汁だけでどんぶりご飯いける、夏野菜の焼き鳥丼ランチ！

京都では気持ちのいい日が続いています！ただ涼しくなるってことは、私の大好きな夏野菜も手に入りにくくなるなー。と思い、最近は別れを惜しむように夏野菜をふんだんに使っています。

夏野菜の焼き鳥丼(4人分)

材料

• 鶏もも肉　2æžš
• 茄子　2本
• かぼちゃ　1/8個
• ししとう　8本くらい
• 水菜　一束
• トマト　1個
• 酒　大さじ1
• 塩こしょう　少々
• オリーブオイル　大さじ1

タレ

• しょうゆ　大さじ５
• みりん　大さじ３
• 砂糖　大さじ１
• 酒　大さじ１

1.鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、酒、塩こしょうで下味をつけておく。
2.茄子はヘタをとり、たてに5mmくらいのスライス、カボチャはレンジで2分程ラップにくるんであたため、少しやわらかくしてから、5mmくらいのスライスにする。
3.水菜、トマトもよく洗い、食べやすい大きさにしておく。
4.ここでタレをつくっておく。タレの調味料をすべて鍋にいれ、アルコールをとばしてできあがり。
5.鶏肉は、魚焼きグリルで、皮を先に焼く。皮がちりちりとキツネ色になってきたら、裏返す。
6.裏も焼けたら、つけダレに付けてもう一度表を焼く。
7.つけダレ→ひっくり返すをあと２回繰り返す。
8.かぼちゃ、茄子、ししとうは、オリーブオイルをフライパンに敷き、塩こしょうで味をつけながらやく。
9.最後に、ご飯、水菜、焼いた野菜、鶏肉とタレをのせればできあがり♪鶏の出汁がしみたタレはこれだけで、ご飯食べれます！

本日は8kgのお肉を使用！

夏野菜の色彩が大好きです！