Cheesy vegetable chowder.

Kjempegod hverdagssuppe som falt i smak hos hele familien.
 

1 blomkål
1 brokkoli
2-3 poteter
1 løk
1 boks maiskorn
2 gulrøtter
3 ss smør
3 ss hvetemel
ca 2 dl melk
1 liter vann/grønnsaksbuljong
salt/pepper
½ ts timian
2 dl revet moden ost



Hakk løken og stek den gyllen. Del grønnsakene i biter/små buketter og ha i (ikke maisen) sammen med timian og vannet/buljongen. Kok opp og la småkoke ca 20 minutter. I mens smelter du smøret og rører inn melet til en tykk grøt. Spe med melken og la småkoke 5 minutter. Ha maisen i suppen og rør så inn mel/melkeblandingen. Rør inn osten til den har smeltet og smak til med salt og pepper. Server med godt brød til.

Julebrød/julekake

Nystekt julebrød med masse sukat inni (ja, jeg vet de fleste har et elsk/hat forhold til dette, men sukat er godt! Rosiner i bakst kan dere derimot ha for dere selv.) og godt med smør på er helt himmelsk godt. Jeg forspiste meg på dette for to dager siden. Kanskje ikke så smart bare et par timer før julefest, men jeg kunne bare ikke motstå det. Oppskriften er fra Trines matblogg. Her har jeg byttet rosiner med sukat og jeg synes 300 g er altfor mye så jeg reduserte noe.

  

 (3 brød)

1-1,1 kg hvetemel
150 g sukker
2 ts kardemomme
25 g gjær (jeg bruker alltid tørrgjær)
½-1 ts salt
6 dl melk
150 g mykt smør
ca 300 g rosiner
2 egg (ett til deigen og ett til pensling)



Ha alt det tørre i en kjøkkenmaskin. Varm melken til fingervarm og tilsett samme med egget. Elt deigen i 10 minutter. Elt inn smøret i små terninger og elt videre til det er godt blandet. Til slutt elter du inn rosiner/sukat. Dekk til og la heve en times tid, til dobbel størrelse. Kna deigen og del i tre emner som formes til julebrød og legges på stekebrett. Dekk til og hev til nesten dobbel størrelse. Pensle brødene med vispet egg og skjær snitt i deigen. Stek på nederste rille ved 200 grader i 25-30 minutter. Avkjøl på rist.

Marengsspøkelser

4 eggehviter
200 g sukker
svart konditorfarge (gjerne gelé)











Pisk eggehvitene til de skummer. Pisk gradvis inn sukkeret og pisk videre til det er helt oppløst. (Kan du kjenne sukkerkornet når du gnir litt marengs mellom tommel og pekefinger må du piske litt til.) Ha i en sprøytepose uten tip og sprøyt spøkelser på bakepapirkledt stekebrett. Stek ved 125 grader i 1½ time. Slå av ovnen, sett ovnsdøren på gløtt og la stå til marengsene er helt stive. Tegn på øyne og munn med pensel og konditorfarge.

Spiselige hjerner til Halloween

300 g marshmallows
5 ss smør
17-18 dl popcorn
rød konditorfarge












Smelt smør og marshmallow. Rør inn popcorn. Olje hendene med en nøytral olje og form popcornmassen. Sett på brett eller bare et ark bakepapir til de har stivnet. Bruk en tynn pensel og rød konditorfarge og tegn blodårer på hjernen.

Avkuttede fingre til Halloween

I morgen er det Halloween og da passer det fint med litt gyselig bakst. Mine fingre med rødlakkerte negler ble ikke så tynne og krokete som jeg hadde håpet, men de smaker godt og barna synes det er gøy. :-)
 

(ca 30 stk)

115 g smør
1,25 dl melis
5 ss sukker
litt vaniljeekstrakt
en klype salt
2 egg
3,75 dl hvetemel
30 mandler
rød konditorfarge (gjerne gelé)




Skåld mandlene og mal den ene halvdelen rød med konditorfarge. La tørke mens du lager kjeksene,
Rør sammen smør, melis, sukker, vaniljeekstrakt og salt. Skill det ene egget og ha plommen + det andre hele egget i smørblandingen og sett eggehviten til side. Rør godt sammen. Rør inn melet. Pakk i plast og sett kaldt 30 minutter.
Del deigen i 30 emner som trilles til lange tynne fingre. Sett på stekebrett og lag riller med baksiden av en kniv. Pensle med eggehvite og fest en mandel i hver ende. Stek ved 175 grader i 12-15 minutter. Avkjøl på rist.

Langpannekake med karamellisert kokos.

Saftig og god kake med herlig smak av kokos. Vanligvis synes jeg kokos på kaker blir ganske tørt og kjedelig, men her er kokosen karamellisert og da blir den nydelig og saftig. 
 

300 g smør
1½ dl matfløte
6 store egg
360 g sukker
frøene av 1 vaniljestang
350 g hvetemel
3 ts bakepulver

300 g smør
500 g brunt sukker
1½ dl matfløte
400 g kokosmasse


Smelt smør og rør inn fløten. Pisk egg, sukker og vaniljefrø til eggedosis. Sikt sammen mel og bakepulver. Vend det tørre og smør/fløteblandingen vekselvis inn i eggedosisen. Hell i en bakepapirkledt stor langpanne og stek ved 180 grader i 30 minutter.
Mens kakebunnen stekes blandes smør, brunt sukker og matfløte i en kasserolle og smeltes sammen under omrøring. Ta av varmen og rør inn kokosmassen. Bre over kakebunnen og stek videre ved 210 grader i ca 10 minutter. Avkjøl kaken og del i biter før servering.

Kylling i sursøt saus.

Første gang jeg laget denne ble jeg litt bekymret da hele huset luktet sterkt av eddik og jeg tenkte at dette kom til å bli uspiselig. Heldigvis var bekymringen ubegrunnet. Middagen smakte kjempegodt og barna elsket det. Bruk gjerne forskjellige grønnsaker i tillegg til, eller i stedet for, kyllingen.
 

(4 pers.)

4 kyllingfileter skåret i biter
1 vispet egg
½ dl hvetemel
½ dl maisenna
1 ts hvitløkspulver
salt/pepper

½ dl vann
1 dl eddik
1½ dl sukker
4 ss ketchup
1 ss soyasaus

finsnittet vårløk



Bland sammen mel, maisenna, hvitløkspulver, salt og pepper. Vend kyllingbitene først i vispet egg og så i melblandingen. Stek raskt i varm panne til de har blitt sprø på utsiden.
Visp sammen vann, eddik, sukker, ketchup og soyasaus i en ildfast form. Ettersom kyllingbitene blir ferdig legges de over i formen. Stek i ovn ved  175 grader i 20 minutter. Server med jasminris og dryss over vårløk ved servering.