Kuchnia

Domowy jabłecznik zostawiamy babci. W ten weekend nieco ulepszamy domowe przepisy i do ulubionych jabłek dodajemy trochę gruszek. A zamiast bitej śmietany- karmelowy sos. Będzie megaaromatycznie, słodko i zmysłowo. Idealne ciasto by nakarmić nim ukochanego.
Na spód potrzebujesz: 200 g mąki, 50 g cukru pudru, 125 g masła, 1 żółtko, 60 ml zimnej wody gazowanej, szczyptę soli

Na wierzch potrzebujesz: 2 duże kwaskowate jabłka np. champion albo lobo, 4 soczyste ale niezbyt miękkie gruszki, 1 łyżkę masła, sok z połowy cytryny, 1/2 szklanki brązowego cukru+ 4 łyżki do posypania z wierzchu, 1/4 łyżeczki cynamony, 1/4 łyżeczki imbiru, 1/4 łyżeczki kardamonu, szczypta soliNa sos karmelowy potrzebujesz: 1/3 szkl brązowego cukru, 3 łyżki śmietany kremówki 36%, 2 łyżki masła, 2 łyżeczki wody

1. Zaczynasz od ciasta. Wszystkie składniki wrzucasz do blendera i pulsujesz, aż powstanie kula ciasta. Albo siekasz ręcznie i błyskawicznie zagniatasz. Grunt, żeby na końcu była kula, którą owijasz w folię i wrzucasz na 20 minut do lodówki. Rozgrzewasz piekarnik do 180 st. C, obie grzałki.

2. W międzyczasie obierasz owoce, usuwasz gniazda nasienne i kroisz w kostkę o boku 1 cm. Masło roztapiasz na dużej patelni. Dodajesz owoce oraz cukier i smażysz na małym ogniu, aż zaczną puszczać sok. Wówczas dodajesz przyprawy oraz sok z cytryny i smażysz jeszcze 2 minuty.

3. Ciasto rozwałkowujesz na placek o średnicy 32 cm. Formę do tarty smarujesz masłem i wykładasz na niej ciasto, mocno dociskając. Na wierzch wyłóż papier do pieczenia i obciąż ciasto grochem. Piecz 15 minut na obu grzałkach. Następnie zdejmij obciążenie i piecz 10 minut na górnej grzałce. Jeśli ciasto zacznie się przypalać z góry, przykryj je folią aluminiową.

4. Wyjmij spód z piekarnika. Rozłóż jabłkowo-gruszkowe nadzienie. Wierzch posyp brązowym cukrem. Przykryj folią. Piecz 20 minut pod przykryciem, potem 10 minut bez przykrycia.

5. Zrób sos karmelowy. Do rondelka wlej śmietankę, rozpuszczone masło i dosyp cukier. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż masa zacznie wrzeć. Ciągle mieszając, gotuj około 2 minuty, aż sos zacznie gęstnieć. Zdejmij z ognia, dodaj wodę. Wymieszaj. Podawaj z ciepłą szarlotką.