Kuchnia

Kajmakowe sernikobrownie z wiśniami

Spód brownie:
200 g gorzkiej czekolady
200 g masła
3 jajka
220 g cukru
120 g mąki pszennej
szczypta soli
Piekarnik rozgrzać do temperatury 170 C, blaszkę o wymiarach ok. 20 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Czekoladę i masło roztopić w rondelku z grubym dnem, przestudzić.
Jajka utrzeć razem z cukrem na puszystą jasną masę, wlać roztopioną czekoladę z masłem, dokładnie wymieszać. Dodać przesianą mąkę i szczyptę soli, delikatnie wymieszać szpatułką do momentu uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Całość przelać do blaszki, piec ok. 20 minut.
W międzyczasie przygotować masę serową.

Masa serowa:
(wszystkie składniki w temperaturze pokojowej):
250 g serka mascarpone
350 g twarogu śmietankowego
1 łyżka mąki pszennej
puszka masy kajmakowej (400 g)
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
ok. 200 g mrożonych wiśni
Obydwa serki utrzeć mikserem razem z mąką, tylko do połączenia się składników i uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Odłożyć 2 łyżki masy kajmakowej, resztę dodać
do masy serowej, podobnie jak poprzednio zmiksować.
Kolejno wbijać po jednym jajku, za każdym razem miksując do połączenia się składników. Na koniec wmieszać ekstrakt z wanilii.
Masę serową wylać na podpieczony, ciepły spód brownie.
Na wierzchu delikatnie ułożyć wiśnie (wcześniej absolutnie ich nie rozmrażać).

Ciasto wstawić do piekarnika (nadal nastawionego na 170 C) i piec 15 minut, później obniżyć temperaturę do 120 C i piec jeszcze 60 minut.
Studzić w lekko uchylonym piekarniku.

Wierzch:
1 łyżeczka masła
2 łyżki masy kajmakowej
1 łyżka kwaśnej śmietany
Kiedy sernik już całkowicie ostygnie, przygotować polewę: w garnuszku rozpuścić łyżeczką masła, dodać resztę masy kajmakowej, łyżkę kwaśnej śmietany i całość podgrzać na najmniejszym ogniu do momentu, aż całość będzie jednolita i bardziej płynna. Fantazyjnie rozprowadzić po wierzchu ciasta.