Пирог с рыбкой!

Кто любит домашние пироги? Я! Я! Я! Я! Я! Я! Я! Я! и еще раз Я!

Сейчас я научу печь вас вот такой замечательный пирог с рыбными консервами! Очень вкусный и очень быстро исчезающий со стола!

Как видите я даже сфотографировать его целиком не успела!

Рецепт теста:

Ингредиенты: полстакана молока,  1 ст.ложка сахара, 1\4 ч.л. соли, 100гр.маргарина, 1\4 пакетика сухих дрожжей "Саф-момент", это где-то около 4 грамм, 1 яйцо, мука 2 стакана.

Молоко,соль, сахар, маргарин подогреть в ковшике до полного растворения ингредиентов. Остудить и вбить туда 1 яйцо. Муку смешать с дрожжами, добваить смесь из ковшика и замесить тесто. Готовое тесто накрыть крышкой и поставит в холодильник. Примерно за 45-60 минут оно поднимется. В это время готовим начинку.

Для начинки берем 2 банки сайры, 2 яйца и половину крупной луковицы. Лук я обжариваю, потому как, если этот пирог не съестся за вечер, то на утро сырой лучок в пироге может загорчить, а у обжаренного лучка того казуса не будет. Сайру достаем из банок и я (опять же на моё личное усмотрение) убираю все косточки-хребты из неё, разминаем её вилочкой, добавляем туда два взбитых яичка и чуть майонез, и уже обжаренный лук.

Смазываем форму подсолнечным маслом, кто-то дополнительно может проложить дно пергаментной бумагой, чтобы легче было вынимать пирог. У меня форма с разъемными бортами,  диаметр 26см. Отщипываем от теста маленький кусочек теста на украшение, а остальное тесто еще раз перемешиваем на столе смазанном подсолнечным маслом и руками разминаем в форме одновременно создавая высокие бортики. Выкладываем в получившуюся чашечку из теста начинку и украшаем пирог. 

Выпекаем в нагретой до 200-220 градусов в духовке до готовности. По времени не помню точно, это зависит от выбранной Вами температуры, наверное в среднем 50-60 минут. 

Приятного аппетита! Ура-а-а-а!

Ваше императорское величество - Наполеон!

Сегодня решилась на отчаянный шаг - испечь "Наполеон"! Настоящий, домашний, а не из покупного теста! Никогда не делала и тут как ударило в голову: "НАПОЛЕОН!" Дай думаю, порадую мужа перед командировкой.

До последнего момента перед началом затеи  думала: "Нет, наверное, не получится тот вкус из детства!". А получилось, дорогие мои, просто - ЧУДО ЧУДНОЕ!

Итак, для теста берем - 250 грамм сливочного масла, 350 гр. сметаны 25%, 1/2 ч.л. соды гашенной уксусом (я лично гашу яблочным), 1 яйцо и 4-5 стаканов муки. Масло достаньте заранее, чтобы оно растаяло и стало мягкое. Все продукты (кроме муки) смешиваем. Муку обязательно просеиваем и добавляем в ранее перемешанные продукты до получения очень мягкого теста, не крутого, а именно мягкого, как импортный пластилин. Тесто убираем в холодильник на 1,5 - 2 часа. Оно становится очень твердое, но когда вы начнете отщипывать от него кусочки и мять их они будут становится очень мягкими.

 Через 2 часа достаем тесто из холодильника и отщипываем от него комочек, чтобы раскатать первый корж. Раскатываем тонкий корж (толщиной 2-3 мм) и перекладываем на пергаментную бумагу на противень. Накладываем на него, например, крышку от большой кастрюли и вырезаем круг, лишнее тесто убираем. Прокалываем корж очень часто вилкой и в духовку заранее разогретую до 200 градусов. Предупреждаю нетерпеливых корж печется очень долго - 10 минут, надувается весь пузырями и испускает вкусный аромат. Учитывая, что таких коржей будет примерно 15-16, времени понадобится много. Я пекла и промазывала кремом и обсыпала 2,5 часа (приготовление теста в это время не вошло). Если Вы спросите меня: "А что же ты сразу по два коржа не пекла?", так вот отвечу Вам:" На разных уровнях ставить одновременно не удобно - нижний корж не видно, а верхний сверху сразу начал пригорать, хоть и тонкий, но внизу он не пропекся!". Для экономии времени в следующий раз буду так делать, корж на весь противень раскатать и сразу разрезать на 2 прямоугольника, а потом печь. В итоге получится прямоугольный "Наполеон", но в 2 раза быстрее приготовленный!!!!

Крем: можно конечно и заварной, но муж сказал: "ХОЧУ СМЕТАНУ с сахаром!". Использовала 750 гр сметаны 25% и 1ст.сахара.

Как только корж остывал я его сразу промазывала кремом, а затем следующий корж и опять крем. Самый последний кусочек теста просто раскатала в неправильную форму, выпекла и покрошила на торт. Убрала готовый "Наполеон" в холодильник на ночь. Что было утром рассказывать страшно - исчезало ЕГО ИМПЕРАТОРСКОЕ ВЕЛИЧЕСТВО мгновенно! Хорошо,что я его именно ночью пекла пока все спали, а то до утра бы не дотянул!

А вот его быстрая фотосессия - сами понимаете почему ! 

НА фото видно как чьи-то маленькие пальчуньки к только что отрезанному куску тянутся!

Всем приятного аппетита! А главное, терпения в приготовлении!!!

Супер-пирожки с капустой!

Расскажу сейчас Вам о супер-вкусных и супер-быстрых пирожках с капустой. Нашла я этот рецепт на просторах Инета, опробовав его несколько раз и найдя точную дозировку, делюсь с Вами. Тесто получается великолепное, пирожки нежные и на следующий день!

Итак, ингредиенты: 1 стакан молока, 150гр. маргарина, 2 яйца, 2 ст.ложки сахара и половина чайной ложки соли, муки около 4 стаканов (может и побольше) и половину пакетика (это 5,5 грамм) сухих рассыпчатых дрожжей "САФ - момент", для начинки половина кочана капусты среднего размера, половина головки репчатого лука и 3 варенных яйца, растительное масло для смазывания противня и сливочное масло для смазывания пирожков.

Приготовление: в кастрюльке на медленном огне растапливаем маргарин вместе с молоком, сахаром и солью . Как только все растворится, отставляем кастрюльку в сторону и даем остыть. Затем вбиваем туда 2 яйца. Отдельно в стеклянной плошке смешиваем 3 стакана муки и дрожжи,  медленно вливаем туда нашу молочно-яичную смесь, и тщательно все перемешиваем. Обращаю Ваше ВНИМАНИЕ, всю муку я просеиваю через сито, так мука становиться рыхлой и обогащается кислородом - начинает дышать. Постепенно добавляем понемножку в тесто еще муки, смотрите сами сколько потребуется может и полстакакана, а может и чуть больше. Короче говоря, сколько тесто возьмет! Тесто должно быть нежное и хорошо вымешиваться, мешаем ложкой - не руками!!! Убираем тесто в холодильник на 50-60 минут для поднятия! Обратите свое внимание в ХОЛОДИЛЬНИК!!!

А в это время натираем на обычной крупной терке капусту, листочки, которые отвалились во время терки мелко дорубаем ножом, крепко солим и жмем руками. Через 5 минут отжимаем из капусты сок через дуршлаг. Слегка обжариваем лук вместе с капустой и добавляем мелко нарубленные яйца. Дополнительно досаливаем. Достаем тесто из холодильника, может понадобиться добавить муки еще, а может и нет, все зависит от качества муки. Не забудьте муку ПРОСЕЯТЬ!!! Вымешиваем тесто на столе, предварительно осыпав стол мукой, разделяем его на 15 кусков. Скалка НЕ понадобится! Каждый комочек тесто придавливаем рукой к столу и пальцами расплющиваем. Это сделать легко  - тесто очень нежное должно быть. НЕ вмешивайте в него много муки, пусть будет липковатое! На серединку получившейся лепешки кладите начинку и слепляйте средний шов пирожка, острые кончики по бокам чуть подворачивайте ко шву. На противень пирожки кладем швом вниз. Выпекаем сразу же в предварительно разогретой до 220 градусов Цельсия духовке. У меня выпекания занимает около 18-20 минут. Горячие пирожки смазываем растопленным сливочным маслом при помощи кисточки. Минут через 10 прикройте их чистым полотенцем, но не сваливайте горчими в общую посуду друг на друга, а то они премнутся!

ВСЁ!!! МОЖНО УПОТРЕБЛЯТЬ! С горячим чаем или холодным молоком! Ну просто, ОБЪЕДЕНИЕ!

P.S. Извиняйте за качество фото - снимала на мобильный, так как мой юный фотограф Оливия опять куда-то задевала фотоаппарат. В последний раз когда она это сделала мы нашли фотоаппарат через 6 месяцев!!!

Вкуснятина - курник!

Ошарашу Вас всех своим очередным кулинарным произведением - курником! Испекли мы с дитем это сокровище на Пасху (вот сколько дел, рассказываю полгода спустя), чем несказанно порадовали - папу, бабушку и соседей - больших любителей вкусно покушать наших творческих изысканий! Пока нашла достойный рецепт с ног сбилась! Пекли мы с дочунькой долго, точнее долго делали начинку - блины пекли, грибы жарили, яйца, курицу и рис отваривали, еще пожарили туда вместо обычного лука, лук порей! Так, вроде ничего не забыла упомянуть! Сделали сметанный соус и выложили слоями - блин, рис с яйцом, блин курица с луком и соусом, блин, грибы с луком и соусом, блин, рис с яйцом и так до бесконечности-и-и-и-и .... пока начинка не кончилась. Потом сделали крышку из теста, кстати, первый блин тоже на дно из теста ложили, и украсили цветами. Тесто использовали покупное - дрожжевое слоеное. И вот оно, наше чудо, явилось на свет!Вид сверху!

Папа ел и говорил "мешанина какая-то", мы ему объясняем, что это старинное русское праздничное блюдо! Пеклось по большим праздникам и в него ложилось всего и побольше, дабы показать какой дом богатый и народ сытый! А он ничего не понимает ворчит и ... доедает третий кусок! Он татарин - меня русскую не всегда понимает, но ... очень любит! Короче исчезло наше вкусное чудо за один вечер, даже до утро не дожило!