おでんは主食? おかず? 47都道府県のご当地おでん種は? 紀文が「鍋白書2022」を発表

おでんは主食? おかず? 47都道府県のご当地おでん種は? 紀文が「鍋白書2022」を発表

株式会社紀文食品では、1994年から発信している鍋料理やおでんのアンケート結果・トピックスをまとめた...概要を表示 株式会社紀文食品では、1994年から発信している鍋料理やおでんのアンケート結果・トピックスをまとめた「紀文・鍋白書」の2022年版を発表しました。 今年の鍋白書は「日本全国47都道府県。しらべてみました。」と銘打ち、「鍋料理アンケート」「おでん専門店への往訪・取材」「料理研究家へのインタビュー」などを行って集めたご当地のおでんやおでん種に関する情報がまとめられています。 限られた地域で親しまる「ご当地おでん種」の一方で、もともとは西日本で特徴的なおでん種だった「牛すじ」、関東で特徴的だった「はんぺん」のように、テレビやコンビニの影響、外食体験などで次第に広まったものもあります。 練りもの：蒸し・ゆで 　すり身を使った練りものは、焼いて作る「ちくわ」と、揚げて作る「さつま揚」の喫食率が全国的に高いほか、ゆでて作る「はんぺん」「つみれ」、蒸して作る「かまぼこ(板付き蒸しかまぼこ)」などが代表的