Mustasì

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Mostaccino Mustasì
Mustasì.
Orichen cheografico
Orichen:	Crema
Se mincha en:	Italia, provincia de Cremona
Categoría:	Galleta
Elaboración
Ingredients:	Farina de trigo, zucre, nuez moscada, canela, chirofle, macis, cilantro, matafaluga estrelada, pebre negro, cacau.

O Mustasì (en Italiano Mostaccino) ye una galleta tradicional de Lombardía, tipica sobre tot de Crema. Ye feita con unas cuantas especias, por lo que tiene un gusto picant.

Elaboración

S'emplega principalment en l'empleno de lo tortelli cremaschi, un plato dulce tipico tamién de la zona.

Historia

Esta galleta picant ya era conoixida en la cocina de lo sieglo XVI. En l'Antigüedat lo suyo uso se estendeba por toda Lombardía, encara que dimpués lo suyo consumo quedó reduciu a la ciudat de Crema y la suya redolada.

Bibliografìa

• (it) Alberto Naponi: La poesia è un risotto all'acciuga. Il mio viaggio nelle meraviglie della cucina e della vita, Rizzoli, 2014, ISBN 88-586-7327-1
• (it) Vincenzo De Cesare: Tradizione alimentare e territorio: l’esempio del cremasco, tese de formadura, 24a mayo 2007 en la Universidat de Milán.

Se veiga tamién

• Tortelli cremaschi.

Vinclos externos

• Se veigan as imáchens de Commons sobre Mostaccino.

• Datos: Q24940091
• Multimedia: Mostaccino / Q24940091