课程简介：铁板炒饭因粒粒松散、碎金闪烁、鲜美可口而著称，辅以火腿、虾仁、鸡蛋等配菜加上独特的工艺配料。品种多样：有泡椒牛肉铁板饭、辣子鸡丁铁板饭、酸辣鸭杂铁板饭、香辣鳝片铁板饭、熏肉萝卜干铁板饭、鸭块薯仔铁板饭、铁板牛肉面等。培训内容原料的认知以及采购师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道前期加工前期材料预加工处理方法肉类腌制调味学习肉类的腌制配方及调味方法米饭调味学习米饭的制作调味配方等等全过程铁板炒饭，酱汁配方学习铁板炒饭的烹饪方法，学习各种酱汁的配方比例学习
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