是乳汗发酵酿制成的半凝固体食品,有“达雪”(用提取酥油后的酪浆制成)和“俄雪”(...
酥油茶是藏族群众每日必备的饮品。寒冷的时候可以驱寒;吃肉的时候可以去腻;饥饿的时...
糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑,名子听起来新鲜,实际上就是青稞炒...
是藏族食谱中的上等食物,贵客临门,能以血肠待之,那是客人的荣耀。血肠是由肠衣、血...
馓子是一种油炸面食。在青海,汉族在腊月底制作,过年时招待客人,在正餐前食用。回族...
干拌是一种先经水煮,而后加入丰富的佐料炒制而成的拉面,辣椒和醋可根据自己的饮食习...
奶皮也叫干奶酪,和西餐中的“起司”相似,是青海的著名土特产品制作历史己近百年。是...
抓面是西宁地区常见的一种风味小吃。将羊肠、羊肉、牛头皮、腱子放在已经煮熟,并用肉...
羊肠面是西宁地区常见的风味小吃,以羊肠为主料,伴以热汤切面共食。羊肠面汤色淡黄,...
在青海,馍馍只是一类面食的总称,青海农业区和半农业区各族人民常吃的馍馍千姿百态,...
青海三烧是以羊筋为主料,配以肉丸、肉块、土豆块烹制成的地方菜肴,特点是清淡可口,...
糌粑是藏语,意思青稞炒面,是藏区最经典的主食。由青稞炒面、酥油茶捏制而成,捏法十...
清蒸牛蹄筋是青海回族人民筵席中常见的地方特色菜肴之一,在清真饭馆里被列为地方风味...
爆焖羊羔肉被称为高原一绝,是将羊羔肉切块,入油锅爆炒,待皮肉淡黄时加入面酱、辣面...
藏绵羊生活在海拔约3000米的高原区域,逐水草而居,自由觅食,所以青海地区的羊肉有着...
酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。配上面筋,浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料...
面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭,也称“尕面片”,相当于华北地区的揪面...
杂碎汤指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等,俗称“下水 ,杂碎汤即杂碎煮成的...
青海的酸奶是那种固体的老式酸奶,虽然是固体,但是酸奶非常鲜嫩,有淡淡酸味,很开胃...
牦牛是高寒地区的特有牛种,适应高寒生态条件。牦牛的毛可做衣服或帐篷,皮可制革,人...