Fylte paprika

GOD MANDAGSKVELD!

I kveld kommer en oppskrift på enkel kveldskos/middag.

Vi prøvde dette for første gang i går, og det blir garantert ikke siste gang vi har det.

Du trenger: (4 porsjoner) 

- 400 g kjøttdeig

- 1 finhakket løk

- 1 ss smør

- 1 pose tacokrydder

1 dl vann

- 2 søte paprika (deles til 4 halve)

- 2 ss crème fraiche

- 2 dl revet ost

- Tortilla chips

Slik gjør du:

1. Stek kjøttdeig og løk i smør, tilsett kryddermiks og vann. La koke i ca. 5 minutter.

2. Del paprika på langs og ta ut frøene. Fyll kjøttdeigen i paprikaene. Bland crème fraiche med ost og tacokrydder. Smør dette over kjøttdeigen. Strø over knuste tortilla chips.

3. Gratiner i ovnen ved 200° i ca. 10 minutter.

Bon appetit! 

I morgen går turen til Kongsvinger og skolebenken i noen dager..

Krysser fingrene for at været er like flott der nede som det har vært her de siste dagene.

- Siri

Banana cupcakes & karamellfrosting

Hei!

Onsdag kveld fikk jeg lyst til å prøve en ny cupcakesoppskrift, og den var ganske så god!
Tenkte å dele oppskriften med dere:

Banana cupcakes:

• ❤ 100g usaltet smør
• ❤ 150 g sukker
• ❤ 30g maizena
• ❤ 1,5 ts vaniljesukker
• ❤ 1,5 ts bakepulver
• ❤ 2 egg
• ❤ 230g hvetemel
• ❤ 2 modne bananer
• ❤ 50g pecan nøtter 
• ❤ 1,5 dl kremfløte 

Slik gjør du:

❤ Hell mykt usaltet smør sammen med sukker og  vaniljesukker i en bolle. Miks det til det blir fluffy. (Ca. 5 min). 

❤ Finn fram egg, helst egg som har vært i romtemperatur i minst en 1/2 time. Tilsett 1 egg om gangen i røra. Helt til røra er fluffy. 

❤ Bland mel, maizena og bakepulver i en skål.

❤ Mos bananer, (Det er lettere å mose godt modne bananer)

❤ Hell mel-blandingen, kremfløten og bananene  i røra. Miks det videre til alt er godt blandet, maks 1 minutt. 

❤ Tilsett pecan nøtter. (Om ønskelig). 

❤ Bland det godt sammen. 

❤ Hell røra i muffinsformer, (3/4 dels fulle). 

❤Stekes på 200 grader i ca. 15-20 minutter..

Caramel frosting:

• ❤ 6 egghviter
• ❤ 270g sukker
• ❤ 270g smør
• ❤ 1ts vaniljesukker
• ❤ 5ss med karamell
• ❤ 3ts. expresso kaffepulver

• 
  

Slik gjør du:

❤ Hell vann i en kjele og sett den  på komfyren.

❤ Legg en bolle i på kjelen så fort vannet begynner å koke. I bollen legger du eggehvite, sukker og vaniljesukker. 

❤ Begynn med å mikse eggehviten. Poenget med å ha bollen over kokende vann, er at sukkeret skal smelte.

❤ Når sukkeret er smeltet fjerner du bollen fra kjelen.

❤ Miks marengsen videre med håndmikseren. (Til den ikke lenger er varm).

❤ Finn fram romtemperert smør Hapå pålegg. 

❤ Tilsett smør litt og litt, mens det mikses videre. Miks til det er fluffy og uten smørklumper.

❤ Tilsett Hapå. Du kan tilsette så mye som du ønsker. Smak deg fram!

❤ Miks noen minutter til.

❤ Resulat en slikeaktig frosting.

❤ Tilsett litt expresso kaffe så du får en ekstra god smak.

❤ Sett gjerne frostingen i fryseren (cirka 5-10 minutter) Da blir den lettere å pynte med. 

❤ Jeg brukte her en Wilton 1F tipp.

NYT!

Til slutt vil jeg tipse dere om den inspirerende retrobloggen til Linda. Hun har også en giveaway gående nå, med herlige premier! Bli med du også da vel. :-)

- Siri

Cupcakes med ostefrosting

For noen dager siden fikk jeg lyst til å lage cupcakes igjen. Det er så kjekt å ha liggende i fryseren, og nå var det tomt! Da passet det godt å bake nye. Jeg har ikke pyntet de noe annet enn med frosting, da de skal fryses. Det går forresten veldig fint!



Jeg har brukt samme muffinsoppskrift denne gangen, som de jeg la ut innlegg om for en tid tilbake. Nemlig vaniljemuffins, som er den mest "vanlige".

Dette trenger du:

• 150g romtemerert smør
• 2dl sukker
• 3 egg
• 4dl mel
• 1ss vaniljesukker
• 2ts bakepulver
• 3dl fløte eller helmelk
• 2ss vaniljekesam

Slik gjør du:

• Forvarm ovnen til 170 grader
• Bland sukker og smør til en luftig smørkrem
• Tilsett ett og ett egg (pisk godt mellom hvert)
• Bland mel og vaniljesukker
• Rør inn dette mens du sper på med fløte/helmelk, litt etter litt
• Tilsett kesam
• Rør inn bakepulveret til slutt
• Hell røre i muffinsformer (Dersom du ønsker store muffins er det greit å ha en muffinsform slik at røra ikke flyter utover i ovnen. Se bilde under)
• Stek i ca. 13 min, midt i ovnen
• Avkjøl på rist

For å lage Ostefrosting trenger du:

• 150g Tine kremost, naturell
• 100g romtemperert smør
• Saften fra en halv sitron
• 375g melis

Slik gjør du:

• Bland kremost og smør til det blir "krem"
• Tilsett melis og saften fra sitronen
• Rør godt, og tilsett eventuelt konditorifarge

- Siri

Kokebokstativ og kinabiff

Heihei!

Her kommer noen bilder av mitt kokebokstativ, som jeg forelsket meg helt i, i fjor sommer. Det er kjøpt på Carolinestua i Gjøvik.

Har man kokebokstativ må man ha en kokebok der også. Ingen av de jeg hadde egnet seg, derfor kjøpte jeg ei svart, enkel notatbok jeg limte et sinkhjerte på. Inni denne har jeg skrevet inn alle oppskrifter jeg har funnet i ukeblader, gjennom internett osv.

Her har vi spist sen middag siden jeg jobbet kveld. I min lille kokebok finner man blant annet en oppskrift på Kinabiff, som vi har spist i kveld. Det er utrolig godt OG ikke minst sunt!

Du trenger til 4 pers.:

• 2 pk eggnudler
• 800g biffkjøtt i strimler (vi brukte strimlet svinekjøtt i dag)
• 2 røde paprika
• 200g østersopp
• 1/2 dl soyasaus
• 1/2 dl østerssaus (Oyster sauce)
• 1 stk nykål, spisskål eller sommerkål

Slik gjør du:

• Strimle sopp, kål og paprika.

• Kok nudlene etter anvisning på pakken.

• Stek kjøttet i to omganger i en wok eller panne på sterk varme. Ta kjøttet ut og gjør det samme med grønnsakene.

• Ha kjøttet tilbake sammen med grønnsakene, rør inn østerssaus og soyasaus. Bland inn nudlene tilslutt.  

Ha en fortsatt fin fredagskveld!



- Siri

Vanilje cupcakes

Cupcakes har i det siste blitt svært populært også her i Norge. Det er ikke rart! Cupcakes er nemlig farlig godt! Vanilje er den vanligste typen av alle, den er enkel og lage og passer godt til feks bryllup. (Frostingen er opprinnelig hvit)!

Her kommer min oppskrift på vanilje cupcakes:

Dette trenger du:

• 150g romtemerert smør
• 2dl sukker
• 3 egg
• 4dl mel
• 1ss vaniljesukker
• 2ts bakepulver
• 3dl fløte eller helmelk
• 2ss vaniljekesam

Slik gjør du:

• Forvarm ovnen til 170 grader
• Bland sukker og smør til en luftig smørkrem
• Tilsett ett og ett egg (pisk godt mellom hvert)
• Bland mel og vaniljesukker
• Rør inn dette mens du sper på med fløte/helmelk, litt etter litt
• Tilsett kesam
• Rør inn bakepulveret til slutt
• Hell røre i muffinsformer (Dersom du ønsker store muffins er det greit å ha en muffinsform slik at røra ikke flyter utover i ovnen. Se bilde under)
• Stek i ca. 13 min, midt i ovnen
• Avkjøl på rist

Det er frostingen som gjør muffinsen til cupcakes! På vaniljecupcakes kan man bruke hvilken som helst frosting.


Dette trenger du til vanilje frosting:

• 150g smør (dette kan ikke være flytende melange eller lignende, det må være vanlig romtemperert smør/margarin)
• 5dl melis
• 3ss melk/fløte
• 2 ts vaniljesukker

Slik gjør du:

• Bland smør og vaniljesukker til det blir en luftig krem
• Tilsett melis og melk
• For å få mer smak på frostingen kan man bruke ulike essenser. For eksempel vaniljeessens i dette tilfellet. Jeg brukte rom essens og de ble også godt
• Tilsett et par dråper konditorifarge i frostingen dersom du vil ha farge
• Bruk kakesprøyte og form cupcakesene slik du ønsker dem!
• Sett dem kjølig slik at frostingen stivner

 

Dette må du prøve, det er SÅ godt! Dessverre.. Og dekorativt på feks. et stettfat! :-)

- Siri

Fastelavnsboller

Mmmm, NAM! Fastelavnsboller er SÅ godt!

Er det flere som har laget boller i dag? :-)

Her kommer oppskriften på fastelavnsboller:

Du trenger:

• 50g gjær
• 3 1/2 dl helmelk
• 100g smør
• 100g sukker
• 500g siktet hvetemel
• 1/2 ts kardemomme
• 1/2 ts bakepulver
• 1/2 ts salt

Pensling:

• 1 vispet egg

Slik gjør du:

• Forvarm stekeovnen til 250 °C. 
• Smelt smøret, ha i melken og varm det til 37 °C. Smuldre gjæren i bakebollen, hell i væsken og rør ut gjæren. Ha i sukker, salt, kardemomme og mel og elt sammen til en lett og smidig deig. Hold eventuelt av noe mel. Sett deigen til heving på et lunt sted under plast i ca. 30 minutter.  
• Ha deigen på bakebordet, del i 16 emner og trill boller.
  Sett bollene til heving under plast på et lunt sted ca. 20 minutter. Pensle bollene med vispet egg.
•  Stek dem i åtte til ti minutter. Husk god avstand på bakebrettet! Avkjøl på rist

Krem til fyll:

• 6 dl kremfløte (hvis du er glad i krem)!
• 3 ts vaniljesukker

Forslag til fyll i tillegg til vispet krem:

•  Revet marsipan
• 1 dl rosiner
• 1 dl jordbær/bringebær syltetøy
• 1 plate sjokolade delt i biter

Slik gjør du:

• Visp fløten med vaniljesukker. Fyll bollene etter eget ønske med et av forslagene over, dersom du ønsker det, sammen med kremen. Dryss på melis til slutt.

Her er det bare å prøve seg fram!

Ha en fortsatt god fastelavnsøndag! :-)
- Siri