季節の手仕事。梅酒と梅ジャムつくり

おはようございます。

先週末、今シーズン2回目の梅酒仕込みと漬けてあった梅で、

ジャムを作ったので紹介します。

季節の手仕事。梅酒と梅ジャム作り

ブランデー梅酒

前回は無印良品のおしゃれな瓶で作りましたが、今回は昭和レトロな瓶です。

覚書レシピ

• 青梅　１Kg
• 砂糖　500ｇ
• 果実酒用ブランデー　1.8L

普段は氷砂糖で作っていますが、買うのを忘れ、前回作った残りと足りない分はキビ砂糖を足しちゃいました。

こんな感じ。

適当過ぎる（笑） 

ブランデーを注いで3か月程待つのみ。

ホワイトリカーで作った梅酒とはまた違った味わいです。楽しみ♪

梅ジャム作り

梅酒を漬けた梅は3か月程で取り出すように書かれているレシピが多いですが、

私のズボラっぷりが手伝って、いつもそのまま…

今回梅酒を漬ける為に瓶をあける必要があったので、梅酒は別の瓶へ。

梅は捨ててしまうともったいないのでジャムにしました。

１、梅を柔らかくなるまで煮ます。

 ２、柔らかくなったらつぶして種を取り除きます。

暑いのでやけどに注意！

３、砂糖を加えて煮詰めます。 

こんな感じ。

砂糖の量はいつも適当なのでスミマセン。

砂糖の量が少ないとカビが生えるので、密閉容器に保存し、冷蔵庫で保管。

早めに食べきるようにします。

少し酸味があるのでパンに塗るだけではなく、豚肉のソースにしたり料理にも使えます。

おわりに

今週は黄梅が３Kg届く予定。梅干を浸けたら今年の梅仕事はおしまいです。

保存食は手間のかかるものもありますが、時間をかけてゆっくりでき上がるのが楽しみの一つ。

毎年同じように作っていても、微妙に違った味に仕上がるのもまた楽しい。

さて、今年のできはいかに…

 

合せて読みたい！

 季節の手仕事。無印良品の果実酒用保存瓶で梅酒を漬けました。

 初めてでも簡単。梅干の袋漬け。今年最後の梅仕事

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