
1 ころもの材料をよく混ぜます。
 
2 1のボールに豚肉、にらを加えて混ぜ合わせ、ごまを加えて混ぜます。
 
3 フライパンに1.5cmほどの高さまでサラダ油を入れて170~180℃に熱し、2を少しずつとって平たくまとめ、落とし入れます。
 
4 弱めの中火にして両面をカラリと揚げます。(冷蔵庫の紅しょうがもプラスしました)
 
 

 
 
🥕いんげんと厚揚げの煮もの

少し甘めに煮ました。ほ~っこり(*^_^*)
 
 
🥕小松菜とえのきだけのみそ汁

 
 
 

 
ごちそうさまでした。
一日一日を大切に、そしておいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように。
 
 

ボク 陽 くん。1才でしゅ。 もう少し遊びた~い🐶🎶

 

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塩さばのソテー ポン酢しょうゆかけ&なすのチーズ焼き

 

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お散歩道に咲く紫陽花

 

塩さばのソテー ポン酢しょうゆかけ。

塩さばに片栗粉を薄くまぶして、オリーブオイルでソテーします。

大盛りの新玉ねぎと紫玉ねぎと青じそをトッピング。

これにポン酢しょうゆをかけていただきます。

玉ねぎも塩さばも、たまらなくおいしい(*^^*)

とろ~り、なすのチーズ焼きを添えていただきました。

 

6月8日のメニュー
・塩さばのソテー ポン酢しょうゆかけ
・なすのチーズ焼き
・ほうれんそうのシラスおひたし
・厚揚げとキャベツのみそ汁
・ところてん
・ごはん
 

 
 
🧅なすのチーズ焼き

1 なすは縦半分に切り、切った面に格子状の切り込みを浅く入れます。水にしばらくさらして水けを拭きます。
 
2 玉ねぎ少量をみじん切りにして、レンジで加熱し、しんなりさせます。ケチャップ・粒マスタード(各適量)、めんつゆorしょうゆ(少量)と混ぜます。
 
3 フライパンにオリーブオイル適量を温め、中火でナスの両面を焼きます。
 
4 ナスが柔らかくなったら耐熱皿に移し、2を塗ってピザ用チーズをかけ、オーブントースターで、チーズがややこんがりするまで焼きます。
 
 

 
 
🧅塩さばのソテー ポン酢しょうゆかけ

 
 

 
 

 
 
🧅ほうれんそうのシラスおひたし

 
 
🧅厚揚げとキャベツのみそ汁

 
 
🧅ところてん

道の駅で買った地元産のところてん、コリコリと楽しい食感でした。
 
 
 
ごちそうさまでした。
一日一日を大切に、そしておいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように。
 
 

ボク 陽 くん。1才でしゅ。 メロン いただきま~しゅ🐶🎶

 

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キャベツと塩ざけのパスタ&チキンステーキ

 

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お散歩道に紫陽花が咲いてました。

 

みんな揃って食事をする休日はパスタにしました。
キャベツと塩ざけのパスタ、キャベツの甘みと塩ざけの味わいが絶妙^^
味つけは、ニンニクの風味と、酒、みりん、めんつゆとお手軽♪
こんがりと香ばしい、鶏もも肉のステーキといただきました。
 
6月7日のメニュー
・キャベツと塩ざけのパスタ
・チキンステーキ
・ズッキーニのツナチーズ焼き
・フリルレタスとしめじ、トマトのサラダ
・オニオン卵スープ
 

 
 
🥬キャベツと塩ざけのパスタ

A 酒、みりん、めんつゆorしょうゆ(各適量)
 
 
1 塩鮭は焼き、骨、皮を除いて、粗くほぐします。
 
2 スパゲッティは表示どおりにゆでます。ゆで上がる少し前にキャベツ(ざく切りにしてます)を加え、ともにざるにあげます。
 
3 フライパンにオリーブオイル適量、ニンニク(つぶすorおろす)を入れ、弱火で数分炒め、香りが出たら中火にし、鮭、Aを加えて炒めます。
 
4 スパゲッティとキャベツを加え、混ぜ合わせます。粉チーズをふっていただきました。
 
 

 
 
🥬チキンステーキ

オリーブオイルにニンニクの香りを移し、塩、粗挽き黒こしょうをふった鶏もも肉をこんがり焼きました。
 
 

 
 
🥬ズッキーニのツナチーズ焼き

ズッキーニは塩、こしょう各少々をふり、ツナ、ピザ用チーズをのせ、オーブントースターで、チーズが溶けるまで焼きます。
 
 
🥬フリルレタスとしめじ、トマトのサラダ

カンタン酢・ごま油・すり白ごま(各適量)、しょうゆ・こしょう(各少量)を合わせたドレッシングをかけて。
しめじは石づきを除いてほぐし、アルミホイルに包んでオーブントースターで5分ほど(しめじ80gの場合)焼いてます。
 
 

 
 
🥬オニオン卵スープ

玉ねぎは油でよく炒め、コンソメスープ、酒(少量)を入れてやわらかくなるまで煮、塩で味を調え、溶き卵を回し入れます。
 
 
 

ごちそうさまでした。
一日一日を大切に、そしておいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように。
 

 

ボク 陽 くん。1才でしゅ。 歩いてる人 少ないでしゅ。。。🐶❓️

 

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ほっこり和食♪ほっけみりん&なすの揚げだし風

 

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真ほっけみりんを焼きました。

北海道産の真ほっけを、佐賀県唐津、宮島醤油の特選調味料で漬けられてるそうです。

ほどよい甘さと塩加減、身ほぐれのいいほっけに、

白いご飯がおいしいと、家族の食欲は食べながらもアップ^^

道の駅で買ったなすは、オリーブオイルで蒸し焼きにして揚げだし風に。

地元産のヤリイカは、長いもとピーマンと塩炒めに。

さっと加熱した長いものホクホク食感、プリップリのイカを楽しみました。

 

6月6日のメニュー
・なすの揚げだし風
・イカと長いも、ピーマンの塩炒め
・小松菜と豆腐のみそ汁
・ごはん
 



🍆真ほっけみりん焼き

かぶの甘酢漬け、だし巻き卵、きゅうりを添えて。

 

 


 

🍆なすの揚げだし風

なすはオリーブオイルで蒸し焼きに。めんつゆ+水をレンジで加熱し、なすにかけていただきました。
 
 

 
 
🍆イカと長いも、ピーマンの塩炒め

1 フライパンにオリーブオイル少量を熱してイカを焼き、色が変わったら取り出します。
2 油を足し、長いも(厚さ7~8mmに切ってます)、ピーマンを加えて炒め合わせ、酒(少量)をふり、蒸し焼きに。
3 イカを戻し入れ、白だし(少量)をふり、炒め合わせます。
 
 

 
 
🍆小松菜と豆腐のみそ汁

 
 
 

ごちそうさまでした。

一日一日を大切に、そしておいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように。

 

 

ボク 陽 くん。1才でしゅ。 風さん 涼し~い🐶.。.:*♡🍃

 

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