メガニ 新潟佐渡の生ガニ スワイガニのメス12月から2月だけの冬の味覚

メガニ 新潟佐渡の生ガニ スワイガニのメス12月から2月だけの冬の味覚

みなさんが普段目にするズワイガニは、大きなオスばかりですが、12月から2月ごろだけ市場に出るのが、産...概要を表示 みなさんが普段目にするズワイガニは、大きなオスばかりですが、12月から2月ごろだけ市場に出るのが、産卵する直前のメスの小さな蟹です。 新潟ではメガニ、他の地域ではセイコガニ、コウバコガニなどとも呼ばれ、冬限定の珍味として楽しまれています。 メガニの卵　内子と外子　　うちこ　そとこ ズワイガニの小さなメスをメガニと呼んで珍重するのは、真冬の産卵期になると、このオレンジ色の卵を持っているからです。カラダの内側にあるときは、内子と呼ばれ、外側に出てきたときに外子と呼ばれます。　どちらの時もそれぞれに美味しく、間違いなく珍味です。外子の特徴は、ツブツブの食感です。 メガニの外子には、時々色の濃いモノがある 鮮やかなオレンジ色に比べて、色が黒くあまり美味しそうに見えない。 なんだか、二種類並んでいたら、やっぱりきれいなオレンジ色の方を選びますね。 ところが・・・ 魚市場のプロの間では、この黒っぽい外