Ragaszkodom hozzá loaf

   Hát szervusztok, ismét itt vagyok és ismét nem ígérgetek magamból többet, de ki tudja ugyebár nálam azt mikor merre és hogyan vet a sors. Éldegélem tovább a kétgyermekes háziasszonyok életét Isztambulban. Ideszoktam, megszoktam közben. Már nem okoz problémát a török rajzfilmek, fimlek sőt a török stand-up show-k megértése sem, lassan azon kapom magam, hogy törökül álmodok. Isztambul bekebelezett. Ha arra gondolok egyszer elköltözünk innen előre hiányolni kezdem a város, az itt élő emberek azon tulajdonságait, amiket először nem tudtam hova tenni, vagy éppen ki nem állhattam.

   Sokmindenben megváltoztatott a második gyermek is, nem is azért mert szöges ellentéte mindenben a bátyjának, vagy talán azért is, hanem egyszerűen átértékeltem tőle mindent, valahogy nálam most került minden és mindenki a helyére, letisztult a fontossági sorrend, aminek az élén az áll "ne rágódj a megváltoztathatatlanon, bocsáss meg, lépj tovább, kérj bocsánatot, ne stresszelj, és ne bánts másokat", már nincs időm felesleges apróságokon rágódni, vagy butaságokon fennakadni, úgy mint régen, az élet csak úgy sodor és tudjátok ez hogy jön ide? Már nem akarom ezermegegyféle étel elkészítését kipróbálni, nem akarom ugyanabból a fogásból a tizenötödik variációt... nem... Az egyet akarom, mindenből az egy alapreceptet, azt ami bevált, amihez bármikor nyúlhatok és nem hagy cserben, és nem kell keresgélnem tovább és tovább, mert nincs idő, az idő másra kell. Az időbe mindennek bele kell férnie, nem bezsúfolva stresszesen, hanem kényelmesen kacagva.

   Fogadjátok most ezt a kis semmiséget, a loaf, kuglóf alapreceptemet szeretettel.

Hozzávalók egy kb. 11*30cm-es loaf (püspökkenyér) vagy normál méretű kuglóf formához:
  1,5 pohár cukor (1 pohár = 2,5 dl)
  3 tojás
  2 csomag vaníliás cukor, vagy 1 szál vanília kikapart magjai vagy 1 tk vanília aroma
  1 pohár tej
  100 g vaj
  1 dl olaj
  1 csomag sütőpor
  fél pohár étkezési keményítő (kukorica keményítő)
  2 és 3/4 pohár liszt (vagyis 3 pohárnál valamivel kevesebb)
  a teljesen kakaós süteményhez +25 g  cukrozatlan kakaópor, a kétszínűhöz ennek a fele vagyis kb. 12,5 g, a teljesen vaníliáshoz ezt elhagyjuk - sőt tudom felháborító lehet kinek-kinek, de remekül helyettesíthető a kakaó pl. a Nesquick epres turmix porával is.
  +ízlés szerint egy-két marék csokicsep, vagy apróra darabolt csokoládé, vágott dió, mandula, aszalt gyümölcs vagy durvára tört mogyoró.

Elkészítés:
   A sütőt 180 fokra előmelegítjük (alsó-felső sütés). A formát kivajazzuk és lisztezzük!
   A cukrot és vaníliás cukrot kézi vagy gépi habverővel kikeverjük a tojásokkal. Hozzáadjuk a, tejet, a félig megolvasztott vajat (nagyon lágy, félig folyós), az olajat, majd ezeket is elkeverve a lisztet, keményítőt és sütőport is (ha teljesen kakaós süteményt készítünk mehet bele a kakaó is), gyors mozdulatokkal összedolgozzuk. Ne keverjük túl, csak amennyire szükséges! Egyszínű süteménynél pár mozdulattal belekeverjük a csokicseppeket is vagy amit még szeretnénk. A tésztát a formába öntjük és a 180 fokra előmelegített sütőben 55 perc alatt készre sütjük (végezzünk tűpróbát). Amint tudjuk rácsra kiboríthatjuk kihűlni.
   Kétszínű sütemény esetén a vaníliás tészta felét borítjuk a formába, erre szórjuk a csokicseppet vagy mást ízlés szerint, majd a maradék masszához keverjük a kakaót és ezt is szépen vonalban végig a formába öntjük a vaníliás tészta tetejére.

   Kávé, tea, kakaó remek kísérője, tökéletes vendégváró, vagy figyelmesség gyerekzsúrra. Jó étvágyat hozzá!

Fetás-burgonyás koszorú

   Egyelőre nem leszek a szavak embere, de ezt a receptet szeretném megosztani veletek, mert igazán megérdemli. Az eredeti Güneş Börek - Nap Börek receptet törökül itt találjátok.

Hozzávalók:
- 1 pohár langyos tej (1 pohár = 2,5 dl)
- fél pohár natúr joghurt (vagy tejföl)
- fél pohár olivaolaj (vagy napraforgóolaj)
- 1 tojás (plusz egy a lekenéshez)
- 1 csapott tk szárított élesztő
- 1 ek cukor
- 1 tk só
- kb. 4 pohár liszt

A töltelékhez:
- 10 dkg Feta sajt morzsolva
- 2 nagyobbacska burgonya főzve apróra kockázva
- fél kk feketebors
- 1 kk édes pirospaprika
- 1 kk római kömény
- egy marék finomra aprított petrezselyem (elhagyható)

- 5 dkg vaj a kenéshez

Elkészítés:
   A hozzávalókat egy tálba mérjük, begyúrjuk a tésztát, majd 20 percig meleg helyen pihentetjük.
   Közben előkészítjük a tölteléket, a burgonyát megfőzzük, hámozzuk, kockázzuk és összekeverjük a sajttal, fűszerekkel, petrezselyemmel (én ezt most elhagytam).
   Kinyújtjuk a tésztát kb. 3 mm-es vasagságúra, majd megkenjük olvasztott vajjal és az itt látható módon boríték formában összehajtogatva betesszük a hűtőbe 15 percre.
   A lehűtött tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, vékonyra. Megkenjük egy kis olvasztott vajjal (nem baj ha kimarad), megszórjuk a töltelékkel, majd az egyik hosszabb oldalánál kezdve feltekerjük. A tekercset sütőpapírral fedett tepsire helyezzük a végeit összeillesztve és így koszorút formázva.
   Egy éles késsel feszeleteljük vagy ahogy én tettem csak félig átvágva bevagdossuk.
   Felvert tojással megkenjük és szezám maggal, nigella maggal (vagy mákkal) megszórjuk. Egy órán át meleg helyen vagy langyos sütőben kelesztjük, majd 200 fokos sütőben sütjük míg a teteje pirulni kezd. Ezután a hőfokot 170 fokra mérsékeljük és így sütjük míg a koszorú aranybarna nem lesz.

Jó étvágyat hozzá!

Grízes banánkenyér és újra itt +1 fő

   Abszolúte semmi logikát vagy mélyebb tartalmat ne keressetek miért éppen ezzel a recepttel térek vissza, ami egyébként tényleg remek kis nem száraz, nem morzsálódós banánkenyért ad eredményül, de se nem török se nem egy bombasztikus sztárbelépő. Az van, hogy ez van, erre van idő és kereslet... két szoptatás között. Mert bizony hírem van, illetvehogy egy kislányom is a nagyfiam mellett pontosan 2013 dec. 10-e óta. Narinur születésével is elkezdtem a konyhába vágyni éppúgy, mint anno Eféével. Hatalmas ábrándokat nem dédelgetek, nem teszek fogadalmakat sem, illetve csak annyit, hogy nem fogadok meg semmit és nem ígérek semmit. Próbálni, hát igen, próbálok majd heti átlag egy új recepttel jelentkezni itt a blogon.
   A recept eredetije (átlakítva) Jade konyhájából.

Hozzávalók (egy 26 cm-es kerek tortaformához vagy kuglófformához):
  8,5 dkg olvasztott vaj
  20 dkg cukor
  1 cs. vaníliás cukor
  2 nagy érett banán villával összetörve
  3 tojás
  125 ml tej
  1 tk citromlé
  34 dkg liszt
  6 dkg búzadara
  1 tk szódabikarbóna
  1 tk sütőpor
  1 tk szerecsendió
  csipet só
 
Elkészítés:
   A vajat kikeverjük a kétféle cukorral, hozzáadjuk a tejet, citromlevet majd egyenként belekeverjük a tojásokat és végül a banánt.
   Egy másik tálban összekeverjük a többi hozzávalót majd a tojásos keverékhez adjuk és gyors mozdulatokkal az egészet összedolgozzuk, Ne keverjük túl!
   Kivajazott kilisztezett vagy sütőpapírral bélelt formában előmelegített 180 fokos (alsó-felső sütés) sütőben kb. 45 percig sütjük. Formától függően +- 10 perc, tűpróbával ellenőrizhetjük elkészült-e.

Jó étvágyat!

TIPP: Mogyorókrémmel, mézzel megkenve egy jó pohár tejjel még ízletesebb.

Isztambul macskái

   Hihetetlenek az isztambuli macskák, elképesztően önérzetesek, fennségesek, az általános macska öntudat minta még százszorosan lenne jelen bennük. Nem hiába mondják, hogy ez a félhosszú szőrű ankarai (angóra macska) igazi ősi fajta, történelmének teljes tudatával és büszkeségével... Rájuk nézel és csak bólogatsz, hogy igen és tényleg...
   Ma végre lencsevégre kaptam a környékünk szerintem legszebbjét (fura, mert ideköltözésünk előtt egyáltalán nem érdekeltek a macskák, most pedig szinte megszállottan vágyom egyre), úgyhogy itt az ideje, hogy nektek is megmutassam a csapat egy kis részét (mert vannak, sokan... nagyon sokan... és őket bizony nem kell félteni, mert minőségi macskaeledelen élnek a lecsempészett legjobb falatok mellett).

A piac

   Nagyon imádok Törökországban a piacokon kóborolni, az ember mindig kincsekre lel. Roppanósan friss zöldségek sorakoznak mindenhol, színes gyümölcsök, fűszerek és ropogtatnivalók mindenhol. Az árakról annyit érdemes tudni, hogy nyitástól zárásig folyamatosan változtatják (és ezt szeretem), így egyrészt a kevésbé friss kevésbé drága vásárlói szemmel, másrészt az áru javarésze nem marad a kofán, nem kerül a szemétbe, mert csakazértse adom olcsóbban (kontra élelmiszerbolt). Tegnap épp kifogtunk egy kevésbé zsúfolt piacnapot, ráadásul naplemente közeli időben, de azért hoztam nektek pár fotót - (Kağıthane, Istanbul).