生牡蠣とシャブリ - 凛太郎の徒然草

生牡蠣とシャブリ - 凛太郎の徒然草

ワインブームと言われるようになってもう20年くらい経つのか。僕はその流れの中に身を置いていないので...概要を表示 ワインブームと言われるようになってもう20年くらい経つのか。僕はその流れの中に身を置いていないのでよくわからない。 しかし、その気になって観察すると、寿司屋でもワインセラーを設置してあるところがある。僕はそういうのに非常に違和感があるのだが、ニーズがあるからそうしているのだろうからこれは文句を言う筋合いのものではない。合うと思うものを飲めばいいので、寿司にワインが合うと思う人はそうすればいい。僕はちょっと困るので強要されても困るのだが。 しかし、刺身と白ワインは本当に合うものなのだろうか。うーん。 「生牡蠣とシャブリ」論争というものがある。 従来より、フランス料理界では生牡蠣に合う酒として、辛口白ワインでキリっとした味わいの「シャブリ」を推奨してきた。当然フランス料理なのでワインを合わせるのだが、伝統があるので相性というものはもう確立しているらしい。 さほどの舌も持たない庶民派は、「そうい