おはようございます。

2月14日、釣り堀のTURIBORI弁天閣釣行でサクラマスを釣りました。

 

美味しい魚なのでキープしてきました。

9匹も釣れたので、しばらく楽しめます。

 

3回に分けて、サクラマスを料理していきます。

サクラマスを堪能しますよ。

 

■まずは下処理

 

こちらが釣ってきたサクラマスです。

今回の放流はかなりいいサイズも入っているようで、大きいのも釣れました。

 

釣ったルアーはスプーンが多く、ミノーは2匹だけでした。

ロッドでトゥイッチして、リールでラインスラッグを巻く釣りは楽しいです。

 

本当は大型魚を釣りたかったのですが、今回は釣れませんでした。

かなりの数が上がっていたので悔しかったです。

 

でもサクラマスも美味しいですからね。

まずは下処理をしていきましょう。

 

 

頭を落として、お腹を裂いて内臓を取り出しました。

どうせ頭は落とすので、今回は最初に落としました。

 

うろこと滑りをとりました。

うろこは皮をすく場合でも落とした方がいいですね。

 

 

血合いを落としました。

そして奇麗に洗いました。

 

■熟成していこう

 

熟成していきます。

表面とお腹の中に塩を塗りました。

 

 

そしてキッチンペーパーを巻いてミイラ状にします。

 

 

全部の魚を同じようにやりました。

ビニール袋に入れて、冷蔵庫で寝かします。

 

■まずはサクラマス天丼とてんぷらで食す

 

冷蔵庫からサクラマスを出しました。

てんぷらにして、サクラマス天丼とてんぷらで頂きます。

 

キッチンペーパーをはがしました。

 

 

三枚におろし、腹骨をすいて小骨を骨抜きで抜き、余分な部分をトリミングしました。

 

 

天ぷらは皮はすきません。

身を一口大にカットしました。

 

 

身を水で溶いたてんぷら粉にからめます。

 

 

油であげていきます。

 

 

油を落とします。

 

 

ご飯を盛り、天丼のたれをかけます。

そしてのりを敷きます。

 

 

てんぷらを乗せていきます。

 

 

天丼のたれをかけます。

サクラマス天丼の完成です。

 

 

てんぷらには塩をふります。

サクラマスのてんぷら、完成です。

 

 

たっぷりのサクラマス天丼とてんぷらです。

お腹いっぱいになりますね。

 

 

 

やはりサクラマスはてんぷらがあいます。

身が柔らかくて美味しいですね。

 

 

塩で食べるてんぷらも美味しいです。

とても美味しかったです。

 

■サクラマスのから揚げを作って行こう

 

そして数日後、サクラマスをから揚げにしていきます。

冷蔵庫からサクラマスを出しました。

 

 

キッチンペーパーをはがしました。

 

 

三枚におろし、腹骨をすいて小骨を骨抜きで抜き、余分な部分をトリミングしました。

 

 

からあげも皮はすきません。

一口大にカットしました。

 

 

唐揚げ粉をまぶします。

 

 

油であげていきます。

 

 

油をきります。

 

 

ヤンニョムだれを作ります。

コチュジャン、ケチャップ、ごま油、砂糖、しょうゆ、にんにくチューブをまぜていきます。

 

 

サクラマスのから揚げをたれにからめます。

 

 

ご飯をもります。

 

 

たれをからめたサクラマスを乗せていきます。

 

 

ごまをふります。

サクラマスのから揚げ丼の完成です。

 

 

からあげの方はタルタルソースを添えます。

サクラマスのから揚げの完成です。

 

 

からあげ丼とから揚げ、たくさんですね。

とても美味しそうです。

 

 

ヤンニョムだれのからあげ丼、美味しいですね。

 

 

サクラマスのから揚げも美味しいです。

ニジマスでから揚げはよくやるのですが、サクラマスは初めてですね。

 

 

お腹いっぱいになりました。

から揚げもありですね。

 

■サクラマスの塩こんぶ丼とお刺身で頂く


そして数日後、最後のサクラマスを頂きます。

今回はお刺身とサクラマスの塩こんぶ丼を作ります。

 

 

キッチンペーパーをはがしました。

 

 

三枚におろし、腹骨をすいて小骨を骨抜きで抜き、余分な部分をトリミングしました。

 

 

お刺身なので皮をすきます。

 

 

お刺身サイズにカットしました。

 

 

 サクラマスを塩こんぶと絡めます

 

 

 

お刺身につけるたれのチョジャンを作って行きます。

コチュジャン、お酢、砂糖、ごまをまぜます。

 

 

ごはんを盛ります。

 

 

サクラマスを並べていきます。

 

 

卵黄を中央に落とします

サクラマスの塩こんぶ丼の完成です。

 

 

お皿にサクラマスを並べました。

サクラマスのお刺身完成です。

 

 

サクラマスはお刺身も美味しいです。

サクラマスの塩こんぶ丼、とても美味しいですね。

 

ご飯が進みます。

サクラマスの美味しさを味わえる食べ方だと思います。

 

チョジャン、わさび醤油でお刺身は頂きます。

チョジャン、前回はちょっと酸っぱかったので、あまり酸味の強くないお酢を買ってきました。

 

程よい酸味がいいですね。

もちろんわさび醤油も美味しいです。

 

 

最高でした。

生で食べるサクラマスはとても美味しいですよ。

 

■春のサクラマス祭りはとても良かった

 

TURIBORI弁天閣さんで釣ったサクラマスを料理して頂きました。

サクラマスはTSURIBORI弁天閣さんの名物になっていると思います。

 

ルアーもミノーで釣れるので面白いですよね。

そして食べてとても美味しいです。

 

これからも定期的にサクラマスを放流してほしいですね。

暑い時期は難しいでしょうから、寒い今の時期に釣って楽しみ、食べて美味しいサクラマスを満喫したいです。

 

バス釣りや渓流釣りでは味わえない魚ですからね。

養殖魚は寄生虫の心配もほぼないですから、安心して頂けます。

 

次回は大型魚を釣って料理したいですね。

赤身の三倍体ニジマスを釣りたいです。

 

それではまた。