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5年初釜 薄茶

やっとこさ終わりを迎えることができる。
1年半前の令和5年初釜記事の続きです。

後炭手前で湯相を直してから煙草盆と干菓子を運ぶ。
金沢諸江屋の花うさぎと熊本の松風。
干菓子盆は根曳松蒔絵で確か表千家のお好み。

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主茶碗は福引用に数個購入した清和窯の三嶋を使う。
内側に彫三嶋と花三嶋、外側が刷毛三嶋。
三つが合体したら三作三嶋と言う、と思ってたけど、
改めて調べてみたら全然ちゃうみたいで反省。
替茶碗は水無月窯の藤谷放哉のお若い頃の作品。
30年以上前やけど素晴らしい作行きで絵柄は凧。

薄茶器は八角柱の形で岩木秀齋の作。
蒔絵は築山に小松の意匠。
『源氏物語』の初音の巻にある小松引きの情景やね。
けど実は私にはこれが昔っからの疑問やねん。
正月初子の日に小松引きをするんやったら、
根曳松を正月の門扉に飾るのには間に合わへんやん?
どうゆうことなんか誰か教えてくれはらへんかなあ。

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薄茶をお客さんに一巡差し上げたら2種目の干菓子。
何処の菓子やったかなあ、可愛らしい紅白のおこし。
干菓子器は月のイメージの銀の丸盆に兎が跳ねてる奴。

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茶巾台に新しい茶巾を人数分乗せて持出す。
更に替えの薄茶器を持ち出して清め、
正客に2服目を点てたら正客から順に点前座へ。
皆さんに1服ずつ点てて貰うのが私んとこの流儀。
まあ絶対嫌って言う人には強制せえへんから、
何方かにもう一服お願いすることになる。

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替えの薄茶器はミミズクの蒔絵。
ミミズクはフクロウの仲間やから夜咄にはもってこいやし、
可愛らしさに衝動買いしたんやけど使う機会が無かった。
死蔵してたけどこの年以外にないやんてハッと気付いた。
そもそもフクロウのことを古くはズクて言うたんやけど、
羽角とゆう飾り羽根が耳のように出てる梟がミミズク。
ミミズクを漢字で書いたら木菟、木にウサギなんです。

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最後はこんな感じの飾り付けで茶事が終了。

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5年初釜 濃茶

またもや3ヶ月も投稿が止まってしもて申し訳ない。

相変わらず昨年の初釜の記事の続きです。
せやけど余りにも間が開きすぎて忘れちゃうよね。
私自身ですら忘れてるから、過去の記事を読み直してみたし。
取りあえずは私と同じように以前の記事を読み返してね。



掛軸はそのまま、神楽鈴を右に移動して下座に花入を置く。

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花は太神楽椿に衝羽根を添えた。
花入は亡き師匠に所望したご自作の竹一重切。
女性らしからぬ豪快な作風やけどバランスがええ。
端正で厳しく且つ優しいお人柄が出てて未だ追いつけてへん。
能が趣味やったからか付けてくれはった銘は「竹生島」。
これはもう卯年にもってこいって感じやんね。
炭手前の香合と紙釜敷も能『竹生島』の「魚木に登る」から。

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茶入は月に因んで京瀬戸の広沢手、仕服は梅花金襴。
茶碗は高麗の小井戸。
茶杓は勅題に因んで松永剛山老師の作で銘は庵の友。
学園生時代に初めて手に入れた銘のある茶杓。

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客が3人までやったら重茶碗の点前で各服点にでける。
それ以上やと重ねるのは流石に怖いから盆に載せる。
手順はお家元推奨の各服点やけど、
前もって棚の天板に飾り、埃避けに出帛紗を被せとく。

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数茶碗は楽入の茶箱用赤楽を用意。
淡々齋好みの大圓盆を使う。
蓋置は藤井喜左衛門の衝羽根。

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別日は連客の分を一度に練らんと一碗ずつ練ってみる。
そしたら盆を使う必要も別に無いね。

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5年初釜 懐石4

さて昨年の初釜茶事の記事、懐石の続きです。

八寸を持ち出して酒を勧める。
燗鍋は染付の替蓋にして雰囲気を変える。
酒は白鶴上撰を上燗につける。

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海の物は干し柿のクリームチーズ詰め。
アーモンド、カシューナッツ、ピーナツ、胡桃を細かく砕く。
ミックスドライフルーツも細かく刻む。
クリームチーズにナッツとフルーツと黒胡椒を入れて混ぜる。
種を刳り抜いた市田柿の中へそれを詰め込む。
冷蔵庫で休ませておいたのを薄く輪切りにして、
仕上げにブラックペッパーをたっぷり振り掛けた。
どちらか言うたら洋酒にピッタリの肴。

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山の物は焼葱。
深谷葱を胡麻油でじっくりと蒸し焼きに。
とろりと甘くて、これはもう日本酒にバッチリ。

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主客献酬、千鳥の盃が終わると湯を所望する。
湯斗は勿論一番正式なお焦げ。
量はたっぷり入れてるからお代わり希望は先ず無い。

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香の物は3種類。
小蕪の柚子漬けと胡瓜の糠漬けと小茄子の辛子漬け。
器は私の従兄弟の作品、京焼の輪花鉢。

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箸を落とす音を聞いて襖を開け、器を下げたら菓子を出す。
縁高に人数分の主菓子を入れて運び出す。
黒文字の置き方やけど、私はいわゆる多数派とはちゃう。
1本でも2本でも3本でも数本であっても、
正客の楊枝は常に真横にして置くべきやと考える。

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刻んだパイナップルを混ぜたサツマイモ餡と粒餡を、
半月のイメージで丸めて飾りにパイナップルを載せる。
銘は月の桂。

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召し上がったら中立ち。



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5年初釜 懐石3

昨年の初釜の記事の続きです。

預け鉢は、芽ひじき入り肉団子と菠薐草のお浸し。
器は清末期と思われる染付の鉢。
写真では草木と鳳凰しか見えへんけど底に大きな兎の絵が。

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肉団子?まあ平たく言うたらハンバーグやね。
それを八方出汁で炊いて片栗粉でとじた餡仕立て。

菠薐草には胡麻醤油をたっぷりと添えて出す。

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強肴はポテトサラダ。
綺麗なピンク色になるのを狙って刻んだ柴漬を混ぜた。
残念乍らうっすらとしか染まらんかったので色粉を足す。
器は萩の田原藤兵衛の作で見込みに梅鉢紋。

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強肴を出したところで水屋相伴の挨拶を
正客からは「お持出しでご一緒に」と声が掛かる。
それに応じて実際に持ち出す亭主を私は見聞した事が無い。
一度くらいやってみたい気もするけど否、とんでもないね。。
そんな余裕は少なくとも私にはあらへんなあ。

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しばらくしてから襖を開け、返された器を引き、箸洗いを運ぶ。

極々薄い昆布味やから結果的に箸先を洗えるけど、
本意は口中を清め主客献酬に向けて気分をリセットすること。

汁の具は春を象徴する菜の花。

器は蓋裏に稲穂を描いた山中塗の小吹物碗。
                           
  

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5年初釜 懐石2

去年の初釜の記事です。
ほんまはひとつ前の投稿の時に出すべきやった写真。
味噌汁の美味しさは,出汁の旨味が肝。
毎晩最後の仕事でカツオ節を削るねん。
削り立てが一番ええねんけど当日は難しいから前夜に削る。
これが結構な力仕事で、疲れ果てて眠れる。

IMG_6478R5hatugama.jpg

さて、先ずは予告通り煮物椀を。
椀種は赤海老と豌豆をたっぷりと混ぜた長芋饅頭。
我家定番の大根と人参の長短冊を並べ、
緑は菠薐草の煮浸しを輪に結んで載せ、
吸口には台形に切った柚子を添える。
勿論一番出汁をはって提供する。
蓋を開けた瞬間の反応を水屋で耳を澄ませて聴くのが楽しみ。

器は江戸の文化文政時代の塗師、長野横笛の作で多分2代目。
銀色の地に金色で渦を描いた大胆なデザイン。

IMG_1843R5ha.jpg

次は焼物。
鰆の日の出焼きです。
味噌焼と黄金焼の合わせ技って感じ。
味噌焼は味噌を塗って焼いたらええ。
黄金焼は卵黄に味醂、醤油、酒などを加えるレシピが沢山ある、
けどマヨネーズを使ったらそれだけでオーケー。
8割方魚を焼いて味噌とマヨを合わせたのを塗って焼き上げる。

器は家内が昔フランスの骨董市で掘り出してきた物。

IMG_1844R5ha.jpg

ちょっと焦げてるくらいが美味しそう。

IMG_1845R5hatu.jpg

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