バターのコクが新しい！「里芋と鶏肉のエスニック炒め」は「煮っころがしネオ」だ【西原理恵子の「おかん飯」with枝元なほみ】

今回の料理：里芋と鶏肉のエスニック炒め

煮っころがしネオ

西原　昔は里芋の煮っころがし、よく食卓に出てたなあ。土佐じょうゆで真っ黒に煮てあるの。飽き飽きしてた。

枝元　私、里芋の煮っころがしを作るのが苦手で。可愛くまん丸の状態で、味を染ませるのが難しい。ある時から「もういい！　崩しちゃえ」と思って、このレシピを考えました。

西原　うちの田舎の煮っころがしは、ぐっちゃんぐっちゃんで、オートミールみたいよ？

枝元　そういうの結構好きです。里芋は「100グラムあたり、レンジ2分」を目安に加熱して皮をむくと簡単。鶏肉を皮側から焼きます。油が出るので、ペーパータオルで取ってもよし。これをうまみと考える人は……。

西原　はい、私です！

枝元　では、このままで。里芋は味が入りにくいので、潰しながら味を絡めていきます。そして、ピーナツバターの登場！　どろっとした感じで完成！

西原　懐かしい。小学生男子が泣いて嫌がる真っ茶色！

【この後は毎日新聞ニュースサイトでお読みください】

西原理恵子と枝元なほみのおかん飯、単行本発売中！

毎日新聞朝刊で連載中の『西原理恵子と枝元なほみのおかん飯』（毎日新聞社）が2014年12月12日に単行本として発売されました。「おかん飯」は一昨年12月、「おんなのしんぶん」面が新設された時から連載を開始。今回は、37点のレシピとともに料理の写真や西原さんが描いたイラスト、料理家の枝元なほみさんとの楽しい会話も、もれなく収録しています。

『毎日かあさん』など数々のヒット作を世に出した西原さん初の料理本。描き下ろし漫画も収められています。ぜひ、手に取ってご覧ください！

毎日新聞での連載はこちらから。

西原理恵子のおかん飯ｗｉｔｈ枝元なほみ - 毎日新聞