Sernik klasyczny - najprostszy

Dzisiaj zapraszam na pyszny sernik, klasyczny deser, idealny na każdą okazję. 

To niezawodny sernik, najprostszy, z minimalnym nakładem pracy. 

Sernik, który nie opada i nie wycieka z formy.

Smakuje równie mocno tradycjonalistom jak i fanom nowoczesnej kuchni. 

Ważne aby pamiętać, że:

• Sernik pieczemy dzień wcześniej aby odpowiednio schłodził się w lodówce (bez obręczy).
• Wszystkie składniki na sernik należy wyjąć z lodówki odpowiednio wcześniej i ocieplić do temperatury pokojowej - to bardzo ważne, masa serowa będzie stabilnie się piekła, nie będzie się podnosić i sernik nie popęka!
• Zawartość tłuszczu w serach, im więcej tym lepiej.
• Można zrobić spód z ciasteczek.
• Zamiast wanilii, można użyć 2 łyżeczki startej skórki z cytryny. Otrzymamy wówczas klasyczny sernik o delikatnym cytrynowym posmaku. Można też dodać startą skórkę z pomarańczy.

SKŁADNIKI:

MASA SEROWA:
1 kg twarogu sernikowego
200 g cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej lub pszennej lub budyniu waniliowego/śmietankowego
5 jajek
125 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
wanilia (torebka cukru waniliowego z prawdziwą wanilią lub cukru wanilinowego)

WIERZCH:
250 ml śmietany kwaśnej i gęstej 18% lub 12%
3 łyżki drobnego cukru


PRZYGOTOWANIE

Dno tortownicy z odpinaną obręczą o średnicy 21 - 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Boki tortownicy posmarować masłem.

Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. 

Do misy miksera włożyć ser, cukier i mąkę. Miksować na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita przez około 2 minuty.

Dodawać po jednym jajku, miksując na średnich obrotach przez około 30 sekund po każdym dodanym jajku.

Dodać śmietankę, wanilię i zmiksować na średnich obrotach do połączenia się składników (około pół minuty).

Masę wylać do przygotowanej formy, wstawić do środkowej części piekarnika i piec przez 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C i piec przez kolejne 1 i 1/2 godziny, do czasu aż masa serowa się zetnie (środek może pozostać nieco luźniejszy).

Sernik wyjąć z piekarnika i rozprowadzić na nim kwaśną śmietanę wymieszaną z cukrem. Wstawić z powrotem do piekarnika na kolejne 15 minut.

Gotowy sernik wyjąć z piekarnika i ostudzić. Gdy będzie całkowicie wystudzony, zdjąć obręcz i wstawić do lodówki na całą noc, bez przykrycia.

Smacznego :)