脱マンネリを目指して調べてたら、スペイン
のお惣菜というのを見つけました。
出典元様は、図書館で借りたスペイン料理の
本をご自分で翻訳されて、アレンジされたそうで、
目先も変わって美味しそうなので、紹介させて
いただきます。
出典元: http://cookpad.com/recipe/375843
フラメンカ・エッグ
材料(4人分)
⋆トマト水煮缶 1缶(400g)
⋆赤ピーマン(種をとって1cm幅に切る) 大2個
⋆卵 4個
⋆ズッキーニ(4cm幅のスティック状に) 中サイズ1本分
⋆グリンピース(冷凍、又は缶。好みで) 1つかみ
⋆にんにく(つぶす) 1かけ
⋆グリンピース(好みで) 1つかみ
⋆ピザ用チーズ 1つかみ
⋆ベーコンまたはソーセージ 適量
⋆コンソメ(顆粒) 小さじ1
⋆塩・こしょう・オリーブ油 少々
1) ベーコンまたはソーセージを
1口大に切る。 フライパンを熱して
オリーブ油を入れ、にんにくを弱火で
じっくりといためて香りを出す。
玉ねぎを入れて弱火で2分炒め、
ベーコン、ピーマン、ズッキーニを
入れて中火で炒める。
2) トマトの水煮を、トマトをつぶしながら
1) に加える。さらにグリンピースも加え、
コンソメを振りいれ、弱火で15~20分
煮る。
途中で煮詰まりすぎるようなら、少し水を
足す。
3) 2) に4つ、軽くくぼみを作って、卵を1個
ずつ落としいれる。上からピザ用チーズを
ふり、フタをして3-4分煮る。
フタを取って卵をチェック。 固まってなければ、
少し火を強める。 好みの固さになれば完成。
パンやサラダと一緒にどうぞ。 との事でした。
ペンネ等のパスタと組み合わせた方もいらっしゃい
ます。
野菜は茄子や普通のピーマン、カボチャ等を入れて
も美味しいそうです。
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