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œuf de cent ans — Locution nominale \œf də sɑ̃.t‿ɑ̃\ masculin
- (Cuisine) Mets chinois obtenu par vieillissement d’un œuf (de poule, de cane ou de caille) dans un mélange à base de chaux.
Le même œuf en milieu basique, comme de la cendre, devient un œuf de cent ans, parce qu’en milieu basique les protéines sont dénaturées ; même type d’action pour les acides, qui conduisent à des « œufs d’anti-cent ans ».
— (Hervé This, Soit un œuf..., Pour la Science, 1er juillet 2006)Pour l’entrée, elle a préparé des fines tranches d’œuf de cent ans et une sauce soja relevée de miettes de gingembre finement hâché.
— (Qiu Xiaolong, Des nouvelles de la Poussière Rouge, 2013)
Travaux collaboratifs
Un peu de toponymie et de toponomastique ce mois-ci ! Rangeons les noms de lieux selon leurs origines sémantiques, afin de distinguer les toponymes dont l’origine est un arbre, un fruit, une fleur, un cours d’eau, un métier, etc.
Le Wiktionnaire décrit déjà plus de cent milles noms propres en français et des milliers dans les autres langues, mais ceux-ci sont peu liés entre eux et manquent d’informations étymologiques. Voici l’occasion de s’y pencher !
Fougères, une commune française dont l’origine végétale ne fait aucun doute !
Connaissez-vous les différents métiers de l’édition qui forment la chaîne du livre ? Au sein d’une maison d’édition, on peut notamment rencontrer des responsables d’édition, des responsables de collection, des éditeurs de réalisation et éditrices de réalisation, des assistants d’édition et assistantes d’édition, et parfois encore des secrétaires d’édition.
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