ZUPA OGÓRKOWA JAK U MAMY
800 ml lekkiego bulionu (najlepiej z warzyw lub drobiowego)
2-3 podudzia z kurczaka z wolnego wybiegu (opcjonalnie, ale polecam)
500g kiszonych ogórków (jeśli lubimy zupę mniej lub bardziej kwaśną ilość ogórków należy
odpowiednio zmniejszyć lub zwiększyć)
2 łyżki masła
1 łyżka oleju
2 marchewki
1 korzeń pietruszki
8 średnich ziemniaków
2-3 kulki ziela angielskiego
liść laurowy
2-3 kulki jałowca
sok z kiszonych ogórków
sól i świeżo mielony pieprz
kwaśna śmietana
świeży koperek
Do garnka wlewam bulion i dodaję mięso z kurczaka. Gotuję całość na małym ogniu, aż mięso będzie prawie ugotowane. Marchewkę i pietruszkę obieram i razem z ogórkami ścieram na tarce do jarzyn (grube oczka). Ziemniaki kroję w większą kostkę lub w ósemki.
W szerokim rondlu stapiam masło, dodaję olej, przyprawy (oprócz soli i pieprzu) oraz starte warzywa. Smażę całość na niewielkim ogniu, aż warzywa zmiękną. Do bulionu z mięsem dodaję ziemniaki i gotuję, aż będą prawie gotowe (w tym momencie mięso powinno już być bardzo miękkie). Dodaję do garnka podsmażone warzywa z przyprawami i gotuję jeszcze chwilę. Doprawiam do smaku sokiem z ogórków, solą i pieprzem. Zestawiam garnek z palnika i pozwalam zupie ochłonąć. Śmietanę o temperaturze pokojowej mieszam w kubku z kilkoma łyżkami zupy i wlewam do garnka. Zupę przed podaniem posypuję świeżym koperkiem.
Więcej... Around the kitchen table | happiness is homemade: Zupa ogórkowa jak u Mamy!
http://table-table.blogspot.com/2013/10/zupa-ogorkowa-jak-u-mamy.html#ixzz2ifkA9F9S
Under Creative Commons License: Attribution
Follow us: Aroundthekitchentable on Facebook
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