Kuchnia

Sernik śliwka w czekoladzie

Składniki na spód ciasteczkowy - tortownica o średnicy 23 cm:

240 g ciasteczek zbożowych
100 g roztopionego masła
łyżka domowej przyprawy do piernika

Ciastka rozdrobnić blenderem lub wałkiem na piasek, wymieszać z roztopionym masłem. Tortownicę wyłożyć folią aluminiową, również z zewnątrz, najlepiej podwójnie, tak by torownica była dokładnie zabezpieczona przed wodą. Część masy ciasteczkowej wcisnąć w dno, wyrównać, resztą obłożyć boki, schłodzić pół godziny w lodówce.

Masa serowa:

250 g suszonych śliwek - u mnie śliwki suszone Kresto*
sok 1/2 cytryny
1/2 szklanki wody
1 kg twarogu półtłustego
5 jaj
żółtko
budyń bez cukru
200 g cukru
250 g gęstej śmietany 18 %
2 łyżeczki przyprawy do piernika

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Śliwki suszone umieścić w rondelku, wlać sok z cytryny i wodę. Gotować na małym ogniu ok. 15 minut. Zdjąć z ognia, ostudzić i zmiksować na gładką masę.
Ser zmielić przynajmniej 2 razy.
W misie miksera umieścić ser, cukier i ostudzone śliwki. Zmiksować wszystko na gładką masę. Dodać jajka, żółtko, budyń, śmietanę i przyprawę do piernika. Zmiksować krótko, tylko do połączenia się składników. Masę serową wylać na schłodzony ciasteczkowy spód. Wyrównać.
Zabezpieczoną tortownicę umieścić w naczyniu żaroodpornym. Wlać wrzątek do połowy wysokości tortownicy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni, po 10 minutach pieczenia obniżyć temperaturę do 110 stopni i piec kolejne 40 minut. Cała powierzchnia sernika powinna się ściąć, nie sprawdzamy sernika wkładając w środek patyczek, a jedynie dotykamy delikatnie środka, sprawdzając czy jest ścięty. Po upieczeniu sernik pozostawić w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach, jeszcze przez godzinę. Następnie wyciągnąć i całkowicie ostudzić. Wstawić do lodówki na całą noc.

Składniki na polewę czekoladową:

150 g gorzkiej czekolady
2 łyżki śmietanki kremówki
2 łyżki syropu piernikowego

Czekoladę, syrop i śmietanką rozpuścić w kąpieli wodnej. Ostudzić i posmarować górę i boki sernika. Schłodzić w lodówce przez godzinę.
Smacznego :)