Et lille hurtigt indlæg, blot for at fremhæve en af ynglings retterne herhjemme - Blomkålsfad!

Blomkålsfad:

1 blomkål
skinke eller kylling
evt. bacon
Løg, eller porre
Madfløde eller alm. fløde
Friskost/pikantost eller lign.

Blomkål skæres i buketter og kommes i et ovnfast fad sammen med kylling/skinke, løg/porre, osten røres ud i fløden og kommes over.   I ovnen i ca. 30 minutter - rør gerne i det ind imellem. og så MUMS :)

Det kan sagtens spises uden bøf - for mig er et en virkelig god erstatning for en pasta ret! .... 

Jeg er småsløj... tror/håber det bare er min allergi, men det gør alligevel at jeg er TRÆT ( altså sådan helt sindssygt!), ondt i hovedet og bare utilpas.. ØV! Så jeg har valgt ikke at løbe eller træne i dag, men nyder i stedet bare freden her på sofaen før det er sovetid!.... forhåbentligt er jeg super frisk igen i morgen så jeg kan nå en løbetur! 

Vi køre virkelig på feriemode herhjemme i disse dage <3

I dag blev aftensmaden indtaget i haven kl. 20 - i solskin!!!



Menuen stod på chicken meatza med salat! Mums, det gjorde lykke hos både store og små <3

Meatza

Meatza kan laves på mange måder, i dag var den lavet nogenlunde således:

Hakket kylling,
Løg,
hvidløg
Oregano
Basilikum

Det hele røres sammen en en fars. Farsen fordeles ud på en bageplade, og bages i ovnen til den er gennemstegt ( det er lidt forskelligt hvor længe i forhold til hvor tyk man ønsker den)

Når den er gennemstegt smøres den med tomatpure og toppes med det fyld man nu ønsker - vi har i dag taget den nemme løsning: ost, corioso pølse og ananas <3 Ind i ovnen igen til osten er smeltet, og så bare velbekomme <3


Udover det synes jeg også resten af dagen er forløbet nogenlunde fornuftigt med kosten ( motionen snakker vi så ikke om :o) )

Morgen: Nupo
Mellem: 1 æg
Frokost: Hakke bøf med bløde løg
Mellem: Iskaffe og kokos/bananpandekager
Aftensmad: Meata med salat
Hygge: Måske nogle nødder, eller en ½ nupo bar

^^ Det må da godkendes... :)

Sådan en eftermiddagskaffe med iskaffe og så pandekager, det føles altså så afsindigt syndigt at jeg ikke helt tør tro på at jeg taber mig  - hold nu op hvor er det genialt at man kan sidde i haven i solen, bare slappe af, og nyde noget til den søde tand - med GOD samvittighed!

Det der løb.....

... jeg kan simpelthen ikke forstå hvorfor det nogle gange skal være så svært at få sparket sig selv i røven og komme ud og løbe! Altså jeg nyder det jo imens jeg løber, og bagefter føler man sig bare så skide sej og sund jo - det er jo rent win win!

Jeg bruger programmet C25K - og det fungere SÅ godt! Jeg har hentet det som en app, og det at jeg kan se hvor langt jeg er nået - det er Så fedt! Programmet vare 9 uger, og for mig har det passet godt med hvad benene har kunne klare! Jeg husker stadig da jeg sukkede over at skulle løbe 8 minutter uden pause - for blot et par uger siden! Nu løber jeg "nemt" 25 minutter uden pause!

Dagens løbetur er Uge 7 - Dag 1: Programmet siger 25 minutters løb. Jeg snuppede i stedet 37 min. og 23 sekunders løb - og løb en 5 km! Wohoo jeg følte mig sej! Det er nu rekord af min 5 km tid, og et skridt i den rigtige retning mod mit mål der hedder  5 km under 35 minutter ! HEP!

Dagens mad:

Morgen: Hindbærskyr med hakkede mandler, 1 æg
Frokost: Hakkebøf + grønt
Mellem: Mørk chokolade 80 %
Aftensmad: 2 små stykker tærte. Nem aftensmad - købebund, med fyld af porre, majs, skinke, og bacon - Derudover en masse lavet af madfløde, æg, hytteost, salt og peber - toppet med lidt cheddar... MUMS!  Næppe slankende, men den slags skal der også være plads til i det travle familie liv!

Jeg genopliver lige min kære blog... denne gang bliver det med fokus på vægttab, løb, sund mad og gode opskrifter... Meget gerne low carb!

Jeg har indtil nu tabt næsten 25 kg - 14,5 kg her i år 2013, så det er ikke så hurtigt eller voldsomt, men stille og roligt går det den rigtige vej. Det er o.k.  Åh jo, jeg drømmer skam om at gå i seng om aftenen og så vågne næste morgen - 10 kilo lettere! Men jeg ved jo godt at det ikke er sådan det sker - og på den anden side, så vil jeg heller ikke sætte hele mit liv på standby for at opnå vægttabet ( jeg har gjort det tidligere, og kommer nok til det igen) Ligenu skal der være plads til hygge, løsere tøjler og mindre kontrol - dog skal der stadig være fokus på så meget kontrol så vægten enten falder - eller står stille, for jeg vil ikke risikere at tage det hele på igen! Nej tak!

^^ For der er jo trods alt sket en hel masse!

Dagen i dag har primært stået på børnehygge  - fodbold, dukkeleg, gynger og bare nussen rundt! Motionen halter noget så grusomt i dag, så i morgen SKAL der trænes! Basta! Jeg kan egentligt godt nå det i aften, eftersom centeret først lukker kl. 23, meeeen ungerne har først lige overgivet sig til roen.. ( jeg undlader at fortælle at det er min skyld fordi jeg forsøgte at give dem lov til at sove sammen... det virkede ... ikke! )  Men igår afsluttede jeg uge 6 i mit løbeprogram, så samvittigheden er ikke helt sort.

Dagens kost har været okay - dog fandt jeg en pakke knækbrød og "kom til" at spise et par stykker... eller 3.. med smør på... hov... !

Ellers ser dagens kost sådan ud:

Morgenmad: Ananasskyr ( jeg elsker altså virkelig skyr - det fungere SÅ godt for mig til morgenmad!)
Mellem: knækbrød med smør
Frokost: ½ skive rugbrød, 2 slicer bacon, scramble eggs, og fiskefrikadeller
Mellem: 2 knækbrød med smør
Aftensmad: Low carb Taco  - med salat + hakket oksekød

Mums!!!! De kan altså godt anbefales:

1 blomkål
1 æg
evt. en smule revet ost.

Blomkålen skæres i buketter og skyldes, derefter rives den til små stykker ( jeg brugte min elskede food processer, så går det super nemt) derefter dampes den i et par minutter ( jeg brugte mikroovn) herefter skal den i et klæde og man skal presse væsken fra. ( sådan et blomkål indeholder overraskende meget væske), men pas på for det er VARMT!
Derefter røres blomkål med æg ( mit blomkål var ikke så stort, og det passede fint med 1 æg, men evt kan man tilsætte mere - det skal være en sammenhængende masse), og evt. en smule revet ost.

Herefter kommes massen i cirker på en bageplade og trykkes flade - bages i 10 min ved 200 grader, herefter vendes de, og bages igen ca. 10 minutter.

Og så er de klar til at guffe løs!

De bliver ikke sprøde som alm. taco, men de er en mægtig fin erstatning til når man mangler noget ekstra til kødet!

God fornøjelse!

Ovnstegt kylling på bund af kartofler

Som altid herhjemme - nem aftensmad!

Lavede en marinade af olie, balcamico, citronsaft, sennep, ketchup, hvidløg, salt, peber, karry, kyllingkrydderi, og sødemiddel ( ville have brugt farin og honning, men havde ingen af delene)

Kyllingen i en pose med marinade og i køleskabet!

Kartoflerne + grønt skæres ud, og kommes i et ovnfast fad.

Kyllingen kommes ovenpå, og det kommes i ovnen ved 180 grader i ca. 1 time - jeg bruger stegetermometer til at tjekke kyllingen.

Kyllingen tages ud, og væden hældes fra kartoflerne, og så kan de lige få 5-10 minutter ekstra mens kyllingen bliver skåret ud.

Bønneburger

Mit første forsøg med vegatarburger. Den var lækker! Gjorde kæmpe lykke ved både børn og voksne.



Det var overraskende nemt at lave bønne"bøffen" - og de smagte virkeligt godt! (jeg husker lige mig selv på at jeg skal have smidt opskriften herind, så jeg selv kan finde den igen!)

Jeg har også planer om at prøve at lave noget bønnepostej selv -men nu må vi se - tingene går sjældent så hurtigt herhjemme!

Og forresten også første gang jeg har brugt den opskrift på burgerbollerne -  de så lidt skuffende ud - meget flade! Men faktisk var det rart at der ikke var så meget brød som der ofte kan være i en burger! 

Spejlæg og cous cous salat

Pandekage med salat og kylling

Når det bare skal være nemt!

Købe pandekager, en hurtig salat og kylling stegt i ovnen! Hurtigt, nemt og lækkert!  og meget mættende! En god favorit herhjemme!

Mini æggekage med grønsager og kylling

En rest ovnstegt kylling blev skåret ud, stegt på panden med grønsager. Blev blandet i en æggeblanding til æggekage, og fordelt i muffinsforme.

De var nemme fordi de bare kunne komme i ovnen (fremfor på panden) Men dog tog rengøringen af muffinsforme ret lang tid - men det kunne nok være undgået hvis jeg havde smurt dem.

Æggekagerne gjorde lykke - og de gør også lykke i madpakken!

Kylling og grønsager i kokos-karry sovs

Det var simpelthen så nemt! Kylling i strimler i et ovnfast fad i ovnen - da kyllingen var nogenlunde færdig, kom grønsagerne ( en pose frosne:P) i. Derefter i ovnen igen til kyllingen var helt færdig.

Derefter Kokosmælk, og karry i, og så skal det bare stå og hygge sig indtil man skal spise.

Jeg ELSKER altså nem mad! 

Stegte ris med rejer og grønsager

Som ALTID herhjemme! Nemt og hurtigt!

Rejerne steget i wok med lidt olie og karry. Grønsagerne ( igen en pose frosne) blandes i og steges med. De kogte brune ris blandes i, og det hele varmes igennem samlet.

Turbo pitabrød

I dag skulle jeg for første gang selv bage pitabrød - og selvfølgelig kom jeg alt for sent igang i forhold til opskriften..., så jeg endte med en turbo udgave, og det var altså virkelig gode..!

3 del vand
25 gram gær
lidt salt
500 gram hvedemel

Gæren gøres ud i vandet, salt og mel røres i, og dejen æltes godt sammen - den må ikke blive for tør.

En tur i mikroovnen 900 w - 20 sekunder, og så skal dejen efterhæve omkring 20 minutter ( i den oprindelige opskrift skal de hæve 1.5 time, og det havde jeg altså på ingen måde tid til - 20  minutter passer noget bedre for mig!)

dejen deles i 8 stykker, som rulles til kugler, og bagefter trilles flade.

Bages i en forvarmet ovn ved 250 grader i ca. 7 minutter.

Pangasusruller med kartoffelbåde og salat

Nemt og hurtigt :-)

Mango Salat!

Jeg har opdaget at mango er helt fantastisk til salat. Denne er med mango, advocado, agurk, og chili. Ville også have haft tomat i, men køleskabet var tomt. Vi fik den som tilbehør til kylling i karry. Det fungerede virkeligt godt.

Kyllingedeller

Hakket kylling, 2 løg, 1 squash, 2 fed hvidløg, 1 rød peber, 1 gulerod. 2 æg og lidt salat tern.

Det hele hakkes og røres sammen. Varmes 20-30 tminutter ved 180 grader :-)
Kan laves i næsten alle varianter. Undlad eventuelt salattern, så bliver de mere fedtfattige :-)

Smørstegte honning kartofler på grillen

Kartoffel- squashkager med laks

Nem og skøn aftensmad, og så en lækker salat!

Æggekage med hvidløgskartoffel, kylling og bacon

Dagens aftensmad - indtaget i haven. Smagte super skønt

Pasta med kødsovs

Haha 40 gram pasta virkede som virkeligt lidt, men med lækker kødsovs og en god omgang salat så blev jeg rigeligt mæt og det smagte skønt.

Elias synes også maden var fantastisk :-)