바질
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|---|---|
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| 생물 분류ℹ️ | |
| 계: | 식물계 |
| (미분류): | 속씨식물군 |
| (미분류): | 진정쌍떡잎식물군 |
| (미분류): | 국화군 |
| 목: | 꿀풀목 |
| 과: | 꿀풀과 |
| 속: | 바질속 |
| 종: | 바질 |
| 학명 | |
| Ocimum basilicum | |
| L. | |
| 100 g (3.5 oz)당 영양가 | |
|---|---|
| 에너지 | 94 kJ (22 kcal) |
2.65 g | |
| 식이 섬유 | 1.6 g |
0.64 g | |
3.15 g | |
| 비타민 | 함량 %DV† |
| 비타민 A (동등) | 33% 264 μg29% 3142 μg |
| 티아민 (B1) | 3% 0.034 mg |
| 리보플라빈 (B2) | 6% 0.076 mg |
| 나이아신 (B3) | 6% 0.902 mg |
| 판토테산 (B5) | 4% 0.209 mg |
| 비타민 B6 | 12% 0.155 mg |
| 엽산 (B9) | 17% 68 μg |
| 콜린 | 2% 11.4 mg |
| 비타민 C | 22% 18.0 mg |
| 비타민 E | 5% 0.80 mg |
| 비타민 K | 395% 414.8 μg |
| 무기질 | 함량 %DV† |
| 칼슘 | 18% 177 mg |
| 구리 | 19% 0.385 mg |
| 철분 | 24% 3.17 mg |
| 마그네슘 | 18% 64 mg |
| 망간 | 55% 1.148 mg |
| 인 | 8% 56 mg |
| 칼륨 | 6% 295 mg |
| 셀레늄 | 0% 0.3 μg |
| 나트륨 | 0% 4 mg |
| 아연 | 9% 0.81 mg |
| 기타 성분 | 함량 |
| 수분 | 92.06 g |
| †미국 국립학술원의 전문가 권고를 바탕으로 추정된 칼륨의 경우를 제외하고,[1] 모든 수치는 미국의 성인 권장량을 기준으로 한 추정치임.[2] | |
바질(Ocimum basilicum, 영어: basil, great basil 또는 Saint-Joseph's-wort)은 꿀풀목 꿀풀과 속한 한해살이풀이다. 키는 20~60cm 정도이며 잎은 연한 녹색의 타원형으로 길이 1.5~5cm, 너비 1~3cm 정도이다. 향이 강하게 나므로 향신료 또는 방향제로 쓰인다. 열대 아시아가 원산이며 번식은 주로 씨앗으로 한다. 참고로, 바질은 10월 15일의 탄생화이다.
‘바질’이라는 말은 ‘왕’이라는 뜻의 그리스어 바실레우스(βασιλευς)에서 온 것이다.
품종
[편집]대부분의 바질은 스위트 바질이다.
- O. basilicum 'Licorice'
- Ocimum basilicum 'Cinnamon'
- Ocimum basilicum 'Dark Opal'
- Ocimum basilicum 'Crispum'
- Ocimum basilicum 'Purpurescens'
- Ocimum basilicum 'Rubin'
- Ocimum basilicum 'Minimum'[3]
- Ocimum basilicum thyrsifolium
잡종
[편집]- Ocimum basilicum X O. kilimandscharicum
- Ocimum basilicum X O. americanum
- Ocimum basilicum X O. americanum[4][5]
쓰임새
[편집]지중해 요리와 태국 요리에서 널리 사용된다.[6] 가장 유명한 이용법으로는 이탈리아 북부의 리구리아 해안에서 나는 바질로 만든 제노바 페스토 소스이다..
이탈리아 요리에 다양하게 사용되는 허브로 주로 고기요리나 생선, 샐러드, 소스 등의 맛을 내는 데 쓰이며, 특히 토마토로 만든 요리와 잘 어울린다.[7] 향기와 풍미가 독특하고 주로 줄기와 잎을 이용한다.[7] 차를 만들어 기름진 음식을 먹은 후 마시면 상쾌하다.[7]
같이 보기
[편집]각주
[편집]- ↑ National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine; Health and Medicine Division; Food and Nutrition Board; Committee to Review the Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium (2019). 〈Chapter 4: Potassium: Dietary Reference Intakes for Adequacy〉. Oria, Maria; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. 《Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium》. The National Academies Collection: Reports funded by National Institutes of Health. Washington, DC: National Academies Press (US). 120–121쪽. doi:10.17226/25353. ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154. 2024년 12월 5일에 확인함.
- ↑ United States Food and Drug Administration (2024). “Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels”. 《FDA》. 2024년 3월 27일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2024년 3월 28일에 확인함.
- ↑ “Ocimum minimum information from NPGS/GRIN”. 《ars-grin.gov》. 2015년 9월 24일에 원본 문서에서 보존된 문서.
- ↑ “Ocimum africanum Lour. taxonomy detail from NPGS/GRIN”. 《ars-grin.gov》. 13 September 2016에 원본 문서에서 보존된 문서.
- ↑ 《Ocimum × africanum Lour. in 'The Plant List: A Working List of All Plant Species'》, 2016년 12월 3일에 확인함
- ↑ “Basil”. Etymology Online, Douglas Harper. 2018. 25 October 2012에 원본 문서에서 보존된 문서.
- ↑ 가 나 다 김희태, <<파스타>>, 랜덤하우스, 2010, 15
외부 링크
[편집]
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