Design

Składniki :

1 pęczek obranych i pokrojonych, zielonych szparagów
500 g makaronu penne
2 piersi kurczaka
1/2 pęczka natki pietruszki
400 ml śmietanki kremówki 30%
10 pomidorków koktajlowych
sól, pieprz, 2 szczypty gałki muszkatołowej
olej + masło do podsmażenia
Szparagi obieramy i związujemy za pomocą sznurka. Przekładamy do garnka z gotującą się, osoloną wodą (tak, aby główki szparagów nie były zanurzone w wodzie). Gotujemy przez 2-3 minuty. Po tym czasie odcedzamy i hartujemy je przez zalanie zimną wodą z lodem. Makaron gotujemy al dente zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu, następnie odcedzamy.

Piersi kurczaka myjemy, osuszamy, a następnie kroimy na mniejsze kawałki. Doprawiamy solą i pieprzem i przekładamy na patelnię, z rozgrzanym olejem i masłem (około 2 łyżek tłuszczu). Kurczaka wykładamy na talerz, a na tą samą patelnię dodajemy śmietanę wraz z połową przygotowanej natki pietruszki. Mieszamy i doprawiamy gałką muszkatołową. Szparagi kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy na patelnię z sosem. W momencie, gdy sos się trochę zredukuje dodajemy kurczaka, mieszamy i gotujemy jeszcze przez chwilę, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodajemy przygotowane penne i pomidorki koktajlowe pokrojone w ćwiartki. Ponownie doprawiamy pieprzem, dodajemy pozostałą ilość natki pietruszki. Całość delikatnie mieszamy.