ニッポンの「酒」を支える東京農業大学のチカラ

ニッポンの「酒」を支える東京農業大学のチカラ

2018年の日本酒の総輸出額は222億円。昨年比19.0％増。数量でも9.6％増となり、9年連続で過去最高を更新...概要を表示 2018年の日本酒の総輸出額は222億円。昨年比19.0％増。数量でも9.6％増となり、9年連続で過去最高を更新した。国際コンクールでの評価も高く、欧州での需要も拡大していくと予測されている。国内消費は右肩下がりが続くなか、いかに突破口を開きマーケットを広げていくのか。大きな課題と向き合う日本酒業界で、新たな時代をつくる人材を生み出し続け支えているのが、東京農業大学応用生物科学部醸造科学科だ。 東京農業大学応用生物科学部醸造科学科の穂坂賢教授。大学に隣接する東京農業大学「食と農」の博物館には卒業生の蔵元たちの銘酒を紹介するコーナーが設けられている。（写真：佐々木 睦） 「醸造」を学科名に冠したカバー率50％以上を誇る伝統校 プロ野球界のかつてのPL学園高校や大阪桐蔭高校、横浜高校のように、特定の業界に多くの人材を輩出している学校は少なからずある。しかし、日本酒業界における東京農業大学卒業生