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「老夫婦がやってる安くて美味い定食屋」の経営にはこんなカラクリがあるのかもしれない

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    TakamoriTarou
    家賃払ってない味ってやつや。あるいは、国民年金程度のベーシックインカムがあると世の中変わるよねと言う話かもしれず。

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    klaps
    それで周りの店が潰れるなんてことはない。一見繁盛しているようにみえても、たかが二人でどれだけの客を捌けると思ってるの。普通にチェーン店に負けていってるよ。

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    neko_no_muzzle
    うん。そんで地上げとか後継者不在とかであっさり閉店するよ。行けるうちに行っときな。追記/そう見せかけて普通にクソ赤字の店もあるよ！！

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    ssids
    という話のもとに、老夫婦がやってるこのとんかつ屋/町中華は美味いに違いない！と食べると和幸や日高屋に普通に負けてるとかも残念ながらよくある

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    saihateaxis
    黙飯とか最近人気になってる　飲食店の厨房内部に入ってドキュメントしてるチャンネル見ると分かるけど　安くて美味しくて量の多い店は土地持ちで賃貸料がかからず店主も年金貰ってる人がかなり多い

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    nenesan0102
    代替わりして息子が後を継ぐときは、いったん閉店させてしばらく人々の記憶から消える時間を設けて、まったく違う店構えで出すかテナント貸したほうが平和そう

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    bohemian916
    若い時に借金して、苦労して店舗を建てたりしてたりするので、一概に「家賃払ってない味」と言って既得権益みたいに言うのはやめた方がいいよ

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    nowa_s
    家賃かからないのはともかく、年金は、若い頃から自営業だった人ってそんなに潤沢ではないと思うんだよね。現役時代は勤め人で、老後にお店を始めたとか？／大地主で駄菓子屋のおばば、憧れの生活だなー。

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    hnw
    住居兼店舗だと固定資産税の節税のため店を開けてるパターンもある。節税がメイン目的だと特段安くもないし営業時間もめちゃくちゃ短かい喫茶店やってたりする。僕もやりたい。

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    yahihi
    都内の飲食店は家賃の味しかしないのか

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    iww
    昔はともかく、近頃は「老夫婦がやってる安くて美味い定食屋」を見たことが無い。 だいたい安くもないし美味くもない店ばかりだ。 マジで常連パワーだけで生き残ってる店しかない

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    tsukitaro
    カラクリというか、結局は老夫婦がヒマにまかせて仕込みにテマかけすぎなのに価格に反映させない赤字運営だから、うまい・安い・客ラッキーってだけなのでは

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    naoto_moroboshi
    定期的にこの話出るね。ていうかアレでしょ。農家は人件費を考えないみたいな話と同じでしょ。

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    multipleminorityidentities
    福祉事業と考えるべきなのか。ま、将来はこんな店も激減するんじゃね

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    Akech_ergo
    飲食の原価率は３割が目安と聞いたことがあるので、利益０でもいいなら同価格帯の他店の３倍コストをかけられる。それは大きなアドバンテージだろうなぁ。

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    lli
    通ってた脱サラした蕎麦屋がこれ。完全に自宅というか居間で食べるんだけど、手作り蒟蒻とか手間がかかる料理がお安く数量限定で出てた。腰痛めたらしく閉店しちゃったけど。

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    mitsumorix
    “アラカワ@BRZ　いわゆる「家賃払ってない味」ですな…”

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    algot
    厚生年金ならともかく、国民年金程度でそんなに手間が変わるのだろうか？

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    aliliput
    こういう話と「退職後にラーメン屋を始めたがうまくいかず～」の話の境目ってどこなんだろう

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    morita_non
    ベーシックインカムつきで事業してるようなもんやろこれ。。。。若者にも機会の平等のために配れ。

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    ysync
    正直、外食を価格で選んだりはようしないので、ずるいなとは思うが、商売の邪魔とはなりえないやろ。チェーン店の価格破壊の方がキツイやろ。

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    pwatermark
    まあ、年金生活に入るまではそれなりに苦労して店舗維持してたかも知れないんで、一概に悪者扱いするのもどうかと思うけどね

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    kash06
    「あれほど見てはならぬと申したに、とうとうこの姿を見られてしもうた。あなた様もこの婆とかかづろうたのが運の尽きと諦めなさるがええ。いかにも累々と積もる白骨は店に出した人のなれの果て」的なブコメを探しに

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    yogasa
    この話題定期的にみるね

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    skyfox_xxx
    近所のクソ安青果店がこれだな、やめないで欲しい……（しかしもうご両人ともどもかなりのご高齢

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    blackdragon
    「人生の楽園」観ると、いつも思うのは手厚い年金を貰える逃げ切り世代にのみ許された贅沢だよなということ。

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    I000i000I
    オモウマイ店はこれが過激になったバージョンよなーと思いながら見てる。

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    zenkamono
    これ考えると、全国チェーンの牛丼やハンバーガーが、家賃に大きな差がある都心と田舎で同じ値段なのは田舎が損してるなと思う。従業員の賃金も客の給与水準も低いのに同価格。

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    tettekete37564
    良い人生だね、そんな充実した人生を送れる人間になりたかった。

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    katanaui
    店で安く料理を出したいがために店主が他でバイトするなんて狂った話もあるみたいね

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    teisi
    田舎だとチェーン店のほうが断然旨い。大戸屋のありがたさ、都会の人には理解できんだろうな。個人店は高い上にまずいことが多いんだよ。あと接客。あー、二度と来ないわーってなる。

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    chienavi
    こういうお店をテレビで紹介するのやめてほしい。美化しすぎ。地域内消費でとどめて置くべき

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    mouki0911
    ずっとやってるからうまいに違いないからのガッカリが続くと、もうチェーン店でいいやんになってしまう。

    その他
    modal_soul
    湘南のスローライフなサーファーは、だいたい地主で不動産オーナーみたいな話か、いや違うか。すべてがチェーンに飲み込まれるってことはないと思うけど、特色ある個人店は行けるうちに行っとけってことですね

    その他
    pitti2210
    別に悪いことではないけど、あまりに客へのサービスが大きすぎて産業として首を絞めてるあるあるだと思った。

    その他
    You-me
    この田舎にはそういう店感じだったのが有志が引き継いだ店が一つあるんですが値上げしたらやっぱりお客減ったじゃないやそれまでの常連さんいなくなったそうで。お客はトータルでいうとそんなに減ってないけど

    その他
    bigburn
    まず「老夫婦がやってる安くて美味い定食屋」に出会ったことがない。だいたい古い定食屋はチェーン店に味も負けてるよ…

    その他
    sekiryo
    家賃払ってない味を聞いて言い換えただけでは？昼休みに集中する客を民家を改装した店は10人が席限界だろうし修行し継続した料理人でなければ制作速度が遅く2回転が良い所で売上3万位なのでは。チェーン店の勝ちです

    その他
    NOV1975
    家賃払ってない味には二種類あって、家賃がない分食材に原価がかけられる味と、家賃がない分客がそんなに入らなくてもなんとかなる味。

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    securecat
    過剰評価すぎ。チェーン店のほうが繁盛してるでしょ。

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