発泡酒の未来

発泡酒の未来

城端ビールが限定醸造した「和（なごみ）」を飲み、「節税型発泡酒」におけるひとつの”答え”を見た気が...概要を表示 城端ビールが限定醸造した「和（なごみ）」を飲み、「節税型発泡酒」におけるひとつの”答え”を見た気がする。 黒米を使ったこの発泡酒は、今まで大手メーカーが造ってきた発泡酒とはまったく違った進化系である。 ビールの歴史を遡ってみると、酒税と醸造家の攻防をいくつか見ることが出来る。 その中で最も興味深くかつ有名な話は、アーサー・ギネス氏による「ポーターからスタウトへの進化」だ。 当時、酒税が麦芽に掛けられていたため、ギネス氏はロンドンで流行していたポーター（注1）というビールを『麦芽化されていない大麦を直接焦がし』て使い、『スタウト（強い）ポーター』を創り上げた。 このビールは、苦みと芳ばしさが強調され、色も真っ黒になり（注2）、ポーターをしのぐ人気ビールとなった。その後、スタウトはポーターから完全に独立したスタイルとなり、現在も世界各国で飲まれている。 アーサー・ギネス氏は節税とともに”スタウ