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住んでるところの水道水の硬度は、調べたら簡単にわかる。にがりの量の目安も同様。
enjoymoon2 のブックマーク 2024/01/14 23:17
水の硬度が牛肉,鶏肉およびじゃがいもの水煮に及ぼす影響[料理]住んでるところの水道水の硬度は、調べたら簡単にわかる。にがりの量の目安も同様。2024/01/14 23:17
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www.jstage.jst.go.jp2024/01/14
牛肉,鶏肉,じゃがいもを硬度の異なる水で水煮して,煮汁のミネラル成分含有量,破断強度測定,組織構造の観察,官能評価を行い,水の硬度が煮込み料理に及ぼす影響を調べた。硬水で牛肉,鶏肉,じゃがいもを水...
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住んでるところの水道水の硬度は、調べたら簡単にわかる。にがりの量の目安も同様。
enjoymoon2 のブックマーク 2024/01/14 23:17
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