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素人だけどかじりました＼(^o^)／ QT @Henachoko_D: “イベント情報 料理のプロ、必見！「関西食文化研究会」第七回イベント メイラード反応とは何か？ 6月26日日曜日”
diet55 のブックマーク 2014/11/21 13:03
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www.food-culture.jp2013/05/27
最初に話したいのは、メイラード反応という、科学の教科書に載っているような用語を、なぜ料理人が理解した方がいいのか、という話です。たとえば、「椅子のデザイン」という場合、デザインはどういうことか。椅...
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