クモノイト食堂。

※このブログは2016年8月31日をもって閉鎖しました。
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２００８年の１０月。
FC２さんで始めた、この、食堂。




閉店ガラガラ。



開店以来とうとう初めての、
お引越し。

このたびご縁があって、
livedoorさん
に、
新装開店する運びと
なりました。

使い慣れた食堂を離れるのは、
そこはかとないものがありますが、

いろいろ“リニューアルのりこ”に
なりたいな、ってことで、
ずーっと考えていました。

今日を持ちましてこの
クモノイト食堂。は閉店致します。


明日新装開店します。
※只今開店準備中
　　↓↓↓
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引き続き、
宜しくお願い致します。


FC2さんには長い間、
お世話になりました。
ありがとうございました。




see you later.

　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　
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私の住むあたり、
台風直撃は免れましたが、




当該地域のみなさまは、




どうぞ
ご自愛くださいませ。


バナナサーターアンダギー。



油、下ろしたてだったんで、
揚げました。

　揚げました。

バナナ　　　　　　　１本
グラニュー糖　　　　８０ｇ
卵　　　　　　　　　１個
薄力粉　　　　　　　１７０ｇ
片栗粉　　　　　　　４０ｇ
ベーキングパウダー　小さじ１
サラダ油　　　　　　小さじ２

作り方はほぼほぼこれ

サクッと軽い・黒糖サーターアンダギー。 by ∴ｎｉｃｏ

　さっくりふんわり。

翌日でも十分美味しいのですが、
やっぱり
揚げたてが美味しいです。

揚げたては
表面サクサク。



バナナ。

シュガースポットが出てきたころのほうが、
疼きます(笑)。



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むかしむかし、
友達と駅で電車を待っていたら、
ハンディキャップのある方が、
同じように電車を待つため、
同じホームを歩いてきて、

わたしたちのそばを通り抜ける時、
その友達が、
身をよじって放った言葉に、
愕然としたこと、
今でも忘れられずにいます。

誰一人として、
同じ人はいないのだから、
その為人(ひととなり)には
優劣などあるはずもなくて、

だけど、
わたしたちは、
どこかで人より優れているとか、
勝っているとか、
劣っていないと確かめたかったりして。

そんな、
自分とちょっとだけ違う、
がんばってる人を見せつけて、
泣かせようとしたり、
こぞってカメラの前で涙するのって、
どうもわたしのとは違うと、
こどものころから想ってた。

同じ状況ではないから、
全てを理解することはきっと
できないけど、

それは、
健常者同士でも
同じこと。


ある人が、
会話の中で突然、
言いました。

「うちの子ちょっと障がいがあってね」

明るい会話の中の
自然な流れではあったけれど、
唐突なカミングアウトに、
不覚にも一瞬、
たじろいでしまいました。

けれど彼女の、
明るく真っ直ぐな話に、
すぐに、
ごく普通の会話として受け入れることが
出来ました。

世間が悲哀に満ちた目で見つめても、
当事者の心はそこにはないのかも
しれません。

できるだけ私も、
フラットな人間でありたい。


この時期、
いつも想うこと。




台風三昧。

　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　
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また来てるね、typhoon
しかも、
戻って来たって、なんか、
かわいいし(笑)。




昨日のスーパーには
“台風接近中”の張り紙。
なるほど、
掻き入れ時。




御支度、できてますか。


メンマ完成記念・鶏塩翡翠冷麺。



小雨降る、肌寒い日曜日。
温かいのがいい、と、
思っていたのは
私だけでした。

　冷麺。

私以外の家族の総意で、
冷麺に。

出汁は、
鶏もも肉を日本酒と生姜と葱を入れ
コトコト煮たものに、
必殺味覇と白だし、胡椒少々、
以上。

これを冷やして、
浮いた脂は取り除きました。

法蓮草を煉りこんだ
美しい翡翠色の麺を頂いたので、
スープはなるべく色のないものにと、
決めていました。

シンプルなスープに、
ごま油をしっかり利かせて炊いた
メンマと、
スープを取った鶏もも肉と、
きゅうりと半熟卵をトッピング。

そうそう、
メンマが完成したんです。
私の自由研究、発表です。
模造紙じゃなくて
すみません(笑)。

　なんだかんだで４か月(笑)。

以前こちらメンマ製作所①でお話したメンマさん。

３ヶ月塩漬けにして、
半月以上干して、
３日以上塩出しして、
３日間煮て、
出来ました(笑)

暇人。

塩漬けの図・干してる図
戻した図①・戻した図②

①はぷりっと戻ったもの
②はシナシナで上手く戻らなかった物。

いっそ①だけを煮ようかとも
考えたのですが、
これも実験。

両方普通に
煮てみた。

すると、
プリッと戻ったほうが
たけのこの食感に近く、
シナシナなほうが
メンマの食感に近いという
結果に。

どっちも悪くないんだけどね、
よりメンマっぽいのは、
シナシナに干された方でした。

半月以上干したけど、
湿気も多かった今年の夏。
もう少しカピカピに
干したほうがいいのかも。

　レモンが合います。

それでも概ねメンマに
なりました(笑)。

不味くないです、
いや、
美味しいです。



翡翠色の麺は
つるつるで美味しかったです。



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今日は８月２９日、
焼き肉の日、
なんだって。

そういえばしばらく
食べてないな、焼き肉。

焼き肉と言っても
近年の私的には、
肉よりホルモン派。

ホルモン、
食べたい。


ラーメンは作らない、
と、
言ったばかりなのに今日は
ラーメン。

語弊があると悪いので
説明しておきますが、

作らないと言っているのはいわゆる、
骨からじっくりスープを取った
濃厚本格ラーメンのことです。

今日みたいなのは
作ります、
似非らーめん(笑)。

スープ付きの
生ラーメンとかは、
おうちラーメンしますよ。

どうしても私の場合、
本気で「作る」ということは、
ほぼ全行程手作りで、
お店に出せるくらいのレベルを目指す、
という、
とてもストイックなものなので(笑)、
これは、
ラーメンであって、
ラーメンではない、
似非。

そのかわり、
メンマだけは
完全自家製(笑)。


そんな今日の似非ラーメン、
焼き肉の締めにも
ぴったりな感じ。



今週も、typhoon week
みなさま、
素敵な一週間を。





「かわいくはない」と、完全否定された。

　　　　　
　　　　
　　　　　　　　　　　　　
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なんでもかんでも自家製がいいとは、
思わないけど、これは。




家で作ると、
こんなに美味しいんだと、




超、感激。


Homemade B.L.T.C. Hamburger.




激安バンズ、発見。
ランチは、
これだね。

　ポテト付き。

ハンバーグは牛挽肉で。
塩胡椒とナツメグたっぷり入れて、
それをしっかり煉って煉って、
細かくみじん切りにした玉ねぎ入れて
薄くのばして焼いた、パティ。

レタス
↓
ピクルス入りオーロラソース
↓
トマト
↓
チーズ
↓
パティ
↓
ケチャップ＆チェダーチーズソース
↓
ベーコン

挟みます。
マヨネーズとケチャップ、
刻んだピクルスを入れたオーロラソースが
肝でした。

おいしい。

　こっそり、ダブルチーズ。　

つなぎの入らないハンバーグは
焼き縮みが凄いので、

薄く平たく大き目に成形するのが
ポイントです。

　美味しい美味しい。

刻んだピクルスしかなかったので、
オーロラソースに入れてみたんだけど、
これが大成功。

いい味。



こどもと３人のランチでしたが、
夢中になって、食べました(笑)。




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大概のものは
自家製に挑戦。

味噌も梅干しも、
ピザもパンも、ケーキも、
ハンバーガーも。

　　とうとうこれも、自家製か

と、
ダンナさんには
呆れられてる(笑)。

お家で作れば安くて安心安全、
美味しいもんです。


人の口に入る料理のほとんどは
人の手で作るのだから、
技術的な優劣はあるとは言え、
作れないってことはないはず。

だけど、私が、
まだその領域に踏み込まないものたち、
いや多分ずっと、
踏み込まないであろう食べ物も。

それは、

“ラーメン”と“ケンタッキーフライドチキン”(笑)。

どちらも大好き過ぎ。
大好きなのだから
作ってみたらいいんじゃないかとか
思うけど、

踏み込まないほうがいい
領域も、ある。

圧力鍋で揚げるフライドチキンは、
どんなに味を真似してみたって
あの、ほろほろの、
骨すら砕けそうな揚げ具合には
絶対にならない。

ラーメンは、
たくさんの量を大きな寸胴で、
長時間かけて作るから美味しいのであって、
家族分程度の量では
お店の味になるはずもなく。

プロにお任せしたほうが、
正しいです(笑)。

さて、
今日は何を、
作ろうかな。



お仕事の方もお休みの方も、
みなさま、
素敵な週末を。




次回はバンズも、自家製で。
　
　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　
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冷蔵庫と、エアコン。




夏に壊れたら困るのは、




どっち？


炒め物、２種類。



ゴーヤー。
まだ小中学生のうちの子の口には
合わないようで。

ゴーヤー食べる日は、
ちょっと工夫しなければ。

　２種類。

今日のゴーヤーちゃんぷるーは、
ゴーヤー・豚バラ・しめじ・もやし。
ちゃんぷるーて、
炒めるってことらしいので、
炒めればちゃんぷるーでしょ、
ってことで、
豆腐も、スパムも入ってないけど、
野菜たっぷりで。

　大人用のゴーヤー。

●ひとつのフライパンで
２種類手早く仕上げる手順。

１．ゴーヤーをサラダ油で炒め、和風だしと塩少々絡めて取り出す。
２．豚バラを炒め、もやしとしめじを炒め、塩胡椒して半分取り出す。
３．半分残った２のフライパンに１のゴーヤーを戻し入れ炒め、
　　和風だしの素、麺つゆ、で調えごま油を回しかけ、皿に盛る。
４．２を３のフライパンに戻して炒め、ピーマンを加えて炒め、
　　オイスターソースと塩胡椒で調えて水溶き片栗粉で軽くとろみつけ。
５．４を皿に盛る。３のゴーヤーには黒胡椒と鰹節をかける。

ポイントは
「フライパンを洗わず使いまわす」
という、
いかにもズボラな主婦的発想ですが、
オイスターから先に作ると、
そのあと出汁味のゴーヤーには戻れないので、
ゴーヤーから仕上げると言う
最大のコツです(笑)。

　子ども用の肉もやし炒め。

これで、
楽々二種類完成(笑)。



早くゴーヤーを
食べられるようになって欲しいけど、
こういうものは早まってはいけません。

いつかちゃんと食べられるようになるから、
無理強いしないほうが、
トラウマになりませんよ(笑)。



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エアコンが、
本格的に壊れてしまいました。
しかも、
リビングの。

良くも悪くも東南で、
日当たりのいい我が家。

暑いです。

今日、
修理に来てくれます。
今の私にとって、
何よりも楽しみなことの、ひとつ。


イタリアで
大きな地震がありました。

ヨーロッパらしい石造りの家々が、
無残な姿に。

遠い国とは言え、
イタリアも日本のような小さな半島の国。
他人事とは思えない。

まもなく、
パラリンピックも始まるし、
どうか少しでも、
被害が大きくならないことを
祈ります。


自然災害で突然、
尊い命が失われる、
防げない悲劇の一方で、

遊びの延長のような
おそろしく軽率な考えの中で
簡単に人の命を
人の手で奪ってしまう、
いくらでも防ぎようがあっただろう、
悲劇。
なんて下劣で稚拙な
愚かな行動なの。

高校生はもう
立派な大人の入り口。
また起こってしまった事件に、
胸が痛む。


夏休みは、
もう、終わりです。




答え：どっちも。

　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　
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