UPするのが遅くなってもうしわけないシリーズ

本日はいつの事だったか書くの恥ずかしいくらい前のネタであります。
１年以上前。。
なんか書いた気がしてたんだけれど書いてなかった、みたいな。
ってことで。
某年某月に伺った、
東区の とり料理  マサ」さん。



貸切りのこの日。
「規格外のお医者さん」ドクターTさんも参加されてます。
ドクターＴさんは「マサ」さん２回目だったと思います。


はい、乾杯～！
よろしくお願いいたします！

 

最初の一品はいつもサラダです。
とうもろこしのサラダ。

このドレッシング旨し。
自然なとうもろこしの甘さ。




店主　秋山さんはキャップを装着して焼き作業に入ってます。


ささみ。


一本めには最適。
あっさり美味し。
このピンク。


ズッキーニ。

油断するとヤケドするよ。


せせり（赤鶏）。
最高に旨いやつのひとつ。

先っちょを焦がしてます。
これが香ばしさを倍増してくれます。

溢れる旨み。
何回食べても、このせせりは美味い。


ハツ（天草大王）。

ぷりぷりなハツ。


ビールの後は白。


この時は気づかなかったんだけれど、
よく見ると砂肝とアスパラの間に違う串を２本焼いてます。


砂肝。

歯ざわりの良さ。
これ確認しなかったけれど、
２個の大きさが違うでしょ。
多分、天草大王と赤鶏が一個づつです。
大きい方が天草大王。


アスパラ。

何気ないウマさ。



この時、分かりました！
ドクターＴさんだけ、僕らと違う串食べてます！
正確に言うと、僕らと同じコースを食べつつ、別の串も食べてるんです！
しかも２本！
「マサ」さんには通常とは違う「希少部位」の串があって、
ドクターＴさんはそれを食べてるんでした。
訪問２回目でそんな特別扱いをしてもらっちゃうドクターＴ，恐るべしｗ



チキンかつ。

毎回、唸る美味さ。
衣と身の一体感が凄い。

これも今思うと２種類の鶏だったかも。


肝。

ウマい。

マジ、ウマい。


あ。
また右のほうに希少部位が！


白２本め。


この時、秋山さんが持ってるのが希少部位。

手に持ってるのも希少部位の白子。


加茂茄子。

これも熱々。
はふはふしながら。



もも焼き。
じっくりじっくり焼いてました。
けっこう早いタイミングから焼かれてました。

皮はパリパリなのに、
中はこんなにピンク。
炭火の強弱で




つくねを焼く秋山さん。
この動作が僕は好きで。
木琴を優しく優しく叩くように、
ぽん、ぽん。ぽん、ぽん。


ぽんぽんって叩いて、跳ね返ってくる感触で焼き具合が分かるんだとか。
プロの技。

つくねの出来上がり。
これが置かれた瞬間、プチプチっていう音が聞こえました。
つくねの内部からの音かな？
蒸し焼きみたいになってるんだと思います。



このジュ～シ～さ。
美味いつくねってのはこういうやつのこと。


トマト。
じっくりじっくり焼かれてました。

温めるんじゃなくって、ちゃんと焼いてあります。
じわじわ水分を抜きつつ焼いてあるんです。

これ、めっちゃ濃いんです。
トマト独特の甘さが濃い。濃縮されてる。



手羽先。

３秒くらいかな。
秋山さんがあっという間に捌いてくれます。




これまたジュ～シ～。
旨みしたたる。

骨もしゃぶるべし。



この日の〆は２種類あり。
まずは麺。
鶏ガラスープのラーメン！


言わずもがな。
このスープは美味い。



もう一品。
新生姜の炊き込みご飯！
これは意表を突かれたな。

鶏肉もしっかり入ってます。

鶏の旨みと新生姜の香り。
刻まれた大葉も心地よし。

思わず、お替りくん！

この２杯目にボーナスが入ってました！

お・こ・げ！
なんとも香ばしく。

最後の２～３口分に残しておいたスープを投入！

最高の〆になりました。


ご馳走様でした！


記念写真。


ああ。
この日は完全にドクターＴさんの
希少部位スペシャルコースにノックアウトされました。
通常コースも満足いく美味しさだったのは間違いないんだけど、
あれは目の毒だったなあｗ
ドクターＴさんはＬ字カウンター席の端に座ってるから
絶対にドクターＴさんが目に入ってくるんです。
羨ましすぎでした。
希少部位のコースはお願いすればやってもらえるんです。
でも「希少部位」だからせいぜい２人分くらいしか用意できないので、
貸し切りの席で６～７人全員には提供できないわけです。
秋山さんは以前から、貸し切りじゃなくって
２人で来てくださいって言ってくれてたんですけどね。
こういうことだったんだよなあ。

ってことで。
今回の次の予約は、
僕の何倍も「マサ」さん通ってるKさんと２人で希少部位コースでお願いしました。
今年の１月にすでに訪問済み。
ああ。早くそちらも書かなくっちゃ！