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昨日をもちましてプロジェクト終了いたしました。 無事予定の倍額まで集まり、寿司カウンターも出来上が... 昨日をもちましてプロジェクト終了いたしました。 無事予定の倍額まで集まり、寿司カウンターも出来上がっております。 これもひとえに皆様のおかげでござ... はじめまして。鮨(すし)職人の早川 太輔です。 大正から創業している老舗の酒屋、三矢酒店。 ここでは角打ちを行っており、私は時々そこで鮨を握って提供しています。 角打ちとは、酒屋で買ったお酒をその場で飲む、昔から一部の酒屋で行われていた風習。たくさんの種類のお酒を安く飲める酒好きの天国です。 酒の三矢の場合は店の裏手の倉庫を改装してお酒を飲むスペースにしています。 ここで鮨を出したら面白いんじゃないか、と三矢酒店店主の三矢さんと当時西麻布で鮨職人をしていた私は考えました。 今まで何度か限定で営業致しましたが、私が出張鮨職人になったのを機に本格的に営業開始することになりました。 日本酒は1合弱で300円~500円程度。鮨も1皿5貫とおつまみ