おはようございます。
2月14日、釣り堀のTURIBORI弁天閣釣行でサクラマスを釣りました。
美味しい魚なのでキープしてきました。
9匹も釣れたので、しばらく楽しめます。
3回に分けて、サクラマスを料理していきます。
サクラマスを堪能しますよ。
■まずは下処理
こちらが釣ってきたサクラマスです。
今回の放流はかなりいいサイズも入っているようで、大きいのも釣れました。
釣ったルアーはスプーンが多く、ミノーは2匹だけでした。
ロッドでトゥイッチして、リールでラインスラッグを巻く釣りは楽しいです。
本当は大型魚を釣りたかったのですが、今回は釣れませんでした。
かなりの数が上がっていたので悔しかったです。
でもサクラマスも美味しいですからね。
まずは下処理をしていきましょう。
頭を落として、お腹を裂いて内臓を取り出しました。
どうせ頭は落とすので、今回は最初に落としました。
うろこと滑りをとりました。
うろこは皮をすく場合でも落とした方がいいですね。
血合いを落としました。
そして奇麗に洗いました。
■熟成していこう
熟成していきます。
表面とお腹の中に塩を塗りました。
そしてキッチンペーパーを巻いてミイラ状にします。
全部の魚を同じようにやりました。
ビニール袋に入れて、冷蔵庫で寝かします。
■まずはサクラマス天丼とてんぷらで食す
冷蔵庫からサクラマスを出しました。
てんぷらにして、サクラマス天丼とてんぷらで頂きます。
キッチンペーパーをはがしました。
三枚におろし、腹骨をすいて小骨を骨抜きで抜き、余分な部分をトリミングしました。
天ぷらは皮はすきません。
身を一口大にカットしました。
身を水で溶いたてんぷら粉にからめます。
油であげていきます。
油を落とします。
ご飯を盛り、天丼のたれをかけます。
そしてのりを敷きます。
てんぷらを乗せていきます。
天丼のたれをかけます。
サクラマス天丼の完成です。
てんぷらには塩をふります。
サクラマスのてんぷら、完成です。
たっぷりのサクラマス天丼とてんぷらです。
お腹いっぱいになりますね。
やはりサクラマスはてんぷらがあいます。
身が柔らかくて美味しいですね。
塩で食べるてんぷらも美味しいです。
とても美味しかったです。
■サクラマスのから揚げを作って行こう
そして数日後、サクラマスをから揚げにしていきます。
冷蔵庫からサクラマスを出しました。
キッチンペーパーをはがしました。
三枚におろし、腹骨をすいて小骨を骨抜きで抜き、余分な部分をトリミングしました。
からあげも皮はすきません。
一口大にカットしました。
唐揚げ粉をまぶします。
油であげていきます。
油をきります。
ヤンニョムだれを作ります。
コチュジャン、ケチャップ、ごま油、砂糖、しょうゆ、にんにくチューブをまぜていきます。
サクラマスのから揚げをたれにからめます。
ご飯をもります。
たれをからめたサクラマスを乗せていきます。
ごまをふります。
サクラマスのから揚げ丼の完成です。
からあげの方はタルタルソースを添えます。
サクラマスのから揚げの完成です。
からあげ丼とから揚げ、たくさんですね。
とても美味しそうです。
ヤンニョムだれのからあげ丼、美味しいですね。
サクラマスのから揚げも美味しいです。
ニジマスでから揚げはよくやるのですが、サクラマスは初めてですね。
お腹いっぱいになりました。
から揚げもありですね。
■サクラマスの塩こんぶ丼とお刺身で頂く
そして数日後、最後のサクラマスを頂きます。
今回はお刺身とサクラマスの塩こんぶ丼を作ります。
キッチンペーパーをはがしました。
三枚におろし、腹骨をすいて小骨を骨抜きで抜き、余分な部分をトリミングしました。
お刺身なので皮をすきます。
お刺身サイズにカットしました。
サクラマスを塩こんぶと絡めます
お刺身につけるたれのチョジャンを作って行きます。
コチュジャン、お酢、砂糖、ごまをまぜます。
ごはんを盛ります。
サクラマスを並べていきます。
卵黄を中央に落とします
サクラマスの塩こんぶ丼の完成です。
お皿にサクラマスを並べました。
サクラマスのお刺身完成です。
サクラマスはお刺身も美味しいです。
サクラマスの塩こんぶ丼、とても美味しいですね。
ご飯が進みます。
サクラマスの美味しさを味わえる食べ方だと思います。
チョジャン、わさび醤油でお刺身は頂きます。
チョジャン、前回はちょっと酸っぱかったので、あまり酸味の強くないお酢を買ってきました。
程よい酸味がいいですね。
もちろんわさび醤油も美味しいです。
最高でした。
生で食べるサクラマスはとても美味しいですよ。
■春のサクラマス祭りはとても良かった
TURIBORI弁天閣さんで釣ったサクラマスを料理して頂きました。
サクラマスはTSURIBORI弁天閣さんの名物になっていると思います。
ルアーもミノーで釣れるので面白いですよね。
そして食べてとても美味しいです。
これからも定期的にサクラマスを放流してほしいですね。
暑い時期は難しいでしょうから、寒い今の時期に釣って楽しみ、食べて美味しいサクラマスを満喫したいです。
バス釣りや渓流釣りでは味わえない魚ですからね。
養殖魚は寄生虫の心配もほぼないですから、安心して頂けます。
次回は大型魚を釣って料理したいですね。
赤身の三倍体ニジマスを釣りたいです。
それではまた。