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日高屋、物価高騰でも「中華そば390円」を死守 それでも“過去最高収益”を見込む独自戦略とは

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1: 2023/06/26(月) 13:42:26.97 ID:bjdBpsTI9
日高屋、物価高騰でも「中華そば390円」を死守 それでも“過去最高収益”を見込む独自戦略とは
2023-06-26 ORICON NEWS
https://www.oricon.co.jp/special/63738/


中華料理チェーン店「日高屋」などを展開するハイデイ日高は、今年で創業50周年を迎えた。半世紀に渡って店舗を増やし続け、その数はいまや400を超えるが、意外にも展開は関東のみ。それも「駅前1階」の立地にこだわり、独自のシェアを獲得してきた。ここ数年はコロナ禍や物価高騰など、飲食業界に逆風が立ち込める中、看板メニューの『中華そば』は当初から一度も値上げせず、390円をキープしている。その理由を同社社長に聞いた。

コロナ禍打撃からV字回復の背景に「ロードサイド展開」 女性客&ファミリー層の獲得

都内近郊で駅を降りると、目の前に佇む日高屋につい寄りたくなる。創業当初から、同社は「乗降客5万人以上の駅前1階」の立地にこだわり、この“帰り道立ち寄り”需要を獲得してきた。しかし、リモートワークが定着したコロナ禍において、当然その売上は激減。1日1000万円、月間3億円の赤字を計上し、経営陣は夜も眠れなかったという。

2020年に記録した過去最高の年間売上高422億円から、2021年は一気に295億円へと落ち込んだ。しかし昨年にはV字回復を果たし、今年の売上は過去50年で歴代最高を記録する見込みだ。その背景には、創業以来の苦境に追いやられるも、新店舗を開拓し続けた「攻めの経営」にあった。

「50年間関東だけでやってきたので、1ヵ所の工場だけで配送できて、非常に利益率が良いんです。でも400店舗を超えてきたので、コロナがなかったら、関東以外の初進出を計画していたんです」(ハイデイ日高・青野敬成社長/以下同)

それがコロナ禍で実現困難となり、苦肉の策として打ったのが、ロードサイドの展開だ。これまでのこだわりを捨て、駅から離れた道路沿いの出店に注力した。すると、新たにファミリー層の支持に繋がり、テイクアウトの拡充は女性客の来店を呼んだ。

「テイクアウトはコロナ前に比べて3~4倍の売上になり、新たなお客様の獲得ができたと思います。店内利用は男性7割、女性3割ですが、テイクアウトでは逆に女性7割、男性3割となってます。主婦の方が夕食のメニューとして、餃子やニラレバなどを購入されるケースが増えています」


※全文はリンク先で

622px-Hidakaya_Chuka-soba.jpg
ハイデイ日高



3: 2023/06/26(月) 13:43:04.69 ID:7imfJG590
中身を減らす

それだけ

4: 2023/06/26(月) 13:43:12.71 ID:npreMIxn0
ウオオオオアアアア\( 'ω')/アアアアアッッッッ!!!!!俺たちの日高屋!

7: 2023/06/26(月) 13:43:51.69 ID:PdwBThl+0
ここは汚いおっさんの1人飲みが多い
オレもだけど

8: 2023/06/26(月) 13:44:21.52 ID:5Bu2id060
レバニラ炒めはけっこう美味かった

9: 2023/06/26(月) 13:44:22.81 ID:+58wL1zV0
夏は冷やし中華しか食わん





 ▽おすすめ









16: 2023/06/26(月) 13:46:51.89 ID:IABwRMwp0
値上げしていいのに

17: 2023/06/26(月) 13:47:42.93 ID:m6SQRKYt0
材料の質下げすぎ

22: 2023/06/26(月) 13:52:37.39 ID:3BbeuKSj0
幸楽苑は見習えよ

27: 2023/06/26(月) 14:00:35.07 ID:afEPlTuF0
原価厨が火病するスレwwwww

29: 2023/06/26(月) 14:01:31.21 ID:bl05S5i60
ここ行くならぎょうざの満州で冷凍餃子買う

30: 2023/06/26(月) 14:01:48.22 ID:3nO4Bosw0
飲み屋として機能してるからだろうな
ここは喫煙室もちゃんとあるし
だからメニューは安いのに客単価は高くなる

31: 2023/06/26(月) 14:02:26.75 ID:rtInFQaC0
齊藤京子にボーナス出せよ

33: 2023/06/26(月) 14:07:18.08 ID:k3METgyv0
飲み屋として使えるのがデカいな

34: 2023/06/26(月) 14:09:09.34 ID:GidD2j1G0
素晴らしい!

39: 2023/06/26(月) 14:11:35.61 ID:keP1Ladr0
ここの唐揚げ好きだから鶏肉とか国産ならいいのに。
日本人相手に沢山利益上げてる企業が日本製品使わないでどうするのって思う

40: 2023/06/26(月) 14:12:26.93 ID:Ohnik7JQ0
幸楽苑は今490円だっけ

41: 2023/06/26(月) 14:12:54.03 ID:aQ3OL5Vs0
客寄せの目玉商品はそうかもしれないけれど
以前中華そば+半炒飯+餃子のセットは餃子が6→3個になったじゃん

42: 2023/06/26(月) 14:15:28.03 ID:/Wf9R6a/0
>>1
>看板メニューの『中華そば』は当初から一度も値上げせず、390円をキープしている。

看板メニューだけど、これ頼むやつ少数派だろ

43: 2023/06/26(月) 14:17:24.44 ID:Sz5bOwSZ0
酒で儲けてるんだろ

44: 2023/06/26(月) 14:19:23.66 ID:XKe9UIVd0
値段そのままで量か質を落とすだけだろ

45: 2023/06/26(月) 14:19:32.15 ID:VXVWw53A0
10年前くらいに日高屋は美味しくなったと聞いたがほんとう?

46: 2023/06/26(月) 14:20:47.65 ID:vi0c1vKZ0
最近友人に連れられて初めて行ったけど床がベッタベタで秒で帰りたくなった。
今後も1人では行くこと無いかな。
でも接客は神だった。
タブレット使えない老人が隣の席にいたけど、あんなに丁寧な接客は見たことない。

66: 2023/06/26(月) 14:42:16.34 ID:tV32DdyV0
>>46
マジでその通りなんだよな
テーブル、テーブル下の荷物置き場、床が油でベタベタ
でも外国人店員でさえ個別客への接客が臨機応変で早くて丁寧なところが多い

自分が行ってるところはコロナ禍の時に夫婦2人以上で行くと必ず店員が
カウンター席のアクリルのガードをさっと外して2人席にしてくれるので食べやすかった

47: 2023/06/26(月) 14:20:49.36 ID:+NCTskMM0
いいチャーハンをたべなさい

そうすればラーメンも満足できる

48: 2023/06/26(月) 14:23:43.81 ID:nc1u6iA+0
某天丼チェーンのラーメン300円が私にはちょうどいいわ。
レンチン冷凍麺と本部工場のスープだろうけど、気が楽。

50: 2023/06/26(月) 14:26:22.27 ID:7cioSxwX0
飲みの帰りに食べたくなるのが日高屋の中華そば
現代では貴重なラーメンになってしまった

81: 2023/06/26(月) 14:52:00.50 ID:AF0B937h0
>>50
酒飲んだあとは妙にウマイよね
日高屋でちょい飲みしたあとに〆で半ラーメンを頼むのが好き

52: 2023/06/26(月) 14:27:36.13 ID:XUBm8A5y0
食べている人を見たことがない
野菜たっぷりタンメンばかり売れている

そういやマクドナルドでも素のハンバーガーは見ないな

もしかして頼むのに抵抗があるのか

53: 2023/06/26(月) 14:27:39.57 ID:jEpdltwc0
何食べても美味しさを感じないんだけどやっぱり安いのと
おっさん1人で二杯くらい酒飲んで気楽に入れる店となると
日高屋が一番入りやすくて安い

54: 2023/06/26(月) 14:28:10.14 ID:GnKMwAbo0
一品料理とか他のを上げてるから。
安さは求めてないし、べつにいいけど。

55: 2023/06/26(月) 14:29:13.89 ID:iS70F+Fq0
これだと従業員の給料上がらないのでは?

56: 2023/06/26(月) 14:31:26.07 ID:e7SaesW00
飲みの締めに食うラーメンだな

57: 2023/06/26(月) 14:31:27.18 ID:PlTrRWBx0
最高収益でも赤字になったらダメだろ

58: 2023/06/26(月) 14:31:33.62 ID:LJeWVk/h0
日高屋のラーメン、安いんだけどもろインスタントっぽいのがなぁ

60: 2023/06/26(月) 14:35:36.23 ID:oU9pBjeM0
>>1
いまだけじゃね?

62: 2023/06/26(月) 14:35:45.40 ID:5W1ywhrF0
収益じゃなくて利益を見ないと意味なくね

69: 2023/06/26(月) 14:44:08.63 ID:JAAMblKc0
>>62
営業利益、純利益共に今年はプラスで推移してる

63: 2023/06/26(月) 14:37:53.34 ID:jB+puIL20
安いには安いなりの理由が有る

64: 2023/06/26(月) 14:38:11.88 ID:tV32DdyV0
日高屋は餃子があんまりなんだけど
中華そばと定食でお腹いっぱいだから重宝してるわ

数年前まで焼飯に大麦が入っててこれがまた美味しくなかったんだが
最近よくメニュー見てみたら大麦やめたようなので焼飯も食べてる、持ち帰りに便利

65: 2023/06/26(月) 14:39:49.96 ID:KVAMAXMO0
まあそんなもんちゃうの
そんな高く売れるクオリティではないよ

67: 2023/06/26(月) 14:42:27.08 ID:dge/dVcx0
関東ローカルだったのにちょっとびっくり

70: 2023/06/26(月) 14:45:34.12 ID:ECY2PRjt0
うおおお、庶民の味方!値上げは悪だよ

72: 2023/06/26(月) 14:45:56.92 ID:16pAOn7y0
中華料理が食べられる飲み屋になってる気がする

73: 2023/06/26(月) 14:48:17.16 ID:hEU/wqSR0
390円の中華そば以外は割と高め

たまに食べるとうまい

74: 2023/06/26(月) 14:49:03.07 ID:txe7T49x0
中華って感じじゃないけどな
中華もある定食屋、みたいな

84: 2023/06/26(月) 14:54:40.67 ID:biNGq/g10
日高屋は野菜たっぷりタンメンか
単品の鰯のフライ(揚げたて熱々)とビールしか頼まない

85: 2023/06/26(月) 14:54:41.29 ID:yzO/FQeW0
日高屋の戦略は狡猾だよ
ラーメンはあくまで酒の肴の一種として位置付けてるからな
ラーメン単品で頼む客は稀なんだわ

97: 2023/06/26(月) 15:10:08.07 ID:cPPSF5Yc0
日高屋の390円ラーメン は日本で一番白飯に合う
豆な
(ネギトッピングがあれば尚良し)

99: 2023/06/26(月) 15:11:03.77 ID:bD61G4Y10
見たことないな…どこにあんだよ

82: 2023/06/26(月) 14:53:26.17 ID:vuwuyWpb0
美味しくないけどここしか開いてないから行ってしまう店

80: 2023/06/26(月) 14:51:37.26 ID:3I64pFAn0
C餃子セットと生ビール
これで1000円
ありがてえ

引用元: https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1687754546/


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日高屋値段



15 Comments

There are no comments yet.

名無しさん  

2023-06-26 22:32

他のラーメン屋も今の状況で値上げするのは仕方がないと思うけど
たぶんいろいろ落ち着いても値下げしないんだろうな

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2023-06-26 23:02

焼酎が薄いんだよなぁ、ビールでキメるってえなら満洲ギョーザかな、田無は近いんだよ。

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名無しさん  

2023-06-27 02:07

働いてる人が地獄見てるんだよ。

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2023-06-27 02:07

働いてる人が地獄見てるんだよ。

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2023-06-27 03:33

職業選択の自由アハハン〜 古い!

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2023-06-27 03:36

一杯の安いラーメンを維持するために地獄のような職場で? 無能って呼ばれてる?

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2023-06-27 06:41

生産性が悪いブラック商品

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名無しさん  

2023-06-27 06:56

ド底辺が行く場所

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2023-06-27 07:13

チャーシューが減ったよな

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2023-06-27 09:22

値上げせーよ。従業員の幸せも少しは考えろよ。

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2023-06-27 09:59

ラーメン屋じゃなくてラーメンも出る居酒屋として考えれば良いんだ

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2023-06-27 10:54

値上げしてないのは、中華そばだけだろw
なんか勘違いしてる奴らが散見されるけど、それ以外のメニューはしっかり上がってるぞ。
5~6年前に比べたら、おそらく10%前後上がってるような気がする。

EDIT  REPLY    
To 名無しさんさん

名無しさん  

2023-06-27 11:43

ハイデイ日高、5%強の賃上げ 初任給も引き上げ
2023年3月9日 19:34

賃上げしてますけど

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名無しさん  

2023-06-27 12:34

貧者の麺

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名無しさん  

2023-06-28 04:25

大盛無料券を廃止されてからあんまり行ってないな。
よその割引券は期限が短すぎてクズカゴ直行だったけど、日高屋は期限切れでも使わせてくれる店が多くて重宝していたんだよね(もちろん元から有効期間が長い設定だったけど)
味に関していえば、ラーメンは魚の味が強すぎて、この点は幸楽苑に軍配だあがるけど、
醤油で炊き込んだチャーハンはよそにない味で文句なく最高だわ。

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