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"アメリカで生まれた揚げ麺餡掛け…が明治時代の長崎に伝来。チャンポンのスープや具を…流用し、細く軽やかな揚げ麺を模索して長崎ならではの「炒麺」が生まれ""…「皿うどん」と呼びはじめ" →皿うどんの出自
haruhiwai18 のブックマーク 2018/12/11 18:00
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yakitan.info2018/12/08
このページで公開していたコラムは、内容を精査した上で、Kindle本『焼きそばの歴史《下》：炒麺編』にまとめ直しました。恐れ入りますが、興味のある方はそちらをお求めください。
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"アメリカで生まれた揚げ麺餡掛け…が明治時代の長崎に伝来。チャンポンのスープや具を…流用し、細く軽やかな揚げ麺を模索して長崎ならではの「炒麺」が生まれ""…「皿うどん」と呼びはじめ" →皿うどんの出自
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