【ザクザク＆ジューシー】レジ横チキン　※オススメです

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syunkon日記　おしゃべりな人見知り [ 山本ゆり ]

このブログは、どこにでもある材料で、誰にでもできる料理を載せています。

◆大さじ１杯の生クリーム、卵黄５個分などの「残りどうすんねん」という使い方

◆ローリエ、バルサミコ酢、ワインビネガー、バーニングマンダラー、備中ぐわ、千歯こき・・・

などオシャレな調味料や必殺技、農具は使いません。

どうぞゆっくりしていってください。軽い気持ちで。足をくずして。５歳まで馬に育てられて。

友達が「これ！どうやって作ったん！？」「はよレシピ載せてな！！」と言ってくれた自信作。

あのコンビニのレジの横にあるホットスナックにありそうな、衣ザクザク、中ジューシーなチキンです。

クリスマスに紹介した塩チキンの味変え版。あれば牛乳とか使ってたけど今回は水にして、下味に醤油やゴマ油も足しました。

・卵不使用、特別な材料無し！

・袋２枚で作れるから洗い物がラク！！

・粉が飛び散らないから片付けもラク！！

・油も少量でOK！！

・鶏肉１枚で４枚作れて経済的！！！！！

という、びっくりマーク多めのレシピ。

こういうチキンって下味に卵を使うことが多いんですけど、卵を使うとどうしてもトゥルントゥルンになって、いざ片栗粉をまぶす際にドゥルンと取れてもて「あれ？さっきの卵の下味なんやったん？」ってなることがあるんですね。（全然意味わからんと思うんで無視してください）

でも卵無しで片栗粉だけをまぶすとどうしても衣が薄くなったり、思い切りギュッとまぶすと「いや竜田揚げやないかい」「竜田揚げやないかい」ってなったり。

なので、まず下味に油をいれることで接着剤代わりに。

さらに片栗粉をまぶす前に小麦粉を加えてもみこむことで下味と小麦粉が混ざってネチャッとお肉にまとわりつき、そこに片栗粉をまぶすことで衣がたっぷりついてザクザクとしあがります。ＮＺの法則。（ＮＺ…ねっちゃりザクザク）

もみこむ粉を片栗粉に変えたら粉一種類で済むんでは？と思われると思いますが、片栗粉だと粘着力が弱くてトゥルンと下味に溶けてしまい、ネッチャリまとわりつかないんです。じゃあ仕上げを小麦粉にしたら粉一種類で済むんでは？と思われそうですが、それだとザクザク感がたりないので、ここはやっぱり片栗粉。適材適所のダブル使いがオススメです。

また下味に水を加えることでお肉がジューシーに・・・と、地味な工夫を重ねたレシピなんで、よかったら試してみてください。