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鶏を羽交い絞めにして逆さに吊るし鬱血させ、首は切らずに頚動脈だけを切って締める。鶏の体が冷たくなってから羽を毟り残った羽を火で炙る。
noshuke のブックマーク 2009/02/16 18:18
鶏のさばき方・味噌作りワークショップ[howto][food][bird][cooking] 鶏を羽交い絞めにして逆さに吊るし鬱血させ、首は切らずに頚動脈だけを切って締める。鶏の体が冷たくなってから羽を毟り残った羽を火で炙る。2009/02/16 18:18
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鶏を羽交い絞めにして逆さに吊るし鬱血させ、首は切らずに頚動脈だけを切って締める。鶏の体が冷たくなってから羽を毟り残った羽を火で炙る。
noshuke のブックマーク 2009/02/16 18:18
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