「ヤマザキパンはなぜカビないか」論に見る一般人に対する騙し行為長村　洋一（鈴鹿医療科学大学）(pdf)

暮らしカテゴリーの変更を依頼記事元:

www.jafsra.or.jp

348 usersがブックマークコメント

103

「ヤマザキパンはなぜカビないか」論に見る一般人に対する騙し行為長村　洋一（鈴鹿医療科学大学）(pdf)

earth2001y 「私は市販のパンは買わなくて、自分の家で食べるパンは全部家庭で作っていますが、３日も持ちません」「申しあげにくいことですが、あなたの台所がパン工場より汚いからです」

2010/08/27 リンク

kairusyu この手の出版って10年前から何も進歩が見られないよね（もちろん買ってはいけないのことである）。マスコミや出版はドクター雇うと良いよ、売れないかもしれないけど正しいこと教えてくれるよｗ

2010/02/17 リンク

tetzl 元分析屋としては「現在の科学における検出技術では0.5ppb以下の量が検出できなく」について、厚労省や外部機関でなく、ヤマパン品質管理部門の並々ならぬ努力があったことも書いて欲しいなと思ったり。

food
science

2010/02/18 リンク

mujin 科学者の一員としてのニセ科学への懸念は共感するけど、実証なきカビ毒の恐怖を説くのでは同類じゃないか。カビない理由も根拠なし。「以上でお分かりのように」って、なにも分からないよ…。

2010/07/05 リンク

norix31 「私は市販のパンは買わなくて、自分の家で食べるパンは全部家庭で作っていますが、３日も持ちません」→「申しあげにくいことですが、あなたの台所がパン工場より汚いからです」→激怒される（笑）

2010/02/14 リンク

t_sabaku 根拠のない「大企業が作っているものは悪」を信じてる人って厄介。んで詐欺っぽい健康食品の店でジジババが刷り込まれて帰ってくる。山崎パンは保存料よりカロリーが怖いです。

Crimson_Apple 実家がパン屋だったが基本的に半日で売り切るか廃棄していた。日持ちさせるために極限までの長々時間発酵やラム酒の添加など父親が色々工夫していたな。理由は「帰ってすぐ食べないかもしれないだろ？」らしい。

W_Katsuragi 小規模ベーカリーのパンは発酵が足りないから日持ちが悪い、とは製パン会社(notヤマザキ)元社員な父親もいっていた。あと食品メーカーのラインを見れば自宅の台所がソレより汚いといわれても腹は立たないと思うけど。

2010/02/16 リンク

alpinix 食品添加物に関する優良な記事。冒頭の熱い書き出しから、中盤の冷静な論展開、終盤の山崎パンは逆に安全なパンであるという結論は見事。ただし実験データの不備を問うなら反証データを上げないと片手落ちだとは思う

2011/09/01 リンク

mujisoshina パンのカビ難さは色々な技術ノウハウの積み重ねに因るものであり、こんな単純な話ではない。しかし一般人は自分にも理解できる単純明快な答えを歓迎する。

2010/02/19 リンク

laranjeiras 「山パンがカビない原因を調べるには厳密な実験が必要」としつつ、同じクチで「あなたの自家製パンがすぐにカビるのは台所の不潔さが原因」と一切の実験抜きで断言していて、なんだかなぁ。

2014/02/17 リンク

tenchikometen 長文ですが、非常に面白いです。チクロに発がん性がないとか、目からウロコも。ヤマザキパンはふっくらしすぎていて、小麦粉の味がしないので、美味しくないというのが個人的感想。

2013/04/26 リンク

tkmkz うーん、カビの怖さに関するデータ提示が少し不足気味に見えちゃうけど、本のほうのトンデモっぷりはわかった。

2012/08/02 リンク

naochin ヤマザキパンを簡単にカビさせる方法。　１. 　霧吹きで水を少し噴きかける。　2.しばらく袋を開けておく。水分とカビ胞子があれば容易にカビる。別に臭素酸カリウムを使ってるからカビないというわけではない。

2012/04/29 リンク

blueday 「毒性学には「どんな化合物も、それが毒物になるかならないかはその量に依存する」という基本的概念がある」

2012/03/03 リンク

YawChang そんな検出できないような微量の物質を気にするよりも、カビが生えない方がいいなぁ。→参考：マイコトキシン - Wikipedia - http://goo.gl/9CZ7S

2012/03/02 リンク

betelgeuse 『「私は市販のパンは買わなくて、自分の家で食べるパンは全部家庭で作っていますが、３日も持ちません」』→『「申しあげにくいことですが、あなたの台所がパン工場より汚いからです」』

2012/02/25 リンク

yiizuka 近頃の放射性物質の話と食品添加物の話は全く同じ構造であることに驚きますが、この論文は、そういう魔女裁判やガリレオ裁判に対する科学的そして哲学的観点からの素晴らしい考察です。

2012/02/07 リンク

isaisstillalive 「市販のパンには保存料は入ってないけど製造環境が綺麗だから長持ちするのです」→「家で作ってるけど3日も持たない」→「それは台所が汚いから」→激怒

2012/01/17 リンク

tolkine9999h まぁ何にでも騙される人は一定数いるのでほっとくとして、最低限自分の子供にはこの世を生き抜くための最低限の科学リテラシーとファイナンスの基礎は身につけさせたい。

2012/01/16 リンク

bobcoffee 加工時点での衛生状況によって菌の繁殖への影響がかなり変わってくる。例えば豆腐でいうと賞味期限が来る前でも酸っぱくなったりぬるぬるしてることがよくあった。でも最近の製品では少なくなってる。それが衛生の差

2012/01/15 リンク

heis101 病理は治癒－非治癒に対応する一元的な程度要因による、という信念があってこそだろう。「もし、がんを本当に治す薬ができたらどんな病気にも効きますよね」 /「微量のマイコトキシンの長期摂取の問題」

2011/09/02 リンク

h1romi 自家製酵母とかヤパイのかな。ヨーグルトとか。カビ奥深いは。早速カビ生えたものは見えるカビを取っても見えないカビが残っているから食べないようにだけ実家に連絡しますた。

食
科学

wh_cm 衛生環境を考える時に、自分の使いたい細胞や細菌の継代や培養に失敗する経験をしてみるといいんじゃないかと思うんだ。

CUTPLAZA-Tomo @[B!]「私は市販のパンは買わなくて、自分の家で食べるパンは全部家庭で作っていますが、３日も持ちません」「申しあげにくいことですが、あなたの台所がパン工場より汚いからです」

はてなブックマーク

「ヤマザキパンはなぜカビないか」論に見る一般人に対する騙し行為長村　洋一（鈴鹿医療科学大学）(pdf)

記事へのコメント103件

関連記事