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1月に旬を迎える食材は、冬の厳しい寒さを乗り越えるために栄養が凝縮され、栄養をたくさん蓄えているの... 1月に旬を迎える食材は、冬の厳しい寒さを乗り越えるために栄養が凝縮され、栄養をたくさん蓄えているのが特徴です。 1月はほうれん草、かぶ、大根などの野菜や、たら、ぶりなどの魚が旬を迎えます。 旬の食材の栄養素や、おすすめのレシピをご紹介します。 ★ほうれん草・ほうれん草の栄養冬の葉物野菜の代表格。むくみ解消効果が期待できるカリウム、鉄欠乏性貧血の予防に欠かせない鉄、目の正常な機能の維持や、皮膚や粘膜の健康に役立つビタミンA、老化、がん、免疫機能低下の原因となる活性酸素を取り除く抗酸化作用があり 、コラーゲンを生成するのに必要なビタミンCなどの栄養素を含んでいます。 特に旬の冬に収穫されるほうれん草は、ビタミンCが豊富で、夏に収穫されるものと比べると、約3倍もの差があります。 ・ほうれん草の特徴おひたし、炒め物、汁物など様々な料理に使われるほうれん草。 サラダなどに使われるアクの少ないサラダほ