MrBの呟き

年末から１ｋｇ一寸増えた体重が、1日で１ｋｇ減った。やはり、１ｋｇ程度は、誤差の範囲か。それとも、体重計の不具合か。
まあ、どっちにしろ、あと4ｋｇ痩せないと、理想体重にはならないから、今年は、頑張ろう？







さて、そんな事を書いてる割に、油たっぷりのバラ肉で、ベーコン作りを年始からやってました。




1月2日。実家近所のジャパンミートに行くと、バラ肉ブロックが安く売ってたので、１．８ｋｇ分を衝動買い？





税込みで、138円/100ｇ。前回、福島の某スーパーで買ったバラブロックは、２８９円/１００ｇの４割引きで、実質173円/100ｇ。それと比べると、100ｇあたり35円も安い。脂身も、こっちの方が少なそうだ。某スーパーの奴は、国産ってだけで、あの値段は、ぼったくりと感じちゃうね。







とりあえず、半分に切って、500ｇｘ2，400ｇｘ２にした。







大体４％位の濃さにした塩水にクレージーソルトもがっちり？入れて、砂糖少々のソミュール液を作って、1週間冷蔵庫で保存。おろしニンニクと生姜も入れたような？







時々、美味しくなーれって唱えながら、モミモミします。







で、1週間後。良い塩梅になってるかな。







真水に浸けて、塩抜き数時間？




塩抜き加減を確認したら、冷蔵庫と屋外で、表面の乾燥一晩。そして、いよいよ・・・。













針金で、吊るして、準備完了。上のスペースが勿体無いので、ついでに、カシューナッツも並べました。







下のアルミフォイルは、油受け。ガスコンロの上に落ちたら、火事になっちゃうから。







今回は、ガスコンロの上に置いたＳＵＳ製皿に直接、スモークウッドとスモークチップを乗せて、燻蒸した。



で、その合間に








カンパーニュ作ったり。今回は、オーブンレンジを２５０℃迄、上げてみた。それなりに満足。







リンゴのドライフルーツ作ったり。これで、リンゴ一個分。




で、チップを追加しながら、4時間が経ち












良い色になったバラ肉とカシューナッツ。







ベーコンと燻製カシューナッツの完成。と、言いたいところだが







ラップに包んで、冷蔵庫で一晩置いて完成。出来立てって、妙な酸味とか有って、美味しくないんだよね。





連休明け。。。。。








大き目にカットしたベーコンを炒めたのを







ジャガイモ・玉ねぎ・キャベツ・ソーセージブツ切りした鍋の中に入れて







グツグツと1時間煮込んだら、ポトフの完成。美味しいよねぇ。




ベーコンは、まだ、１ｋｇ以上有る。次は何を作ろうか・・・。