Kuchnia

Marchewkowe ciasto z miodem

Składniki:
4 jajka
150 g cukru pudru
300 ml oleju (rzepakowego lub słonecznikowego)
300 g mąki pszennej pełnoziarnistej
1/2 łyżeczki soli
3/4 łyżeczki sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3-4 spore marchewki (w sumie około 350 g), obrane i starte
około 6-7 łyżek miodu

Przygotowanie:
Okrągłą foremkę o średnicy około 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, brzegi wysmarować tłuszczem. Jajka i cukier ubijać w misce mikserem około 10 minut aż będą jasne i spienione. Dodać olej i ubijać jeszcze 1-2 minuty. Do masy przesiać mąkę, sól, sodę oraz proszek. Wymieszać delikatnie. Na koniec dodać startą marchew, wymieszać z masą i całość przełożyć do formy. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 C około 45-50 minut do tzw. "suchego patyczka". Po upieczeniu wyjąć foremkę w ciastem na kratkę. Miód rozgrzać w rondelku na niewielkim ogniu, aż stanie się płynny. Jeszcze gorące ciasto nakłuć z wierzchu niewielkim nożykiem i polać miodem po całej powierzchni. Po wystudzeniu wyjąc z foremki i podawać. Można podać z twarożkowym "kremem" (patrz niżej).
Krem twarożkowy:
Można użyć kremowego twarożku lub zwykłego twarogu, który najpierw trzeba zmiksować na gładko. Twarożek utrzeć z cukrem pudrem (do smaku) i odrobiną soli. Podawać obok ciasta polany dodatkowo płynnym miodem.

przepis pochodzi z "River Cottage Every Day"