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笹塚に誕生した、新感覚の立ち食い鮨店。「鮨屋にありがちな“おまかせ”につきまとうモヤッと感をなくし... 笹塚に誕生した、新感覚の立ち食い鮨店。「鮨屋にありがちな“おまかせ”につきまとうモヤッと感をなくしたい」思いから、QRコードでメニューを読み取り、オンラインで注文する。営業日ごとに更新するネタシートには、産地と原価を連動させた適正価格を明記。約25種から1貫ずつ(¥200〜)注文してもいいし、「梅(10貫)」や「竹(15貫)」¥5,000、「松(20貫)」¥8,000のようにコースでのオーダーも可。ともすると機械的な印象を受けかねないが、店主の早川太輔氏自ら川崎の北部市場で仕入れる魚介、手仕事を施したネタケースの中で美しく輝くネタには、愛情がたっぷりこもっている。