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原価率は、飲食店経営を成功へと導く重要な指標です。 原価率を知ることは、利益率を確保することにつな... 原価率は、飲食店経営を成功へと導く重要な指標です。 原価率を知ることは、利益率を確保することにつながります。もし原価率を理解せずにメニューの価格を決めてしまうと、赤字になって閉店なんていう結末も・・・?! 原価率の把握ができれば、適切な販売価格の値付けだけでなく、明確な売り上げ目標の設定も可能になります。 原価率とは? 原価率の計算方法 原価の設定が売上の行方を決める 飲食店の適正原価率 適正原価率は30%が目安! 飲食店のジャンルによって原価率も変わる 原価率が上がる原因 1、ロス率の増加 2、オーバーポーション 3、仕入れ価格の上昇 原価率の高さを改善する方法 1、オペレーションを見直す 2、売上貢献度の高い商品でメニュー構成を見直す 3.メニュー開発力をあげる 安定的な原価率を保つための運営ポイント 最適なタイミングで原価率をチェック 最後に 原価率とは? 原価率とは、売上に占める原
2023/01/24 リンク