aku
1 2022/12/19(月) 15:21:17.68
アクには雑味が含まれる為そのままにしておくとすっきりしない味になりボヤケた印象を与える

なおウチの彼女はカレーを作る時アクを全然取らないので雑味だらけのカレーになる模様
アク取りは大事




5 2022/12/19(月) 15:22:37.25 
カレーなんか牛スジ炊かん限り取っても取らんでも一緒や


9 2022/12/19(月) 15:23:53.69
>>5
ぜーんぜん違う！！　一度試して欲しいすごくクリアな味になるよ！


6 2022/12/19(月) 15:22:39.84
なるほどねぇ


8 2022/12/19(月) 15:23:48.98
ワイ胃が弱いからアク取らないと食後気持ち悪くなる


10 2022/12/19(月) 15:24:09.01 
食材による
肉のアクは旨いからあんまりとらない


11 2022/12/19(月) 15:24:29.90 
ホルモン鍋でアク取りすぎると旨味もなくなる
メニューと好みで調整や


16 2022/12/19(月) 15:26:49.31
アクと旨味は別ですｗ



13 2022/12/19(月) 15:24:57.85 
根菜煮るとすげえ出るよな


15 2022/12/19(月) 15:25:47.65
どのくらい取ればええかまでは分からん模様


20 2022/12/19(月) 15:28:19.78
アクって結局なんなんだよ
コクの仲間か？


24 2022/12/19(月) 15:29:46.23
>>20
雑味


30 2022/12/19(月) 15:31:29.08
一度試してみて欲しい


31 2022/12/19(月) 15:31:37.22
今だと豚汁なんか最初炒めて野菜のうまみを油に移すって感じだから水入れて浮いてきたアク≒油を取りすぎるとおいしくなくなっちゃう
全然取らないと冷めた時油っぽくなるからほどほどに取ってる
野菜のアクだけ取る方法とかあるのかね


32 2022/12/19(月) 15:32:08.60 
>>31
ワイなんて焼かずに煮て
ゴマ油ドバーや


36 2022/12/19(月) 15:35:41.12
カレーは解らんけど和食だと汁が澄んでるのと濁ってるのとで違うんちゃうか
印象かもしれんけどワイは見た目も味に影響するという立場や


37 2022/12/19(月) 15:36:10.78
クリアな料理食べて　舌を正常化した方がいい


38 2022/12/19(月) 15:36:39.42
視覚情報も味覚に影響与えるやろし
取っておいて損はないやろな


40 2022/12/19(月) 15:36:40.7
アクやなくて“灰汁”な？


41 2022/12/19(月) 15:36:57.43
地域差あるんかな？


44 2022/12/19(月) 15:39:10.63
紙鍋ってすごいな
灰汁を吸い取ってくれてる


46 2022/12/19(月) 15:42:19.83
>>44
中華一番でみた


49 2022/12/19(月) 15:51:15.29
アク取らないなんて事あるか？
あれを無視なんてできない


47 2022/12/19(月) 15:47:48.6
ワイもカレーのアク取ってなかったわ
イッチサンキューやで



引用元: https://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1671430877/