酒米（さかまい）の王様「山田錦」の親にあたる米「山田穂」（やまだぼ）のことを調べているうちに、気が付いたらこんなの作ってしまってました(ﾟ∀ﾟ)




ふむふむ、なるほどねぇ

ろくにお米の知識もなく、「純系分離」とか「純系淘汰」とか、よく分かってないままネットで情報集めただけなので間違いやお叱りはご容赦頂けると幸いですが、こうやって図にして見てみると、なんかちょっと感動かもと自画自賛でございます(笑)


こうやって見てみると「雄町」（おまち）は多くの酒造好適米（しゅぞうこうてきまい）の祖先になっているということが分かりますね～。当初は「二本草（日本草）」と呼ばれていたそうですよ。

その雄町から選抜されたのが「渡船」（わたりぶね）で、その渡船の中から、稈（かん：イネの背丈）が短いものを選抜した品種が「短稈渡船」（たんかんわたりぶね）。

酒造好適米の中で最も人気があり、心白（しんぱく）が多く、豊潤なお酒ができる、かの「山田錦」（やまだにしき）は、この短稈渡船と「山田穂」（やまだぼ）を交配させて誕生した、ということですねぇ

…ここ、テストに出るから覚えとくよ～に　'ω')ﾉｼ


で、我らが静岡が誇る酒造好適米の「誉富士」（ほまれふじ）はと言うと、その酒米の王様「山田錦」にガンマ線照射を人為的に行い、そこから有益な突然変異種を選抜していき、何年も何年もかけて選抜や絞り込み、育成を行いながら、山田錦とよく似ていながらも背丈が低く倒れにくいこの酒米が誕生したってわけだ
…なお、この品種選抜の規模やプロジェクトは、過去50年間の中で国内最大規模のものだった、とのことですよ、へぇ～

ここもテストに出るから覚えとけよ(・ω<)


酒米のこと知って、皆様の地酒ライフが少しでも楽しく美味しくなりますよ～に