Anethum graveolens

Eneldu, crudu
	Tamañu de porción
	Enerxía 43 kcal 180 kJ
Carbohidratos	7 g
• Fibra alimentaria	2.1 g
Grases	1.1 g
Proteínes	3.5 g
Retinol (vit. A)	7717 μg (857%)
Tiamina (vit. B1)	0.1 mg (8%)
Riboflavina (vit. B2)	0.3 mg (20%)
Niacina (vit. B3)	1.6 mg (11%)
Ácidu pantoténicu (vit. B5)	0.4 mg (8%)
Vitamina B6	0.2 mg (15%)
Vitamina C	85 mg (142%)
Calciu	208 mg (21%)
Fierro	6.6 mg (53%)
Magnesiu	55 mg (15%)
Manganesu	1.3 mg (65%)
Fósforu	66 mg (9%)
Potasiu	738 mg (16%)
Sodiu	61 mg (4%)
Cinc	0.9 mg (9%)
	% de la cantidá diaria encamentada p'adultos.
	Fonte: Base de datos de nutrientes del USDA.
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Anethum graveolens;
Clasificación científica
Reinu:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clas:	Magnoliopsida
Orde:	Apiales
Familia:	Apiaceae
Subfamilia:	Apioideae
Tribu:	Peucedaneae
Xéneru:	Anethum
Especie:	Anethum graveolens; L., Sp. Pl.,1 , 263 (1753)[2]
Consultes
Royal Botanic Gardens, Kew	Royal Botanic Gardens, Kew
World Flora Online	World Flora online
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L'Anethum graveolens ye una planta yerbácea añal perteneciente a la familia de les apiacees. Tiense mención d'ella dende l'antigüedá. Ye natural de la rexón oriental del mar Mediterraneu, onde güei abonda.

Les sos fueyes y frutos son usaos en cocina como condimentos, y les sos granes emplegar na preparación de ciertos fervinchos con fines terapéuticos.

Descripción

L'Eneldu ye una planta herbal añal. Ye arumosa, mide de 30 a 45 cm, y escepcionalmente llega a más d'un metru d'altor. El tarmu ye verde, fistuloso - pero con abondosu migollu blancu - y con fines estríes verdes y blanques; ramificar na punta y sostién un gran númberu d'umbeles planes de 10–20 radios, con brilloses flores marielles que salen a mediaos del branu. Les fueyes son desaxeradamente fines, asemeyaes a plumes, de color verde escuru, y con un sabor que recuerda'l del perexil. Los frutos, de 4–6 mm de llongura por 2,5 mm d'anchu, formáu por 2 mericarpios alaos, son de color parduzo, daqué brillosu.^[1] Les granes son planes, ovalaes y de color de pergamín, tienen un gustu daqué amargosu.

Como media van ser necesarios unos 40-45 díes dende l'entamu del floriamientu por que les granes maurezan nes umbelas principales. Amás, el cultivu maurez desigualmente y les granes madures cayer de la planta bien fácilmente.

Historia

L'usu melecinal del eneldu ye vieyu, como lo demuestra la so presencia na Capitulare de villis vel curtis imperii, una orde emitida por Carlomagno que reclama a los sos campos por que cultiven una serie de yerbes y condimentos incluyendo "anetum" identificada anguaño como Anethum graveolens.

Propiedaes

Aguiya les secreciones dixestives y úsase contra flatulencias y dispepsies.
Encamentáu pal hipu espasmódicu.
Atenúa tiemblos uterinos y dolores de la menstruación

Ye utilizáu como dixestivu, carminativo, diuréticu, espasmolítico, galactógeno, aromatizante.^[2]

Indicáu pa dispepsias, meteorismo, tiemblos gastrointestinales, lactancia. Llimpieza y desinfeición de firíes, quemadures y ulceraciones dérmiques.^[2]

Cultivo

L'eneldu nun se da bien en climes fríos, secos nin demasiáu lluviosos; anque puede llegar a vivir en zones llixeramente fríes, prefier los climes templaos-templaos. Vive en campos incultos y barbechos a baxes altitúes, hasta 500–600 m. Escueya un llugar soleyeru, bien drenáu y esmolézase de caltener el suelu húmedu, especialmente en díes secos. Precisa suelu húmedu, pero non encharcáu.^[3] El terrén tien que ser abonáu con anterioridá, siendo conveniente que dempués del abonáu hubiera una collecha. El llugar de llantadera tien de caltenese llimpiu de maleces y la tierra siempres húmeda, pos les plántulas son bien delicaes. Semar a partir de primavera, nel llugar onde les plantes van crecer, en fileres a 25 cm de distancia unes d'otres, primiendo les granes contra'l suelu con una tabla. La guañada producir a los 14 ó 21 díes. Efectúe un aclareo dexando unos 30 cm ente planta y planta. L'eneldu tien una crecedera rápida y precisa un riego regular. Mientres la primavera van dase siquier dos bines (llabores llixeros al terrén) y si nun llueve, dos o trés riegos. Les escardas pueden evitase utilizando yerbicíes selectivos nel casu de cultivos comerciales. El linuron va aplicar en dosis de 1,5 kg/hai de productu comercial; Prometrina en dosis de 2 kg/hai de productu comercial. L'acción d'estes yerbicíes ye sobremanera antigerminadora, polo que tienen d'echase, col suelu húmedu, dempués de la llantadera. Ye importante saber que los raigaños del eneldu son débiles, y xeneralmente nun soporten tresplantar. Los cultivos d'Eneldu son tamién propensos al ataque de Alternaria sp, que provoca importantes perdes económiques nel casu de que la enfermedá desenvolver con fuercia.

Recueya

La recueya de granes faise cortando los tarmos cuando les flores adquirieron un color escuru. De siguío arréyase una bolsa de papel sobre cada flor y cuélguense dende los tarmos (escontra riba) formando manizos. Pal llogru d'aceite esencial, se destila por aciu arrastre con vapor, de la planta fresca, recoyida cuando maurecen los sos frutos o bien por destilación d'estos.

Pa la producción d'aceite esencial a partir de les partes verdes, estes tienen de ser recoyíes cuando'l conteníu n'esencia ye máximu. Esto asocede a la fin del floriamientu, cuando les granes inda verdes empiecen el so desarrollu dientro de les umbelas. Dempués d'esti momentu'l conteníu n'aceite esencial de les partes verdes empieza a escayer. Pa ensugar la planta colgar en pequeños manizos, nun llugar bien ventiláu. Dempués de seca, guardar en recipientes de cristal zarraos herméticamente. Ye importante cortar l'eneldu namái cuando'l tiempu seya secu y nun lloviera enantes. Les fueyes y los tarmos colléchense cuando la planta algama unos 25 cm d'altor. Puede utilizase fresca o, en manizos, guardase na nevera pa un usu posterior. Con esti fin guardar en bolses de plásticu y sométese a conxelación rápida.

Los mayores rendimientos n'aceite esencial (en porcentaxe de materia seco), dar nel momentu del completu floriamientu. Cuanto más retrasemos la recueya a partir d'esti momentu, el conteníu n'aceite esencial, tantu de fueyes, tarmos, umbelas y raigaños, va ser significativamente inferior. Si l'oxetivu ye producción d'aceite esencial hai qu'esperar al completu floriamientu pa la operación de recueya.

Usos

Culinarios

N'Europa continental ye habitual l'usu del eneldu en tolos guisos de pexe y mariscos.
Ye una yerba bien utilizada na cocina escandinava: ingrediente bien importante del salmón marináu, úsase tamién, nes conserves de sardina y como condimento nel caltenimientu de los pepinos.
Les fueyes fresques usar n'ensalaes, platos de pexe y en mueyos p'acompañar el pexe.
Emplegar en adobos, como conservante de la col lleldada y de los pepinillos pequeños.
Les sos granes empléguense principalmente p'arumar el vinagre de pepinillos y tamién pueden añader a pasteles, pan, pexe y platos d'arroz.

Melecinales

- Les cañes del eneldu contienen propiedaes antisépticas, dixestives y carminativas, lo cual contribúi al bon desempeñu de la función dixestiva.^[4]

Taxonomía

Anethum graveolens describióse por Carlos Linneo y espublizóse en Species Plantarum 1: 263. 1753.^[5]

Etimoloxía

Anethum: nome xenéricu que provién del griegu anethon que significa ("eneldu"), que de la mesma deriva del exipciu antiguu.^[6].

graveolens: [[epítetu] llatín que significa "con fuerte golor".^[7]

Sinonimia

Anethum sowa Roxb. ex Fleming
Anethum arvense Salisb.
Anethum graveolens var. anatolicum N.F.Koren
Anethum graveolens subsp. australe N.F.Koren
Anethum graveolens var. copiosum N.F.Koren
Anethum graveolens var. nanum N.F.Koren'
Anethum graveolens var. parvifolium N.F.Koren
Anethum graveolens var. tenerifrons N.F.Koren
Angelica graveolens (L.) Steud.
Ferula marathrophylla Walp.
Peucedanum anethum Baill.
Peucedanum graveolens (L.) Hiern
Peucedanum graveolens (L.) C.B. Clarke
Peucedanum graveolens (L.) sensu Benth. & Hook.
Peucedanum sowa (Roxb. ex Fleming) Kurz^[5]

Nome común

Ente los nomes comunes atópense: Abesón domésticu, anubre, aneldo, anella, anetaverón, aneto, avezón domésticu, eneldu, eneldu mafosu, fenoyu fededor, neeneldo.^[8]

Ver tamién

Referencies

↑ Anethum graveolens en Flora Ibérica, RJB-CSIC, Madrid
↑ ^2,0 ^2,1 «Anethum graveolens». Plantes útiles: Linneo. Consultáu'l 30 de xunu de 2014.
↑ Cultivo
↑ "Propiedaes del Eneldu. Planta con múltiples beneficios"
↑ ^5,0 ^5,1 «Anethum graveolens». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultáu'l 10 de febreru de 2013.
↑ http://www.calflora.net/botanicalnames/pageAN-AZ.html en Nomes Botánicos]
↑ N'Epítetos Botánicos
↑ Nomes vernáculos en Anthos [1]

Bibliografía

CONABIO. 2009. Catálogo taxonómico de especies de México. 1. In Capital Nat. Méxicu. CONABIO, Mexico City.
Correa A., M. D., C. Galdames & M. N. S. Stapf. 2004. Cat. Pl. Vasc. Panamá 1–599. Smithsonian Tropical Research Institute, Panama.
Correll, D. S. & M. C. Johnston. 1970. Man. Vasc. Pl. Texas i–xv, 1–1881. The University of Texas at Dallas, Richardson.
Davidse, G., M. Sousa Sánchez, S. Knapp & F. Chiang Cabrera. (eds.) 2009. Cucurbitaceae a Polemoniaceae. Fl. Mesoamer. 4(1): 1–855.
Fernald, M. 1950. Manual (ed. 8) i–lxiv, 1–1632. American Book Co., New York.
Flora of China Editorial Committee. 1988-2013. Fl. China Unpaginated. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.
Flora of China Editorial Committee. 2005. Fl. China 14: 1–581. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.
Forzza, R. C. & et al. 2010. 2010 Llista de espécies Flora do Brasil. http://floradobrasil.jbrj.gov.br/2010/ Archiváu 2010-05-26 en Wayback Machine.
Gleason, H. A. 1968. The Choripetalous Dicotyledoneae. vol. 2. 655 pp. In H. A. Gleason Ill. Fl. N. U.S. (ed. 3). New York Botanical Garden, New York.
Gleason, H. A. & A. J. Cronquist. 1991. Man. Man. Vasc. Pl. N.E. U.S. (ed. 2) i–910. New York Botanical Garden, Bronx.
Great Plains Flora Association. 1986. Fl. Great Plains i–vii, 1–1392. University Press of Kansas, Lawrence.
Hickman, J. C. 1993. Jepson Man.: Higher Pl. Calif. i–xvii, 1–1400. University of California Press, Berkeley.

Enllaces esternos

Anethum graveolens en Flora Ibérica [3]
Plants for a Future: Anethum graveolens
'A Modern Herbal' (Grieves, 1931)

Species Plantarum 1:263. 1753
USDA, ARS, National Genetic Resources Program. Germplasm Resources Information Network - (GRIN) [Data from 07-Oct-06]. [4]
USDA, NRCS. 2006. The PLANTS Database, 6 March 2006 (http://plants.usda.gov). Data compiled from various sources by Mark W. Skinner. National Plant Data Center, Baton Rouge, LA 70874-4490 USA.
Propiedaes melecinales del eneldu

[1] Anethum graveolens en Flora Ibérica, RJB-CSIC, Madrid

[Lin-2] 2,0 ^2,1 «Anethum graveolens». Plantes útiles: Linneo. Consultáu'l 30 de xunu de 2014.

[3] Cultivo

[4] "Propiedaes del Eneldu. Planta con múltiples beneficios"

[Trop-5] 5,0 ^5,1 «Anethum graveolens». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultáu'l 10 de febreru de 2013.

[6] ttp://www.calflora.net/botanicalnames/pageAN-AZ.html en Nomes Botánicos]

[7] N'Epítetos Botánicos

[8] Nomes vernáculos en Anthos [1]

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