Kuchnia
Wedle uznania
Składniki
Masa śmietanowa
1 paczka marcepanu
2 łyżki żelatyny
660 ml śmietany kremówki
3 białka
2 łyżki cukru pudru
1. Na parze ubić białka z cukrem (na garnku z lekko gotującą się wodą kładziemy metalową miskę, w której znajdują się białka. Ubijamy je na sztywno, a następnie dodajemy cukier).
2. Żelatynę rozpuszczamy w 3 łyżkach zimnej wody. Czekamy, aż spęcznieje i wstawiamy na ok. 5-10 sekund do mikrofali do rozpuszczenia.
Rozpuszczoną dodajemy do ciepłych białek.
3. Marcepan rozdrabniamy na miałką masę (najpierw rękami, a później dobrze jest go dokładnie rozdrobnić mikserem.)
3. Rozdrobniony marcepan wkładamy do białek, mieszamy. Masę chłodzimy.
4. Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, łączymy z koniecznie schłodzonymi i już nieco ściętymi białkami z marcepanem.
Masa czekoladowa - Chocolate ganache
2 czekolady gorzkie
100 ml śmietany kremówki
1. Kremówkę podgrzewamy. Dodajemy czekolady i mieszamy do całkowitego połączenia się obu składników.
2 biszkopty kakaowe:
6 jajek
6 łyżek cukru
6 łyżek mąki krupczatki
2 łyżki kakao z wiatrakiem
1i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru waniliowego lub ekstraktu z wanilii
+
1 gorzka czekolada do przystrojenia ciasta (opcjonalnie)
1. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę (ze szczyptą soli). Dodać 4 łyżki cukru i cukier waniliowy.
2. Żółtka rozbić z 2 łyżkami cukru i kakao.
3. Do białek dodać żółtka, mąkę i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać (na najniższych obrotach miksera lub ręcznie np. łyżką.)
4. Podzielić ciasto na 2 formy. (W przypadku braku dwóch identycznych form, dobrze jest podzielić składniki na pół przygotować każde ciasto przed samym pieczeniem - żeby nie opadła piana z białek.
5. Piec w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku 15-17 minut.
Składanie:
biszkopt kakaowy
chocolate ganache
biszkopt
masa śmietanowa
czekolada rozpuszczona w kąpieli wodnej - esy-floresy (opcjonalnie)
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