Jadła bym słodkie

JAK ZROBIĆ NAJLEPSZE KOKOSANKI NA ŚWIECIE ?
Składniki:
-200g wiórków kokosowych (kupnych lub naszych domowych)
- 50g masła (lub 5 łyżek oleju kokosowego)
-2 białka+ sczypta soli
-1/3 szklanki cukru + 1 łyżka cukru waniliowego (dla mnie 3/4 to za dużo)
- 1 łyżeczka likieru kawowego lub czekoladowego (*opcjonalnie)
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki mleka

Masło (lub olej) rozpuszczamy w rondelku wraz z cukrem na bardzo małym ogniu. Co jakiś czas mieszamy i czekamy, aż masa stanie się jednolita i płynna. Zdejmujemy z ognia i wlewamy mleko oraz likier. Energicznie mieszamy i dodajemy wiórki. Odstawiamy do ostygnięcia. W tym czasie białka ubijamy na sztywną pianę wraz ze szczyptą soli, na końcu dodając mąkę. Pianę delikatnie łączymy z przestudzoną masą. Jeśli masa jest za rzadka możemy dodać jeszcze trochę wiórek. Za pomocą gałkownicy lub dwóch łyżek formujemy małe kuleczki układamy na papierze do pieczenia lub najlepiej na specjalnej formie z małymi wgłębieniami. Pieczemy ok.20 min w 180C. Uwaga- jeśli kokosanki się zaczną rozlewać, ale będą juz stosunkowo suche i podpieczone, możemy je ponownie uformować w kulki i włożyć z powrotem do piekarnika, aż staną się brązowe !

Ekstrakty
wanilię, skórkę z pomarańczy, cytryny lub mięte zalewamy wódka, zamykamy - przechowujemy w chłodnym, ciemnym i codziennie potrząsamy. Nie trzymamy w lodowce. Wanilię najlepiej zalać rumem, super smak. Po miesiącu ekstrakty jeszcze nie bedą miały takiej mocy ale po 2 to jest właśnie to.

Cherry Cheese Tart

Pepper Mint Muffins
PRZEPIS:
Składniki:
składniki suche:

2 szkl mąki
1 szkl cukru
aromat waniliowy lub cukier wanilinowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao ( do 1/2 ciasta)

składniki mokre:

1 szkl mleka
1 jajko
100 g roztopionego ale schlodzonego masła

krem miętowy:

40g masła butter
2 szklanki cukru pudru
2 łyżki mleka lub lekkiej śmietany
ekstrakt miętowy
barwniki spożywcze

Przygotowanie:

Wymieszać osobno składniki mokre, osobno składniki suche a następnie wszystko razem, niedokładnie, dosłownie kilka razy zakręcić mieszadełkiem.
Ciasto podzielić na 2 części, do jednej dodać kakao i wymieszać.
Ciasta przelać do foremek wyłożonych papilotkami do ok 3/4 objętości.
Piec w ok 180-200 °C przez 15-20 min.
Przygotować krem miętowy:

Zmiksować masło z połową cukru aż konsystencja będzie gładka.
Dodać mleko lub śmietankę i dalej miksować.
Na koniec dodać ekstrakt miętowy i barwniki
Udekorować babeczki.

Mini serniczki na zimno z karmelem

Składniki
500 g twarogu sernikowego z wiaderka
8 dużych biszkoptów
250 ml śmietany słodkiej 30%
śmietan-fix lub inny usztywniacz do śmietany
2 łyżki żelatyny
2 łyżki rozpuszczalnego kakao
3 łyżki cukru
300 g masy kajmakowej
Dodatkowo:

8 szklanek do herbaty
8 kieliszków
Przygotowanie

krok-po-kroku

1.Rozpuszczamy w gorącej wodzie jedną łyżkę żelatyny. Bitą śmietanę ubijamy z śmietan-fixem na sztywno. Ser miksujemy razem z cukrem i dodajemy do niego ubitą śmietanę, masę dzielimy na dwie równe części. Do jednej części masy serowej dodajemy dwie łyżki rozpuszczalnego kakao, żelatynę i miksujemy na małych obrotach. Całość nakładamy łyżką do szklanek, wychodzi około po trzy łyżki masy do szklanki. W środek masy wciskamy kieliszki,tak, by nie dochodziły do samego denka. Wkładamy wszystkie szklanki do lodówki na około godzinkę.

2.Rozpuszczamy w gorącej wodzie jedną łyżkę żelatyny. Do kieliszków nalewamy gorącej wody ( ja do tego wykorzystałem strzykawkę), powoli wyciągamy kieliszki z masy serowej. Powinno się pojawić ładne wgłębienie na masę karmelową. Masę kajmakową mieszamy z 4 łyżkami mleka, dzięki temu będzie bardziej płynna. Napełniamy wgłębienia serniczków masą karmelową, po dwie łyżeczki karmelu.

3.Łączymy połowę masy serowej z żelatyną. Przekładamy masę do szklanki łyżką, wychodzi podobnie jak z ciemną masą po 3 łyżki na szklankę. Na górę układamy biszkopt i wszystkie szklanki lądują w lodówce na godzinkę.

4.Po godzinie gotujemy wodę w garnku do takiej wysokości jak sernik w szklance. Patyczkiem do szaszłyków podcinamy boki serniczka. Szklankę wkładamy na chwile do garnka z gorącą wodą, następnie obracamy do góry nogami i stukamy w deskę aż sernik wypadnie. Po wyjęciu wszystkich serników ponownie wkładamy wszystkie do lodówki. Po pół godzinie powinny być gotowe do jedzenie. Smacznego.

http://zmiksowani.pl/przepis/606049

Babeczki Kinder Bueno
Składniki na 12 babeczek:

160 g masła
120 g drobnego cukru do wypieków
165 g mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka
1 łyżeczka pasty waniliowej lub ziarenka z 1 laski wanilii
3 łyżki mleka
50 g mlecznej czekolady, posiekanej na drobne kawałki
ponadto: batoniki kinder bueno do nadziania babeczek (niekoniecznie) + do dekoracji

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i proszek przesiać, odłożyć.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem, na jasną i puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając na gładką masę po każdym dodaniu. Dodać pastę z wanilii, mleko i zmiksować.

Do powstałej masy dodać odłożone przesiane suche składniki. Wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Na sam koniec wmieszać kawałki czekolady.

Formę do 12 muffinek wyłożyć papilotkami, ciasto rozdzielić pomiędzy papilotki, wyrównać. W środek każdej babeczki wcisnąć kawałek batonika (niekoniecznie).

Piec w temperaturze 170ºC przez około 25 minut (bez termoobiegu) lub chwilę dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Krem z serka kremowego:

2 opakowania serka kremowego philadelhpia (każde opakowanie 200 g)
2 łyżki nutelli

W misie miksera umieścić schłodzony serek kremowy dodać nutellę ze słoiczka i zmiksować do otrzymania gładkiego kremu, nie dłużej. Gotowy krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką. Krem wycisnąć na babeczki wedle swojej fantazji :-). Na wierzch każdej babeczki położyć kawałek Kinder Bueno, ozdobić zygzakami z nutelli (zygzaki wyciskamy z woreczka lub rękawa z odciętą końcówką).

Przechowywać w lodówce.

Mini serniczki na zimno z sosem truskawkowym


(na 12 mini serniczków)

500 g serka homogenizowanego 0%
30g cukru pudru
10 g cukru waniliowego
łyżeczka olejku waniliowego
4 łyżeczki żelatyny
60 ml wody
1 galaretka owocowa (u mnie wiśniowa)
garść mrożonych owoców leśnych


Na sos:

kilka mrożonych truskawek
40 ml wody
1 łyżeczka cukru



Do wykonania będą nam potrzebne silikonowe foremki, inaczej ciężko będzie wyjąć serniczki.

Serek homogenizowany mieszamy z cukrem pudrem, olejkiem i cukrem waniliowym.
W 60 ml wrzątku rozpuszczamy żelatynę (mieszamy do całkowitego rozpuszczenia), wlewamy do serka i znów dokładnie mieszamy.

Nakładamy pierwszą warstwę - 2 łyżki serka, stukamy foremką kilkakrotnie o blat, aby wyrównała się jego powierzchnia i wstawiamy do lodówki na ok 45 min.

W międzyczasie robimy galaretkę - zrobiłam całościowo z 1 paczki (ale użyłam 400 ml wody zamiast 500) i odlałam 3/4 szklanki.

Do odlanej galaretki dodajemy garść owoców leśnych i blenderujemy.

Gdy warstwa serka będzie już stosunkowo zestalona, możemy delikatnie nalewać galaretkę (ok 2 łyżki) do każdej foremki i znów odstawiamy do lodówki.

Trzeba pamiętać, żeby co jakiś czas rozmieszać resztę serka i trzymać go w cieple, aby się nie zestalił.

Gdy galaretka będzie już sztywna nakładamy kolejną warstwę serka i całość chłodzimy ok 3 godziny.

Sos tworzymy blenderując zmrożone truskawki z odrobiną wody i cukru (chyba, że owoce są świeże i słodkie - wtedy nie trzeba).

bułeczka z ciasta naleśnikowego