Kuchnia

MIĘSNE

Kurczak Maryland pieczony w brytfance

Skladniki na 4 porcje:
4 piersi kurczaka, bez skory
4 kolby swiezej kukurydzy
puszka (410 g) fasolki cannellini lub jas, osaczonej
2 banany, obrane
sol morska
swiezo mielony czarny pieprz
1 duz kieliszek bialego wina
300 ml smietany kremowki
55 g masla
12 plasterkow wedzongo boczku lub pancetty
garsc swiezo oberwanych listkow miety

Rozgrzej piekarnik do temp. 220°C i znajdz brytfanke takiej wielkosci, zeby mozna w niej bylo ulozyc piersi kurczaka ciasno obok siebie. Aby oddzielic nasionka kukurydzy, pociagnij nozem wzdluz kolby. Kiedy juz to zrobisz, wloz kukurydze do brytfanki a kolby wyrzuc. Zgniec na papke widelcem (albo palcami) polowe cannellini lub jasia i dodaj do kukurydzy razem z pozostalymi calymi ziarnami fasoli.

Wyloz piersi kurczaka na deske do krojenia. Na pewno zauwazysz, ze w kazdej z nich znajduje sie maly, dajacy sie oddzielic od reszty plat miesa. Jesli go odchylisz i natniesz lekko nozem, powstanie kieszonka. Zrob kieszonki we wszystkich czterech piersiach, wcisnij w kazda z nich polowke banana i przykryj nacietym platem miesa. Calosc przypraw sola i swiezo mielonym czarnym pieprzem.

Odwroc filety na druga strone i ostroznie uloz je na kukurydzy z fasola. Dodaj wino i smietane kremowke, maslo podziel na male grudki i rozrzuc po wierzchu. Przykryj piersi plastrami boczku lub pancetty i zapiekaj w piekarniku przez 35-40 min. az boczek stanie sie chrupiacy. Podczas pieczenia kurczak i kukurydza przejda smakiem wedzonego boczku i delikatnym aromatem bananow. Sprobij i - jesli bedzie taka potrzeba - jeszcze raz dopraw. Danie podawaj na stol w brytfance udekorowane listkami miety.


http://kalejdoskopkulinarny.blogspot.be/2011/08/kurczak-maryland-pieczony-w-brytfance.html
Momencik, trwa przetwarzanie danych   loading-animation